牛肉拉面的卤怎么做
主料：牛肉250克、牛油800克、猪油200克、鸡油200克、豆油150克，干辣椒250克，辣椒可多可少。
牛肉切块浸泡去血水，反复数次，冲洗干净后，沥干水分。准备好所用的食材，备好所用的辅料。 把八角、香叶、花椒、一起放入料包里，冲洗一遍封口备用。
正宗红烧牛肉卤蛋面的做法步骤：牛肉放入清水中浸泡片刻，去除里面的血丝即可。在锅中倒入适量的.水，放入处理好的牛肉，大火煮至片刻，撇去表面的浮沫后捞出。
步骤： 冷水洗肉，冷水浸泡牛肉一会儿，让牛肉把血水更多排出来，再反复清洗多。直到盆里的水是清澈无色的。
步骤 牛肉拉面卤汁的做法头一天熬制高汤（猪骨【需拐子骨最好，因为内含丰富骨髓】 柴鸡均可）牛里脊肉切丁腌制。（腌制的时候放入鸡蛋清子一个，葱姜蒜料酒，少许盐，少许糖）腌制半小时以上。
面条的卤怎么做好吃
②待锅中的面条卤汤烧开以后，大火烧至五分钟，加入精盐与味精调下味，在将鸡蛋磕破放在碗中，用筷子搅散，将鸡蛋液均匀的倒在卤汤中，看见蛋花飘起，即可关火完成 *** 。
挂面或手擀面1斤，煮熟后用凉水冲凉，盛于碗中，浇西红柿鸡蛋卤。评语：简便，爽口。
再倒入一碗清水，咕嘟咕嘟煮开，煮开后再煮一会儿，番茄煮久点会烂一点，汤汁也会浓稠一些再煮好面条，捞出过凉水，沥水后放在碗里，浇上番茄鸡蛋卤，拌一拌就可。
食材：肉、豆腐干、洋葱、黑木耳切小丁，韭菜切小断。炒锅烧热将肥肉放入小火煸出油。再放入肉丁炒变色，加适量花椒、蒜、香叶炒熟盛出留底油。放入洋葱炒香，再放入黑木耳炒匀。
在肉馅中加入适量盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球形待用。3将荞麦面煮熟放入碗中备用。4将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少许盐调味。5将调味好的卤浇在面上即可食用。
拉面卤(药料)做法视
食材：牦牛肉、牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。
将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少许盐调味。5将调味好的卤浇在面上即可食用。
步骤 牛肉拉面卤汁的做法头一天熬制高汤（猪骨【需拐子骨最好，因为内含丰富骨髓】 柴鸡均可）牛里脊肉切丁腌制。（腌制的时候放入鸡蛋清子一个，葱姜蒜料酒，少许盐，少许糖）腌制半小时以上。
花椒粉适量、麻油适量 *** 步骤：冬瓜洗净，切段，放凉水煮，水量要盖住冬瓜。煮沸，继续煮五分钟。沥干水份。放适量的盐和花椒粉腌制。装保鲜盒，腌制24小时。开封拉面上面盖的冬瓜卤就做好了。