炝锅鱼怎么做?
做法 鲤鱼治净，片成薄片，鱼骨、头尾切成大块。鱼片和鱼骨分别盛入器皿，用花椒粉、姜粉、盐拌匀，腌制半小时。葱切段，姜切片，干红辣椒切段，蒜去皮后捣成蒜泥。
第一步：在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鱼放入油锅，炸约2—3分钟后捞出控油。第二步：在锅内重新倒入油，把已剁碎的贵州线椒、小尖椒放入油锅以小火炒约2分钟，接着放入姜蒜一起炒。
炝锅鱼 *** *** ：用料：巴沙鱼2片、花椒一小撮、干辣椒一把、盐一小勺、料酒1大勺、糖半小勺、鸡精半小勺、小葱1把、香菜1把、蒜苗1根、姜2片、八角1个、桂皮1块、香叶2片。
炝锅鱼配料
你好，炝锅鱼的做法如下：原料： 草鱼一条，一斤半左右片；配菜可用莴笋、芹菜、蒜苗。配料： 盐、豆瓣、花椒粒、干海椒、香料（八角山萘）、鸡精、胡椒面、白糖少许；姜一个、蒜几个；鸡蛋一个；菜油5两。
八角、花椒、大葱、辣椒干、洋葱、豆蔻、桂皮、草果、香叶、甘草、罗汉果、山奈、丁香、砂仁。
鲤鱼治净，片成薄片，鱼骨、头尾切成大块。鱼片和鱼骨分别盛入器皿，用花椒粉、姜粉、盐拌匀，腌制半小时。葱切段，姜切片，干红辣椒切段，蒜去皮后捣成蒜泥。
鲤鱼挖出内脏洗干净后，鱼背两面都改上一字花刀，再从内脊骨离头约5厘米处至尾部划一刀，使鱼平趴在盘中，加入盐、味精、料酒腌渍5分钟，拍上生粉下入七成热油中小火炸成金黄色捞出沥油。
做炝锅鱼，草鱼是主力，鲫鱼黑鱼巴沙鱼均是上乘选择。肉质嫩滑，没有刺。巴沙鱼也完全没刺，但是相比新鲜黑鱼，又少了那股新鲜滋味。
炝锅鱼的详细做法?
1、炝锅鱼 所需原材料：草鱼1条，蘑菇2片，木耳少许，青菜几根，老豆腐少许，二宽粉条少许，生姜1块，大蒜1个，大葱1根，香菜2根，花椒10克，灯笼椒8个，胡椒粉，料酒，豆瓣酱，盐，味精，鸡精，白糖，玉米淀粉，食用油。
2、第一步：在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鱼放入油锅，炸约2—3分钟后捞出控油。第二步：在锅内重新倒入油，把已剁碎的贵州线椒、小尖椒放入油锅以小火炒约2分钟，接着放入姜蒜一起炒。
3、炝锅鱼 *** *** ：用料：巴沙鱼2片、花椒一小撮、干辣椒一把、盐一小勺、料酒1大勺、糖半小勺、鸡精半小勺、小葱1把、香菜1把、蒜苗1根、姜2片、八角1个、桂皮1块、香叶2片。
4、家常炝锅鱼的做法步骤 space 点击查看大图 鱼洗净，给鱼背划几道。备好大料、干辣椒，葱切段、姜切片。space 点击查看大图 给鱼拍上面粉。space 点击查看大图 锅中加油，放入鱼煎至俩面金黄时捞出。
5、炝锅鱼家庭版做法如下：用料：草鱼，土豆，豆腐皮，小葱，香菜，姜，蒜，红椒，青花椒，香叶，料酒，海盐黑胡椒，盐，酱油，蚝油，食用油。