卤下水的做法
1、猪舌： 从舌根部切断，洗去血污，放到70--80℃温开水中浸烫分钟，烫至舌头上表皮能用手指甲扒掉时，捞出用刀刮去白色舌苔，洗净后用刀在舌根下缘切一刀口，利于煮时料味进去，沥干水分待卤制。
2、事先准备好适量凉透的卤水，把卤好的猪下水捞出浸入凉卤水中，浸泡10～15分钟后捞出即成成品。
3、做法步骤：猪心洗干净，洗去血水 把猪心放入锅中，倒入李锦记卤汁，倒入卤汁3倍的清水 放入葱断，姜片 开大火煮开后，转中 小火炖1小时至熟，刚开的时候会有浮沫，用勺子尽量撇干净 煮好的样子。
东北下水汤的做法?
将猪下水切块状放入汤锅清炖，加入大葱和生姜，半熟时加入陈皮和八角.熟时再加入糊椒和鸡精。这样，好吃的猪下水汤就成了。
下水汤 材料 鸡心1个，姜30公克，葱3根，水4杯，鸡肝1个，鸡肫1个，鸡肠1个，盐1/2大匙，高鲜味精1小匙，香油少许，米酒少许 做法 (1)鸡内脏洗净，鸡肝切片状、鸡肠切3公分左右段状。姜、葱洗净后切丝备用。
锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。
第一步，腌制猪下水：将猪下水用清水洗净后，稍沥下水再加盐搓匀，腌制。腌4小时左右，夏季冷藏腌制则要适当延长时间。
牛下水的做法是什么呢?
做法 把牛鞭刮洗干净。牛鞭撕去筋膜，放水中煮至软烂，捞起。将以上处理过的牛鞭投入卤汁中稍进味，再过油，片成厚片。水发冬菇和冬笋切片。将冬笋片用热油炸过。
材料 主料：牛毛肚250克，牛肝100克，牛腰100克，黄牛背柳肉150克，牛脊髓100克，鲜菜，牛油300克，豆瓣，姜末，辣椒，花椒，料酒，豆豉，醪糟汁，精盐。
适量 盐 适量 豆豉 1勺 醋 适量 香菜 适量 青蒜 适量 步骤：牛百叶煮开消毒，切丝。金钱肚也切丝。鸭肫切片。青蒜、香菜切碎。放在一起加豆豉、醋、盐、生抽拌匀。放上香菜稍拌。盛盘上桌。
二：做法 (1)将白萝卜、红萝卜去皮洗净后，切成块状，葱切段、辣椒去头尾备用。(2)牛杂洗净，用热水汆烫去血水，捞起用清水洗净后沥干，再略切成56公分段备用。
外国牛下水处理 *** 因国家、地区和品种而异，以下是一些常见的处理方式：高温消毒：将牛下水放入高温消毒锅中进行消毒。清洗：用清水冲洗牛下水的表面，去除表面的污垢和血水等杂质。
羊下水怎么做好吃?
1、将买回来的羊下水放入流动水下清洗干净下水的做法，尤其羊肚的毛巾面下水的做法，大家要加入盐和料酒给它像洗毛巾一样搓洗一遍下水的做法，毛肚的内部也要翻出来下水的做法，因为这个部位的特殊性，防止夹带不干净的东西影响口感。
2、羊杂即羊下水 ，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及 羊血 洗净、煮熟、切碎。当然下水的做法了，羊杂的吃法也有很多，有些朋友固然喜欢吃，但是却没有一种拿手的吃法，今天就教大家怎么做好吃的羊杂做法。
3、羊下水可以做出好味道的羊杂汤，操作步骤如下：将羊下水洗净，上面的油弄掉。放到快开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用。羊肥肠要反复洗，用筷子穿翻起来，盘起来用绳拴住，将羊心洗好备用。