龙井茶为什么很苦
1、龙井喝起来味苦涩原因有多种，如工艺不过关、投茶量过多、浸泡时间长、存储不当等。工艺不过关：杀青以及温度不当，造成茶内物质紊乱，使得茶汤苦涩。浸泡时间长：龙井为现泡现饮，长时间浸泡，物质大量聚集，最终茶汤苦涩。
2、茶叶发苦是正确的，茶叶中的多酚类物质主要是儿茶素，儿茶素分为单体儿茶素和酯型儿茶素，其中酯型儿茶素约占70%，是影响茶叶苦涩味的主要成分。
3、两种可能：1）头茶量太多。2）茶叶级别偏低。
为什么茶叶都是苦的?
茶叶泡水发苦的原因。茶叶中含有的有机酸为什么茶苦，茶多酚和咖啡碱等物质在口腔中产生苦味，茶叶中这些成分含量合适，为什么茶苦你味蕾的 *** 恰到好处时，苦味融化的快，表现在口感上就是先苦后甜。绿茶的茶多酚橙儿阐述。
茶叶自身的苦味物质、涩味物质作用的结果 有时，带有“苦涩味”的茶，往往还是好茶，这是因为一茶叶苦涩味的浓淡，由它所含有的苦涩味物质的多少所决定。
一般情况下咖啡碱是造成茶叶苦味的主要原因，茶汤中的生物碱与大量的儿茶素类物质形成氢键缔合物，在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较为高的茶叶中，茶汤滋味浓醇鲜爽。
茶叶喝起来为什么苦?怎样喝才不苦?
水温过高，因为红茶中的酸味物质如没食子酸、氨基酸和有机酸等，适量的时候能够协调口感，但水温一旦过高，冲泡时间又过长的话很容易大量浸出，使得红茶产生不愉快的闷酸味或者酸涩味。
茶子所以会有涩味，首先和茶叶里面本身含有的物质是分不开的，茶叶里面的多酚类、醛类物质和咖啡碱等都是让茶叶变得苦涩的原因，如果这些物质大量析出，遮盖了茶叶当中其他的味道，茶汤就会发涩。
一般情况下咖啡碱是造成茶叶苦味的主要原因，茶汤中的生物碱与大量的儿茶素类物质形成氢键缔合物，在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较为高的茶叶中，茶汤滋味浓醇鲜爽。
普洱茶熟茶经过渥堆发酵，茶多酚中的儿茶素较容易挥发，在发酵甚至经过陈化的过程中，部分挥发掉了，所以喝起来才会 *** 不到神经末梢，涩感不明显，甚至没有。
茶叶量 投茶量太大，茶水比太高，自然会加重茶汤的口感。泡茶时间的掌握上，如果闷泡的时间过长，出来的味道可能就会浓涩点、苦一些了。
茶叶苦的原因：茶叶中含有的有机酸、茶多酚和咖啡碱等物质会在口腔中产生苦味。茶叶中这些成分的含量合适，对味蕾的 *** 恰到好处时，苦味融化得快，表现在口感上的就是“先苦后甜”。
为什么你泡茶总是苦涩
1、水温过高为什么茶苦，因为红茶中为什么茶苦的酸味物质如没食子酸、氨基酸和有机酸等为什么茶苦，适量为什么茶苦的时候能够协调口感为什么茶苦，但水温一旦过高，冲泡时间又过长的话很容易大量浸出，使得红茶产生不愉快的闷酸味或者酸涩味。
2、水质问题 在泡茶的过程中，水对茶汤的影响甚至高过茶叶本身品质的影响。俗话说十分水，八分茶可以泡出十分的茶，而八分水，十分茶只能泡出八分的茶。所以说，如果水质有问题的话，泡出的茶也会是苦涩的。
3、泡茶的茶水一般以落开的沸水为好，这时的水温约85℃。
茶叶为什么会苦
季节因素，温度高、日照强的季节里所采的茶菁较苦；品种特性，通常大叶种较小叶种为苦；菁叶成熟度，通常嫩叶较苦；另有土壤、施肥、树龄、茶园管理等皆会有影响。
一般情况下咖啡碱是造成茶叶苦味的主要原因，茶汤中的生物碱与大量的儿茶素类物质形成氢键缔合物，在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较为高的茶叶中，茶汤滋味浓醇鲜爽。
通过上述资料不难看出，茶汤里面的苦、涩味是由茶叶滋味的化学组成成分造成的。
茶叶苦的原因：茶叶中含有的有机酸、茶多酚和咖啡碱等物质会在口腔中产生苦味。茶叶中这些成分的含量合适，对味蕾的 *** 恰到好处时，苦味融化得快，表现在口感上的就是“先苦后甜”。
但有时候人们喝茶会觉得茶水苦涩，觉得难以接受。这究竟是为什么？茶水苦涩是什么原因茶叶自身的苦味物质、涩味物质作用的结果茶叶苦涩味的浓淡，由它所含有的苦涩味物质的多少所决定。
这亦是中低档茶滋味比较淡薄的原因。就普洱茶而言，凡茶品嫩度高、陈香显露、苦涩味低淡的，必是陈年老茶，是茶叶长期存放后，苦涩味物质大量降解、转化消失使滋味变得醇和的结果。
毛尖茶苦是什么原因
1、毛尖茶的苦味主要来自于茶叶中的咖啡碱、茶多酚和儿茶素等成分，也与茶叶的采摘季节、生长环境和加工工艺等因素有关。茶叶成分：咖啡碱是一种苦味物质，毛尖茶中咖啡碱的含量相对较高，所以口感会稍苦。
2、信阳毛尖茶叶中的主要成分有氨基酸、生物碱和茶多酚。
3、毛尖绿茶口感苦或者无茶味香都是假冒信阳毛尖。信阳毛尖茶的香味很浓，有着兰花之香味，会喝茶的人只要一闻便知。
4、信阳毛尖涩也就是比较次级的信阳毛尖茶叶了。 茶汤的苦味形成的主要的物质是 *** 和茶单宁。 *** 的苦是不会长留舌本、很快就能化掉，这种苦味是“回甘”的基础。