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高级烹饪技师 胡德明
食材：油麦菜400克，豆豉鲮鱼罐头60克左右，红彩椒半个，大蒜、盐、糖、生抽、植物油适量。
做法：1.油麦菜洗净，切成5厘米左右的段备用;2.豆豉鲮鱼切花生米大小的丁，大蒜剥皮洗净拍碎切末，红彩椒切细丝;3.烧一锅开水，加入少量盐、糖和油，水开后放油麦菜汆烫1分钟，捞出备用;4.另起锅，加入植物油，放蒜末炝锅，炒出香味后依次放豆豉鲮鱼、彩椒和油麦菜，大火翻炒。5.加盐、糖、生抽 ，翻炒均匀即可出锅。
提醒：油麦菜在锅内汆烫时间不宜过长，水开下锅断生即可捞出，焯水时加入一点盐、糖和油，有助保护油麦菜的色泽和营养。▲
2、豆豉鲮鱼油麦菜怎么做好吃，豆豉鲮鱼炒油麦菜的家常做法
特别经典的一道粤菜，豆豉鲮鱼油麦菜
By 静香爱下厨和追剧
用料
油麦菜 1颗豆豉鲮鱼 1条蒜头 几瓣豆豉 1勺做法步骤
1、油麦菜切段
2、切蒜片
3、拿1条鲮鱼撕成小块
4、再舀一勺豆豉出来
5、爆香蒜片，然后加入油麦菜
6、还没有断生前加入鲮鱼翻炒
7、加入少许盐，1小勺白糖，豆豉也加进去
8、这道豆豉鲮鱼油麦菜就做好啦
油麦菜的营养功效
1.促进血液循环
油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
2.有助于睡眠
因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。
3.减肥
油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。
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