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今天小鹅分享的是懒人版凉皮，不用揉面、不用洗面的那种做法，非常简单快速，口感也很不错。据说很多卖凉皮的摊位，都是用这种懒人做法，不知道真假。爱吃凉皮的朋友可以试一下哦。
不用洗面的懒人凉皮，配方配料全公开，像皮筋一样弹，简单又好吃
【所需食材】
200g小麦淀粉，200g水，黄瓜丝、1勺芝麻酱，1勺生抽、1勺醋、1勺辣椒油、1勺香油、盐、白糖
【制作步骤】
1、首先来调面糊。这个面糊用到的粉叫小麦淀粉，和传统凉皮制作过程中沉淀下来的物质是一样的，也叫澄粉。网上或超市都有。淀粉和水比例是1:1，200g小麦淀粉加200g清水搅拌成糊状。这里最好把面糊静置30分钟，让淀粉充分吸足水分，这样做的时候不容易开裂。
2、准备2个平底盘交替使用。平底盘刷一层油防粘，倒入一层面糊摇晃均匀。
3、再放入开水锅中，盖盖大火蒸2分钟，蒸到鼓大泡就可以了。取出放在凉水盆里冷却，同时把另一个盘放进去大火蒸。
面糊如果不醒30分钟直接蒸，很大可能上会出现这种情况：凉皮会特别干巴，而且开裂。如果出现这种情况也有补救措施哦，在面糊刚凝固还未开裂之前，迅速倾斜平底盘，灌入薄薄的一层开水，然后再盖盖大火蒸，这样就不会干巴、开裂了。
4、凉皮冷却之后，表面刷一层油，沿边缘揭开，再放到一起，刷油的目的是，放一起不粘连。
5、用小麦淀粉做出来的懒人凉皮，比用面粉做出来的凉皮，更透明、更劲道，口感上也更接近传统做法做出来的凉皮。说实话哦，虽然口感不错，但和传统做法花四五个小时做出来的凉皮，还是有些差异的~不然谁还会费那么大劲和面洗面去做凉皮呢~~
6、切成条状，放入黄瓜丝、1勺芝麻酱，1勺生抽、1勺醋、1勺辣椒油、1勺香油、半勺盐、半勺白糖，搅拌均匀就可以开吃了。劲道Q弹，和传统做法差不多，很好吃，出锅后尽快食用，口感更佳，放久了就不好吃了。
2、自制凉皮好吃又简单，自制凉皮也可以满口留香
**在家期间，很多人是不是都在家里没事儿可干，也紧跟了一把“时尚的潮流”，学着抖音上的做法，做了一份凉皮呢？其实，很多人做出来之后，内心是喜悦的，但是吃了两口之后，就不怎么喜悦了，因为总觉得自己做出来的凉皮好像并没有想象中的那么好吃，但是又不知道问题出在哪里。其实，做凉皮也是很讲究的，并不是抖音上那么简单的，简单的做出来味道自然不是也别好吃的那种。今天，我们就来给大家分享一下怎么才能做出一碗满口留香的凉皮来，让我们一起来看一下吧！
【原料】面粉一斤；清水适量；黄瓜一根；芝麻酱适量
【制作步骤】
1首先要开始和面，取一斤面粉，向面粉中加入适量的清水，将其揉成稍微硬一点的面团，面团的表面光滑后，放置一旁刑法一个小时左右。
2找一个大一点的盆子，开始洗面团。向盆里加入清水，然后像洗衣服那样不停地揉洗面团。
3另找一个新的大的盆，把每次洗面团的水倒进去，收集起来。
4等到揉洗面团的水变成清水，不再产生浑浊，就可以停止洗面团了。
5将洗干净的面筋放进蒸笼里蒸二十到三十分钟即可。
6将蒸好的面筋取出，切成块儿，备用。
7洗面团收集起来的水，静置三到四个小时。然后用勺子把上边的清水轻轻地舀出去，直到看到底下的淀粉就可以了。然后用勺子将底下沉积的淀粉搅拌均匀。
8找一个干净的、底是平的不锈钢盆子。在盆子的底部刷上一层油，用勺子舀出一勺淀粉，倒进盆子里，晃动盆子，直至淀粉均匀且铺满盆子底部。将盛有淀粉的盆子放进已经烧开了水的锅中蒸一会儿。在蒸的过程中千万不要随意打开盖子。等到盘中的面皮起泡泡了，就说明面皮已经熟了。
9凉皮蒸熟以后，立马把盆子拿出来，放入装入冷水的大盆中，等到凉皮的温度降下来之后，就可以将凉皮整张揭起来了。
10将揭下来的凉皮上刷上一次油，这样做的目的是防止下一张凉皮和这张凉皮粘连在一起。一直重复这样的工作，知道所有的凉皮全部制作完成。
11制作完成的两条切成条状，放入碗中。
12然后可以根据自己的口味，向碗中加入适量的盐、蔬之鲜、醋、生抽、芝麻酱、辣椒等进行调味。再加入切好的黄瓜丝和之前已经切成块儿的面筋，搅拌均匀，一道美味且安全的凉皮就这样做好了。
【小贴士】
1在揉面的时候，可以往面粉里加入一点盐，这样做出来的凉皮才会更加筋道，不容易断掉。
2每次取淀粉的时候，分量都要尽量一致，分量决定着凉皮的口感，太厚了易碎，太薄了凉皮又没有嚼劲！
3蒸凉皮的时候，一定要记得，千万不要随便打开盖子！
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