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1、cmc是羧甲基纤维素。
2、羧甲基纤维素（英文：Carboxymethyl Cellulose，简称CMC）是一种常用的食品添加剂，其钠盐（羧甲基纤维素钠）常用作黏稠剂、糊料。
3、羧甲基纤维素被称为工业味精，大量使用在工业生产中，为各种生产领域带来巨大使用价值。
4、羧甲基纤维素是一种粉末状物质， 无毒，但是很容易溶解在水中，冷水热水都易溶，不过不溶于有机溶剂，溶解后会变成有粘性的液体，不过粘性会因为温度的上升而下降。
5、由于其特殊性能，因此在储存运输中有着许多特殊要求。
6、扩展资料性质羧甲基纤维素钠（Sodium Carboxymethyl Cellulose），为纤维素羧甲基醚的钠盐。
7、化学名为Sodium salt of carboxymethyl ether of cellulose，别名乙酸钠纤维素（Sodium cellulose glycolate）、Na CMC、CMC、纤维胶（Cellulose Gum）、INS No. 466。
8、外观：白色或淡黄色，无臭、无味，具吸湿性颗粒，粉粒或细纤维状。
9、特性：易于分散在水中成透明胶状溶液，在乙醇等有机溶媒中不溶。
10、1%水溶液pH为6.5～8.5，当pH>10或<5时，胶浆粘度显著降低，在pH=7时性能最佳。
11、易溶于水，溶液透明；在碱性溶液中很稳定，遇酸则易水解，pH值为2-3时会出现沉淀，遇多价金属盐也会反应出现沉淀。
12、参考资料来源：百度百科-羧甲基纤维素。
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