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1、材料主料：光鸭11500克左右熟猪肥膘肉200克鸡蛋2面粉200克花椒10粒姜块葱结各15克猪网油250克绍酒25克葱椒盐4克粉40克熟猪油750克甜面酱1碟番茄酱1碟做1 鸭脊背膛内脏斩脚爪洗净放入垫竹垫砂锅内加花椒、姜块(拍松)、葱结、绍酒(15克)清水淹没鸭身锅火煮滚撇浮沫移火焖2至七熟捞起斩鸭颈翅尖剔鸭骨鸭肉批4．2厘米、1．6厘米宽片熟肥膘肉批同片别放入两碗各加葱椒盐2克、绍酒10克拌匀备用2 猪网油洗净晾干鸡蛋磕入碗内加粉、面粉搅拌薄蛋糊备用3 猪网油平铺案板涂层蛋糊鸭片与肥膘肉片相间迭鱼鳞式放网油间周围网油折起叠包形涂蛋湖炒锅火放熟猪油至四熟投入坯煎至两面结壳移火煎至金黄色取切条整齐排入碟桌另带甜面酱、番茄酱蘸食。
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