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糯米粉怎么做 檽米粉可以做什么

导读: 今天来聊聊关于糯米粉怎么做,檽米粉可以做什么的文章,现在就为大家来简单介绍下糯米粉怎么做,檽米粉可以做什么,希望对各位小伙伴们有所...

今天来聊聊关于糯米粉怎么做,檽米粉可以做什么的文章,现在就为大家来简单介绍下糯米粉怎么做,檽米粉可以做什么,希望对各位小伙伴们有所帮助。

1、菜 名: 糯米糍 主 料: 糯米粉 配 料: 白芝麻、花生仁碎、白糖粉 做 法: 先把500克的糯米粉,冲入350克的开水,搅拌成柔软的粉团,再投进开水锅中煮至粉团浮上水面,使粉团成熟,然后捞起放进盆中,用一木棍顺同一方向用力搅拌,使已煮熟的粉团更加纯滑,然后两手沾上熟油,捏出糯米粉团约20克,用手搓成圆件,压薄,沾上炒香的白芝麻、炸香的花生仁碎,白糖粉即成。

2、 特 点: 糯米糍因是用糯米粉制成,故十分柔软、有粘性,所以潮州人说某种东西很柔软时,总爱说成“软过糯米糍”。

3、柔软、粘性大、香甜可口,是糯米糍的特点桔红糕:该制品是传统的冬季时令产品,其特点:颗粒均匀,甜软柔糯。

4、原料配方:炒糯米粉45千克绵白40千克糖桔皮2千克糖玫瑰花2千克红曲米粉适量制作方法:1.炒糯米粉制作:用50℃温水淘米后,放置一定时间吸水胀润。

5、锅内加白砂炒至180~200℃,然后加入吸水后的糯米,焙炒熟后出锅去砂,用粉碎机粉碎成末,过100目以上筛子。

6、2.炒糯米粉团调制:先将绵白糖、红曲米粉与开水一起搅拌,使糖充分溶解,再加入炒糯米粉、糖玫瑰花、糖桔饼末、红曲米粉继续搅拌均匀。

7、开水应一次加入,如在炒糯米粉面团形成后,再添加开水就会影响制品质量。

8、根据粉质的含水量和气温调节加水量。

9、3.成型、切块:将炒糯米粉面团放在案板上,为防止散热影响制品质量和成型,要采取保温措施趁热成型。

10、先分块擀成厚1厘米左右的面片,切成1厘米左右宽的细条,搓成圆柱形,再切成1厘米长的颗粒块状、拌上绵白糖,冷却即成。

11、4.包装:冷却后装盒或收入糕箱内。

12、质量标准:形态:大小均匀、整齐。

13、色泽:浅红色。

14、组织:细腻,绵软,柔韧,无杂质。

15、口味:口感细润,甜味纯正,带有玫瑰花和桔子香味,无异味。

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