泰式冬阴功蘸碟做法
1、首先先把蒜洗干净剥皮蘸碟的做法，然后压成蒜泥。再把葱用流动水洗干净，用刀切成葱花。然后把青椒用流动水洗干净，用刀把青椒切碎。再将葱花、蒜泥、青椒碎、芽菜、大头菜粒放入小料碗中。
2、再次煮开后加入处理好蘸碟的做法的泰式香料蘸碟的做法：柠檬叶（留一小半快出锅再放）、高良姜、香茅。
3、主料：鲜虾8只、鸡汤1升、香茅1只。调料：姜50克、香菜1棵、草菇200克、鲜辣椒适量、冬阴功酱5大匙、青柠汁5匙、椰奶3大匙、鱼露2匙、砂糖1匙、鸡精少量。虾洗净去壳（不去壳也行）。
火锅蘸料油碟该怎么调?
基础款以香油为基底，加上蒜泥、葱或者香菜末，火锅基础款油碟就调好了，甭管清汤还是重辣，咱一盘油碟走天下。
棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
蒜泥油碟 用到的主要调料有香油、香菜、香葱、蒜蓉，这个调制 *** 最为简单，也是四川火锅的标配。不仅仅常用于火锅油碟调制，也常用于面食调料的 *** 。
各种蘸碟的做法
1、酱油蘸料：挖一勺生抽、一勺蒜末、一勺沙茶酱、一勺葱花、一勺香醋、一勺辣椒酱（新鲜的那种辣椒酱）、一勺白芝麻，少许香菜，喜欢吃芥末的可以加少许。
2、棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
3、冲入麻辣粉中待用；蒜泥500克加入味精100克、太太乐鸡精200克搅匀，去皮花生碎2000克、香菜碎400克，按比例装入蘸碟上桌后随个人喜好加入适量的火锅汤搅匀即可。
4、蒜泥火锅味碟 特点：这款调料的味道是比较浓郁的，而且很清香，重点是任何火锅都是可以驾驭的。原料：芝麻油、蒜泥、盐、味精、醋。
自制蘸碟怎么做好吃,自制蘸碟的家常做法
香油蒜泥碟材料：大蒜、小磨香油(芝麻油)、味精、盐。做法：大蒜去皮，制成蒜泥状，同香油、味精、盐(炒制过的盐)一起调入即成。
川式火锅蘸碟的做法 ：准备好所有材料：干盐菜和腌大头萝卜都要切成碎粒；白芝麻如果不是熟的要提前炒熟；香菜和葱洗净，切碎备用。豆豉切碎。取一小锅，倒入熟油辣椒烧热后，加入切碎的豆豉炒香。
自制蘸碟的做法 主料 大蒜 一个 二荆条 5根 小米辣 5个 大葱 1根 涪陵榨菜 半袋 洋葱 一片 辅料 生抽 两勺 醋 半勺 糖 半勺 盐 一勺 味精 半勺 食用油 四勺 步骤 准备食材 2，按照说明切碎所有主料。