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羊肚菌陈皮酿虾滑
材料：
羊肚菌（干，3-5cm左右大小） 约10个，虾滑200克，陈皮2克，香葱、生粉、蒸鱼酱油少许。
做法：
（1）羊肚菌先用温水泡发1小时，然后洗净，将洗好的羊肚菌剪开备用。
（2）陈皮稍浸泡后用刀刮去白膜，切碎，混入虾滑中，搅拌均匀。
（3）搅拌好的虾滑填入剪开的羊肚菌中，淋上适量的蒸鱼酱油，上锅蒸约10分钟。
（4）把汤汁倒在锅中，利用汤汁打一个薄芡，再淋在羊肚菌上即可，最后可撒上少许葱花。
专家点评：
羊肚菌酿虾滑，是一个简单快捷的菜式。一般在外面买的虾滑已经调好味道了，所以无需再自己调味，直接用就可以。
虽然羊肚菌比较贵，但是干品很轻，每次的用量并不多，而且如果选择的个头不大的话，价格也还是可以接受的。羊肚菌有很好的养胃、调节免疫的作用，味道也鲜美，很受大众欢迎。除了煲汤以外，这个菜品也是不错的。
当然，如果不想用虾滑的话，自己做点肉滑或鱼滑也是可以的。这里加入陈皮就是为了让虾滑吃进去不腻，更容易消化，味道也会有更多的层次变化。
团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
转自：广东省中医院
来源： 经视健康家
2、干羊肚菌怎么吃，干羊肚菌怎么做好吃
食材：羊肚菌4个，鸡蛋适量，生抽适量，盐适量 ，今天小编就来聊一聊关于干羊肚菌怎么做好吃?接下来我们就一起去研究一下吧!
干羊肚菌怎么做好吃
食材：羊肚菌4个，鸡蛋适量，生抽适量，盐适量。
羊肚菌先用水冲洗一下，去除表面灰尘。
泡发羊肚菌，泡发羊肚菌的水要适量，大概刚刚浸过菇面，泡大约二十分钟。
20分钟后,会看到水变成酒红色，泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。
剪开羊肚菌清洗干净，反复搓洗羊肚菌，搓走皱褶表面的泥沙。
再次用水浸泡，这次浸泡的水千万别倒了，用来倒进鸡蛋液里面，会让鸡蛋的味道更加香浓。
把浸泡后的羊肚菌，切成小条。
鸡蛋两个打进大碗里，放入盐，把刚才浸泡羊肚菌的水倒进去，一起打散。
打散好的蛋液分别倒入两个碗，裹上保鲜膜扎扎小洞，锅里加水烧开放进两碗蛋液开蒸。
蒸个3分钟取出来加入刚才切成小块的羊肚菌盖上锅盖大火再蒸个8分钟。
然后就可以出锅了，加一点点香油和生抽就可以食用了。
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