高压锅炖牛肉的正确 *** 与配料
1、十三香 1满勺 高压锅炖牛肉的做法 牛肉冷水中浸泡半小时以上，时间越久越好，把血水充分泡出。锅中放水，烧开后焯牛肉2-3分钟。用水将焯过的牛肉冲洗干净。
2、高压锅炖牛肉的正确 *** ：主料：牛肉1500克。
3、牛肉洗净，切成一寸见长的块，在冷水中侵泡半个小时左右，倒去血水再洗几次放入高压锅内。
4、高压锅炖牛肉材料：新鲜牛肉，葱，姜，川花椒，白胡椒，料酒，盐，酱油，白糖，陈皮。
5、锅中烧开水，将整块牛肋条肉放入焯煮2-3分钟，捞出，洗净，切成块，沥干或拭干水份。炒锅烧热油，放入葱段姜片红干椒炒香，倒入牛肉块，翻炒断生后，倒入料酒，老抽，少许冰糖，均匀上色后，倒入齐平的开水。
6、高压锅炖牛肉需要半个小时左右。高压锅炖牛肉是一种以葱、料酒、十三香料包、黄豆酱、盐、酱油、大料为原料的美食。酱油和黄豆酱量大的话可不放盐，如加盐最后放即可。
压缩牛肉 *** 过程
1、在卤制牛肉压牛肉做法的空闲时间里压牛肉做法，将牛蹄筋放入高压锅压牛肉做法，加入卤牛肉汤汁压牛肉做法，大火压制30分钟捞出。
2、接下来工人要将切好压牛肉做法的牛肉片放进这台搅拌桶中，然后再根据牛肉的分量依次加入工厂秘制的各种调味料，这是整个 *** 过程中最为重要的腌制工序，调味料的比例以及腌制时间的长短都会直接影响牛肉干的品质。
3、原料肉预处理：将牛肉剔去皮、骨、筋、腱、脂肪及肌膜后，顺着肌纤维切成0.5千克左右的牛肉块。用清水浸泡除去血水、污物，沥干后备用。初煮：初煮通常不加辅料。
牛肉怎么压烂?
*** 五压牛肉做法：炖牛肉时加些料酒或醋(1公斤牛肉放2~3汤匙料酒)，都可以让柴柴压牛肉做法的牛肉变得酥烂。
买回来压牛肉做法的牛肉要冲洗干净后切成大块，用清水泡至2小时候以上，中途要换几次水。泡出牛肉的血水。肉中的血水虽然在炖煮的时候会漂浮出来一些，但是大部分会因为温度升高而凝固，不仅影响牛肉的味道，也会影响口感。
将牛肉切成小块备用。把牛肉放在一盆冷水里焯一下，很多脏狗都会被焯一下。然后洗干净，焯水的牛肉端上来备用。
使用淀粉以及料酒：在炖牛肉之前，使用淀粉以及料酒来把牛肉喂养一个小时，那么炖牛肉的时候就比较容易炖烂了。