味道浑厚,香气十足,东北杀猪菜里怎么能少得了它
熟猪五花肉切成片，最好再添加些骨头肉；熟猪肠肚切成块；血肠斜切成片；酸菜洗净，切成细丝；干粉条用开水泡发好，切成长节；冻豆腐切成片。
步骤：备齐材料。这些食材可以在市场直接买到熟的猪肉、猪血肠、猪大肠、猪苦肠、猪肝，也可以买生品全部自己加工。切好的酸菜冷水投洗两次，攥掉水分，将熟的猪血脖肉、猪肝、血肠、苦肠、大肠分别切片，葱姜切碎。
东北杀猪菜是东北农村的农家菜，在以前比较贫困的年代，人们只有在杀年猪的时候才能吃到这样的菜，所以才被东北人形象地称为“杀猪菜”。在过去的东北农村，几乎每家都会养上几头猪，最少的也要养上一头。
我可以负责任的说，绝大多数饭店酒店的杀猪菜。虽然说食材相同，做法也是大同小异。但也只能称之为，酸菜猪肉炖血肠。与正宗杀猪菜差之千里。与东北二字更不沾边儿。但对那些只闻此菜其名，未尝其味的美食爱好者来说。
杀猪菜是东北地区一道传统的家常菜，以猪肉为主要食材，搭配大葱、姜和其他调料 *** 而成。
尽管现在可以使用“杀猪菜”，但它也是许多东北老年人的记忆。那时的猪是纯天然的，肉很香。也因为当时“杀猪”不仅吃猪肉，而且还吃了所有东北人的气氛和感情。这也是邻里和谐的最好证明。
碗肉汤的做法
把猪瘦肉切成和硬币厚烩碗做法的薄片，放入碗中依次放入葱姜水1勺、少许鸡蛋清、盐小半勺、胡椒粉小半勺、料酒1勺，用手抓拌均匀，然后放入一勺淀粉，再次用手抓拌均匀腌制10分钟。
选择瘦肉 做瘦肉汤最好是选择里脊肉，里脊肉做出来的瘦肉汤鲜嫩可口一点也不油腻，将里脊肉清洗干净切成小块。
做法：把紫菜放入清水中，洗干净，撕碎备用。把鸡蛋打入碗里，拌匀，虾皮洗干净，加入料酒浸泡十分钟。在锅里放入植物油烧热，放入酱油，倒入一碗水，再放入紫菜和虾皮煮开，继续煮一分钟。
丝瓜洗净，去皮，切半圆片烩碗做法；猪里脊肉洗净，切薄片； 丝瓜瘦肉汤 葱洗净，切段备用。 锅中倒入油烧热后，爆姜片及葱段，放入高汤、盐，然后加入肉片。
将豆腐皮洗净然后改刀切成菱形，如下图所示。将平菇洗干净，如下图所示。将木耳洗净切碎，如下图所示。如下图所示煎一个蛋饼。将鸡蛋饼切成菱形，如下图所示。将肉放在锅中进行翻炒，如下图所示。
东北烩碗~~
1、做法：（1）煮熟的肥肠改刀成丝。干豆腐切细丝。水发木耳泡软切丝。土豆切长细丝，用冷水洗两遍，控干水分。蒜苗香菜切小段。葱姜切丝，蒜拍碎切末。
2、正宗的筵席用素烩汤，这是东北 筵席里的八中碗 之一阿，俗称 烩小 碗子。做法简单，但是能做出鲜美的 味道来，还是要多练一练的。
3、那个叫绘碗的，只有铁岭有，所以网上很难找到答案，首先要蒜苗切断，其他的切丝，土豆入油炸酥，少油煸姜，肥肠丝。
4、采用黑龙江特产—松子做成的松子玉米（也有称松仁玉米）具有美味可口，营养丰富等特色。酸菜——东北土特产酸菜是具有东北乡土特色的腌渍菜，雪村的一句“翠花上酸菜”把这一东北特色食品推向了全国。
5、我个人觉得在家请客显得高大上的菜品有：水煮鱼、大盘鸡、酸菜鱼、炒花蛤、清蒸鲈鱼。