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实实在在东北人，本本分分教做菜，大家好我是东北厨子大鹏
在人们生活中很多人都特别喜欢吃《酱肉》但是大多数吃的都是“牛肉腱子”，牛肉腱子虽然好吃但是有很多人不吃牛羊肉，也就享受不到腱子肉的独特口感，想象这是一件多么难受的事情，那怎么办才能让不吃牛羊肉的人，吃上腱子肉呢？
大家细想，大多数家畜的身体构造都是差不多的，牛能有腱子肉，那猪不能有吗?对了 ，今天我就教大家做酱牛腱子肉，和猪腱子肉，做法一样，味道口感大不一样，一篇文章，两个菜，就是这么讲究！！
全文分为以下几个部分：
1.如何挑选猪腱子
2.原材料准备
3.制作过程
4.注意事项
5.哪些人不适合吃猪腱子
如何挑选猪腱子：
猪腱子是猪的后肘，紧挨着骨头的肌肉，和牛腱子的组织结构差不多，选购的时候好选着颜色好的，或者刚剔除下来的，也有冻的，一般猪的活动量不是很大，后肘也很小，没有咬头，大多数都选购体重比较大的猪，这样口感才好，所以说，一定要选购大的。
原材料准备：
1.牛肉腱子一个，去皮猪后肘连骨带肉两个
2.香叶，小茴香，花椒，大料，良姜，白芷
3.葱姜，冰糖，家常常用调料
制作过程：
1.准备胬肉腱子一个。
2.去皮后肘两个，剔出腱子。
3.泡水5个小时，跑出血水（天气热放冰箱）
4.酱油和清水按1：1的比例兑在一起。（一品鲜酱油）
5.放点葱姜，花椒大料。
6.放入腱子肉，泡12个小时。
7.泡好捞出。
8.准备香料，香叶，良姜，小茴香，白芷，花椒，草果（去籽留皮）肉蔻一个。
9.填入清水，加入两大勺一品鲜酱油，两大勺耗油，
10.冰糖，盐，鸡精，香其酱（黄豆酱也可以）调口，不用太咸，异味已经用酱油泡过了。
11.老抽调色。
12.加入半斤调料油。
13.牛肉尖子酱一个小时，下入猪肉腱子再一起酱40分钟。
14.如果感觉还硬，可以多酱10-20分钟，根据肉的软烂程度而定。关火泡12个小时入味。
15.酱好捞出，凉透。
16.酱汤过滤到渣滓，烧开留下，以后再用。
17.顶刀切片，摆盘。
18.美味酱双腱，完成，这家伙得喝丢了。
注意事项：
1.一定要严格遵守泡的各种时间。
2.药料子不要放太多，不然药料子味过重，遮盖肉香。
3.酱完泡一是可以省气，二是可以更好的入味。
4.酱汤不要调制太咸，因为腱子肉已经用酱油水泡过了，不然容易咸。
5.用完的酱汤可以分袋冷冻，也可以每天烧一个开，防止变质。
6.切得时候要顶着肉的纹理切，不然塞牙。
详细的操作过程，欢迎观看同步视频→操作步骤
哪些人不适合吃猪腱子：
高胆固醇、高脂肪、老人、儿童、消化力弱的人不宜多吃
2、猪腱子肉怎么做好吃法，猪腱子肉如何做好吃
食材：祝腱子肉600克，玉米油2勺，食盐适量，姜1小块，蒜3瓣，香菜2棵，花椒5颗，小葱2棵，蒸鱼豉油适量，芝麻油适量，耗油2勺，彩椒1枚，白糖2勺，我来为大家讲解一下关于猪腱子肉怎么做好吃法?跟着小编一起来看一看吧!
猪腱子肉怎么做好吃法
食材：祝腱子肉600克，玉米油2勺，食盐适量，姜1小块，蒜3瓣，香菜2棵，花椒5颗，小葱2棵，蒸鱼豉油适量，芝麻油适量，耗油2勺，彩椒1枚，白糖2勺。
腱子肉处理干净，去掉多余的筋膜，把腱子肉均匀的抹上盐，姜切丝，码上姜丝入冰箱冷藏腌制3至4个小时。
腌好的腱子肉入蒸锅蒸半小时，蒸肉时把香菜洗净撕小段，彩椒切丝，大蒜剁碎，切好葱花备用。
起油锅，把花椒下锅煸香出味后把花椒弃用，把花椒油再次烧滚后缓缓的淋入大蒜碗中，加入适量糖搅匀后调入蒸鱼鼓油，蚝油和芝麻油做调味汁。
蒸好的腱子肉冷却后切片，把彩椒和香菜加入腱子肉中，倒入调味汁搅拌均匀，最后装盘时撒上熟芝麻装饰即可。这样我们的凉拌腱子肉就做好了。
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