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今天，中国饭店协会副会长石万荣率专家组来到自贡进行考察，称赞盐帮菜独具特色，期待焕发更新光彩。
当天，专家组在听取了我市相关工作汇报后，前往盐业历史博物馆等处进行现场考察。随后，对盐帮菜全宴进行了仔细品鉴。
在专家组评审意见交流会上，专家组一致认为，自贡是一个有盐文化底蕴的城市，随着历史上井盐产业的发展，逐渐形成了有盐文化特征的一个地方菜系——盐帮菜。盐帮菜是川菜的重要组成部分，自贡市对盐帮菜产业非常重视，即将出台“盐帮菜产业发展实施意见”，对一二三产业融合发展盐帮菜给予具体政策支持，自贡盐帮菜创新了“鲜椒仔姜”味型，传统的“水煮牛肉”、“四川担担面”等起源于自贡，“盐帮菜”已经形成了一个有文化底蕴、有供应链产业基础、在全国有一定影响力的地方菜系。专家组建议，自贡进一步完善食品供应链体系建设，以支撑盐帮菜长足发展。
市委常委、宣传部部长唐杰陪同专家组进行考察评估。
融媒体记者：胡倩
2、盐帮菜是哪里的特色菜，盐帮菜的起始地
盐帮菜，是川菜的一个流派，起源于东汉时期自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别盐帮菜代表菜品有火边子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉、粉蒸牛肉、钻子卤牛肉等，下面我们就来聊聊关于盐帮菜是哪里的特色菜?接下来我们就一起去了解一下吧!
盐帮菜是哪里的特色菜
盐帮菜，是川菜的一个流派，起源于东汉时期。自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。盐帮菜代表菜品有火边子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉、粉蒸牛肉、钻子卤牛肉等。
盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。最为注重和讲究调味。除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外，更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。盐帮菜善用椒姜，料广量重，选材精道，煎、煸、烧、炒，自成一格；煮、炖、炸、熘，各有章法。尤擅水煮与活渡，形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品位。
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