关于【香菇油菜怎么炒】，香菇油菜怎么炒好吃又简单，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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本期导读：炒油菜的小技巧，炒出的油菜颜色翠绿，吃着脆嫩，不会炒过火
油菜是我们经常食用的绿叶蔬菜，经常吃些油菜可以为我们的身体补充胡萝卜素和维生素C，油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。所以家里要经常吃些油菜。
有些朋友在家炒油菜时，炒的油菜颜色发黄，吃着也也没有脆嫩的口感，不像饭店做的油菜那么有食欲，怎样炒油菜又绿又好吃，今天教你炒油菜的小技巧，炒之前多做一步，炒出的油菜颜色翠绿，吃着脆嫩，不会炒过火，和香菇一起搭配，营养更丰富，香菇素有“山珍”之称，深受人们的喜爱，香菇含钙、铁量较高，香菇含有的多糖，可改善我们的肌体代谢。油菜和香菇天生是一对，把它俩放在一起炒，不用放肉也好吃，味道鲜美，营养丰富，是冬季一道不错的素菜小炒，下面分享下做法：
【香菇烧油菜】所需材料：鲜香菇半斤、油菜半斤、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉海量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，鲜香菇切去伞柄不要，投洗干净，油菜叶子剥下来，投洗干净。
2.把香菇切成片待用。
3.油菜切成2段，大一些的切成3段，油菜的叶子和油菜帮分开放，焯水时，先焯油菜帮的部位后焯油菜叶，这样油菜帮和油菜叶熟制时间一样，油菜叶就不会焯过火。
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，再滴几滴油，下入油菜帮焯水，水开后下入油菜叶一起焯水，煮至油菜叶颜色变深，将油菜捞出，油菜焯水时在水中加入少许盐，会使油菜的颜色更翠绿，滴几滴油，油菜颜色会更好。
5.把油菜捞出后，迅速放在冷水中投凉，使油菜的温度降下来，然后把油菜捞出，沥净水分待用，这样会保持油菜脆嫩的口感，颜色不会变黄，如果油菜不过冷水，颜色就会变黄，口感也会变差。
6.把锅内水重新烧开，下入香菇焯水，把香菇焯水至变软，将香菇捞出沥净水分待用，香菇焯水，可以去除香菇的杂质和木屑，异味，使香菇的味道更纯正。
7.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟，把香菇的香味炒出来。
8.下入油菜，再加入盐和蚝油，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可。
小贴士：
（一）油菜切好后，油菜的叶子和油菜帮分开放，焯水时，先焯油菜帮的部位后焯油菜叶，这样油菜帮和油菜叶熟制时间一样，油菜叶就不会焯过火。
（二）油菜焯水时在水中加入少许盐，会使油菜的颜色更翠绿，滴几滴油，油菜颜色会更好。
（三）把油菜焯水后，迅速放在冷水中投凉，使油菜的温度降下来，这样会保持油菜脆嫩的口感，颜色不会变黄，如果油菜不过冷水，颜色就会变黄，口感也会变差。
2、香菇油菜怎么炒，香菇油菜怎么炒好吃又简单
最爱吃的，才是我们的第一美食，这里也许就有你喜欢的“菜”。
大家好，欢迎来到村东哥厨房看美食。油菜属低脂肪蔬菜，含有十分丰富的膳食纤维，有很好的顺肠作用，当中所含的胡萝卜素和维生素等，有很好的补水效果，更有利于增强免疫力。而香菇是真菌类植物，是所有菌类中第一菌（香菇）。它内含一种香菇精成分，有着特殊的香味。最为重要是香菇中含有铁虽多，和油菜中的胡萝卜素综合能够快起到快速补血的作用。为此油菜和香菇一起炒，味道确实鲜美，香气沁人心肺。今天东哥市场上买了二元钱的香菇，三元钱的油菜，能够炒出一大盘来。现在来分享具体做法，供大家参考！
用时：8分钟 厨房经验：零基础 分量：3人份 成本：6元
具体操作如下：
一、所需食材：油菜500克 香菇100克 大蒜几粒 生姜一小块 小米椒几个 食用盐3克 蚝油3克 注：根据个好爱好调料和家庭成员情况适当增减
二、食材准备：
1、买回的油菜清水浸泡3分钟左右，然后洗净，把每根叶子分开，放到一个大盘中备用。
2、香菇100克清水洗净，后放到菜板上改刀切片，装盘中等待下一步操作。
3、大蒜几粒拍扁切末、生姜一小块切丝、小米椒几个切成小圈圈，装到现一个盘中备用。
二，香菇焯水：
锅中烧水，待水开把切成片的香菇倒入锅内，再次水开大约十几秒的时间捞出，冲凉沥干水分装盘备用。这里应注意的是，香菇焯水不宜太长，否则把内部的营养流失掉。
三、炒制过程：
1、起锅，锅中倒入适量油，待油温6成热时。大蒜末、生姜丝、小米椒一同倒入锅中，小火炒香。
2、把准备好的油菜倒入锅中，同时加入3克的盐，中火翻炒。油菜完全炒倒后，再把香菇倒入锅内，这时应开大火翻炒，待油菜完全断生后即可关火。
这样的一道家常油菜炒香菇就完做好了，现在我们起锁装盘，一起享用吧。爱好做菜的你也不要忘了家人哟！
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小贴士：
油菜时的选择标准
外表及颜色，好的油菜表面以新鲜为主、叶色颜色有淡绿，油亮无黄叶，菜叶上看不到被虫子吃过的洞洞。一旦出现了洞洞看一下根部有虫害。
油菜的叶子一般以短口感较好，而长的叶的口感相对较差。要注意是，有些油菜特别的鲜嫩，从色泽上看菜叶是黄中有点绿，那样的油菜最好不要买，很可能是农药残留超标或者人为加了什么。油菜有淡绿和深绿之分，一般淡绿色的口感较好，在营养上也比深绿强许多。
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