卤制鸡爪,鸭爪的配料。
1、第一步：给鸭掌剪个指甲，去掉鸭掌心的脏东西，冲洗干净，沥干水分。第二步：鸭掌冷水下锅焯水。水没过鸭掌，放葱段、姜片、少许料酒，水开后撇去血沫，将鸭掌捞出。
2、囟鸡爪鸭爪牛肉需要用鸡爪，鸭爪，牛肉，料酒，生姜，辣椒，葱，酱油以及冰糖等。做好的汤料不要倒掉，放入大碗内，等凉透了，放入冰箱冷冻室。下次想卤其它菜，只要把它取出来能继续用。
3、用料：鸡爪适量、姜适量、白砂糖适量、生抽适量、干红辣椒3个、老抽适量、蒸鱼豉油适量、香叶2-3片、花椒适量、八角4个、桂皮1个。步骤：建议用户将鸭爪洗干净，戳水。准备生姜和大蒜。
去骨鸭爪的 *** ***
先将去骨鸭爪洗净，起锅烧水，将鸭爪放进去，加料酒、姜片煮沸后撇去表面浮沫，煮8分钟左右。将焯煮好的鸭爪用冷水冲洗后，用冷水泡10分钟。柠檬切片去籽，姜蒜切末，小米椒切圈备用。
原料：无骨鸭爪250g、 甜椒2个、蒜瓣3个、陈醋30克、 盐适量、酱油20克 、油适量。先把买来的鸭掌洗净，去尽鸭掌上的老皮，放入锅中加宽水，用中火烧开，打去浮沫捞出。
准备好要去骨的鸭掌，锅中放清水烧开，下鸭掌煮至水微沸，捞出鸭掌。放在冷水中过凉，不要浸泡，是用筷子反复在水中捞出放入共计三次，鸭掌控干水分，用刀顺着鸭掌有骨头的地方划刀。
卤水鸭头鸭爪的做法及配方
1、先将准备好鸭爪的做法的鸭头、鸭翅、鸭掌、鸭脖洗干净，然后用清水浸泡半小时，去除多余的血水。再来准备辅料，将生姜去皮切片，大葱洗净切段，大蒜去除外皮无需切碎。
2、做法 将卤包、水1000㏄及所有调味料放入锅子中，浸泡20分钟备用。将葱洗净后切长段，蒜头拍过备用。烧热锅子，放入1大匙油，放入葱段、姜片、蒜头、辣椒爆香，再倒入作法1的锅子中。
3、少许热油，放入豆瓣酱炒红炒出油。2将1-6香料扎进纱布中，入锅，加适量冷水，生抽，老抽，以能淹没鸭头为准。煮开后，改小火慢炖30分钟，煮到一半时中间加入豆瓣酱和耗油。
4、卤鸭头鸭翅鸭脚的做法 买来的鸭头鸭翅鸭脚，洗净后上锅过一遍开水，稍微煮下，去掉些原有的盐分。出锅后沥干水，再上锅大火煸干剩余水分。
5、光鸭半只（最好是番鸭，没那么肥）、姜切片（三到四片）、花生油少许、蒜头两粒、芫茜、红辣椒（一个），最主要的别漏鸭爪的做法了李锦记卤水汁。制法 将水烧开，用褒鱼袋将卤水料放好，跟卤水料其鸭爪的做法他材料一块放进锅里。
6、准备大葱段，大蒜，生姜，八角等调味品。2将鸭爪洗净焯水捞出备用，香菜备用。3热过冷油，油温热后放入各种调味品爆香！4将焯好水的鸭爪放入调料中翻炒均匀。5放入油豆腐，火腿肠以及适量的水。
鸭爪怎么做好吃
1、酸辣鸭爪 准备食材：鸭掌鸭爪的做法，干辣椒鸭爪的做法，大蒜，白糖，老抽，生姜，食盐，柠檬，陈醋。
2、鸭爪怎么烧：盐焗鸭掌 准备食材：鸭掌，姜黄粉，盐焗粉，食盐，生姜，料酒。
3、材料 鸭爪、鲍汁、糖、百里香、八角、味蚝鲜、李锦记卤料 做法 首先把鸭爪洗干净，出水，再洗干净。把鸭爪放锅里，加水，加李锦记卤料，加鲍汁、糖、百里香、八角、味蚝鲜，大火煮开，小火慢煨。
4、给鸭掌剪个指甲，去掉鸭掌心的脏东西，冲洗干净。鸭掌冷水下锅焯水。水没过鸭掌，放葱段、姜片、少许料酒，水开后撇去血沫，将鸭掌捞出。
5、把鸭爪洗净放水里焯一下。生姜拍碎，各种香料用纱布包好。在砂锅里放入鸭爪，再放入适量料酒盖上盖开始煮，水开后开小火煮，大概20分钟后放入冰糖、老抽、耗油、盐、胡椒粉适量继续煮。