新鲜的麻竹笋要怎么烧才不会苦
1、我是做竹笋食材的，自有农场，你说的这个可以给你最好最传统的 *** ，把笋用开水煮熟，最好是整条煮，然后切丁，用自来水泡5个小时，然后沥干水，你想煮什么就煮什么，。
2、因为麻竹笋里含有丰富的草酸物质，所以才会遇到凉水会有苦涩的感觉。麻竹笋又称笋王，因明代麻衣道长发现并传播于后世而得名。该竹笋个头大、肉质厚、味甘鲜脆、营养丰富，堪称笋中之极品，故有笋王之美誉。
3、凉拌竹笋是受欢迎的凉拌菜之一！当天现采的竹笋回来烫煮，记得要冷水煮到熟，煮的过程中记得不能打开锅盖，这样才不会有苦味。
野生麻竹笋干怎么做?
先将高于800米山上采来（无污染的、未施过任何化学肥料）的野生毛笋去壳，用山泉水洗净，切掉根部。再将洗净的笋切成块状，放入大铁锅中，加入山泉水煮熟。
做法：首先把10斤春笋都剥去壳，10斤呀，真是太多了，像我这样号称喜欢剥笋的人也剥了好久才剥完...剥好的春笋削去老皮，清洗干净，再对半刨开。
*** 1 先用温水浸泡一二天，记住是用温水。再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。
蚝油炒春笋的做法步骤图,蚝油炒春笋怎么做
1、做法步骤：第1步、竹笋洗净，泡一会儿。第2步、热水下锅，焯水。第3步、冷水过冷。第4步、切竹笋，切为段。第5步、切葱花，切蒜末。第6步、炒竹笋，加盐、味素、十三香、蚝油，葱花，蒜末。
2、步骤：准备食材。大葱、干辣椒、竹笋斜切，姜切片。锅里放水烧开，放入少量盐，倒入竹笋焯水1分钟。将竹笋捞出来放入冷水中过一遍再沥干水。锅里放油，将大葱、姜片、干辣椒爆香。
3、炒春笋 *** 前需要准备的食材有这些：春笋、姜、蒜、五花肉、干辣椒、黄酒、生抽、老抽、淀粉、葱花、蚝油。第一步，首先我们去市场挑一根最中意的春笋，春笋最好买那种尾部是带有绿色的春笋呢，这样的比较新鲜鲜嫩。
麻竹笋几月出笋?
麻竹笋出笋期在5~11月麻笋做法，盛产在七八月。笋壳是黄绿色麻笋做法的麻笋做法，有暗紫色毛。麻竹笋比较粗壮麻笋做法，肉质较粗，口感略带淡苦，烹调时可多放点调料，主要用来做酸笋、笋干、罐头等。
麻竹每年5月至10月陆续出笋，每隔4—5天可采割一批竹笋。
具有出笋早、产量高、笋期长、笋味美等特点。雷笋2月初出笋，笋期60-70天，于4月中旬结束。秋笋10-12月出笋。味道鲜美，甘甜脆嫩，出肉率高达70%。红壳笋 红壳笋由于笋壳为红色而得名。
美味的麻竹笋如何处理
1、竹笋是一种多年生常绿草本植物，营养丰富、味道鲜美，而因为竹笋中含有大量的草酸，不处理干净食用起来会有些嘴麻。首先将竹笋清洗干净，去掉外皮，切成大小适中的块状。
2、竹笋要用水煮久一点，撕开来，就用冷水泡，要经常换水，泡两到三天苦味就会很少了。新鲜的斑竹笋，先用开水煮几分钟，用凉水漂上，吃时在焯水，然后炒肉，或是做干锅。
3、把笋子对半切开，切成自己喜欢的笋片或笋丁，放入锅中焯水，慢火煮15分钟左右，捞起放入冷水中浸泡一天一夜。处理过的竹笋可以与五花肉、鸭子一起烧，味道鲜美，回味无穷。
4、蒜切末、姜切末、虾米及冬菜切碎、葱切珠、麻竹笋洗净备用。取电锅外锅放2杯水，将麻竹笋放入蒸熟，取出后切段。另取锅放入肉末翻炒出油，放入蒜、姜拌炒，再放入虾米与冬菜续炒。
5、可作为食用蔬菜，可凉拌沙拉，可煮，可炖，纤维多，用途极广。驰名中外的西牛笋干。自明代以来。金竹、赤米、树山、花塘、高道等管理区就有种植笋竹、精制笋干的习惯。
6、麻竹笋是可以食用的，食用前用开水烫过，再用凉水漂一段时间。没有听说过食用对人体有害，不过是不能多吃，适度就好。
竹笋怎么晒才脆
1、麻竹笋洗净麻笋做法，去外壳后洗净并沥干水份，对半切开。锅里加入水，水烧开沸腾后，加入麻竹笋，小火煮约40分钟，捞出放凉并加入少许盐。
2、竹笋麻笋做法的最佳晾晒 *** 就是连续照太阳晒。具体 *** 如下：首先锅内倒入清水烧沸，转中火，将笋子放入沸水中，加入少许食盐煮至柔软或熟透，捞出，一般煮6~10分钟，控干水分，冷却后用保鲜袋装好。
3、晒竹笋干 *** *** 食材 竹笋1000g 盐200g 步骤 将买回来的竹笋进行去皮，去皮必须从笋尖部开始，利用手指把尖部分成两半，然后将食指和拇指夹住一半，依次围绕给竹笋脱皮。