正宗蒙古手把肉的做法
吃手把肉一定要配高度白酒（建议）。这样能让你感觉有在大草原蒙古包里大口吃肉大碗喝酒的感觉。
您好，内蒙手把羊肉做法所需食材，羊肉用水浸泡数小时，夏天可以放冰箱里浸泡。羊肉冷水下锅，煮开后煮三分钟焯水，不关火，将都捞出来，这样就能避免浮沫子粘在肉上。小茴香和花椒放在纱布里包好。
步骤一：牛肉切大片，加一勺鸡粉。步骤二：少许咸盐、适量的胡椒粉、少许料酒去腥，生抽少许、腐乳汁半袋，马铃薯淀粉少许，最后打上一个鸡蛋清，搅拌均匀腌制2小时。步骤三：与此同时准备好圆葱、香葱末。
蒙古小炒肉的做法
1、步骤 五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间，稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。青椒洗净后切成小段，大蒜切薄片，生姜切细丝。青椒要选用尖椒，这样的青椒炒出来的味道是香辣的，辣辣的味道很足。
2、切肉。猪肉找到纹理，顺着纹理切即可。如果正好切反，炒出来的肉就很容易碎掉。腌肉。腌肉可以锁住肉的水分，让炒好的肉口感嫩滑，还可以起到去腥提味的作用。炒制。
3、小炒肉的做法如下：材料/工具：带皮五花肉320克、尖椒1根、胡萝卜半根、植物油适量、大蒜2瓣、葱花少许、酱油适量、盐适量、刀、锅、铲子。带皮五花肉清洗干净。切成薄片，越薄越好。尖椒和胡萝卜准备好。
4、首先，准备好材料，将肉切成块状，加入料酒、盐、生抽、姜蒜粉拌匀，入味20分钟左右。同时，准备好青尖椒、红尖椒、洋葱，切成小块备用。我们可以选择自己喜欢的肉类，一般常用的是猪肉，也可以用肥瘦相间的五花肉或者鸡腿肉。
5、农家小炒肉的做法如下：食材：五花肉、线椒、红辣椒、干辣椒、葱、姜、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、胡椒粉 步骤：五花肉去皮，切成两毫米左右的厚片，放入盘中备用。
6、小炒肉的做法步骤：1 1瘦肉切成薄片。小炒肉的做法步骤：2 2放入盘中，加少许盐和清水抓到起粘性，再加入适量生粉，最后加一勺花生油抓匀，腌制十分钟。小炒肉的做法步骤：3 3青红尖椒对半切开后，分别切段。
蒙古牛肉的做法
步骤一：牛肉切大片，加一勺鸡粉。步骤二：少许咸盐、适量的胡椒粉、少许料酒去腥，生抽少许、腐乳汁半袋，马铃薯淀粉少许，最后打上一个鸡蛋清，搅拌均匀腌制2小时。步骤三：与此同时准备好圆葱、香葱末。
去掉葱、姜、桂皮、八角，牛肉和汤倒入沙锅，放入蒜苗、味精、胡椒粉后烧开，淋入香油即成。其特点是色泽红润，肉酥烂鲜香，汁浓味醇。还有一种干煸牛肉丝的做法，是精选瘦牛肉，最好牛臀部肉，去净筋膜，切成粗丝。
做法 将牛肉冷冻一下，可以方便切片。切成5*3厘米左右的长条，放置一旁。用一个大碗，将酱油、雪利酒、芝麻油、玉米淀粉、红糖、压碎的红辣椒和尖椒混合在一起。将牛肉放入调料里。