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1、1.洋酒按制造原料可分为白兰地(brandy)、威士忌(whisky)和朗姆酒(rum)。
2、1)白兰地(brandy):以葡萄为原料,若以其它水果为原料制成的蒸馏酒,则在白兰地前冠以水果的名称,如苹果白兰地、樱桃白兰地、梨子白兰地等等。
3、世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。
4、法国白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。
5、2)威士忌(whisky):世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。
6、但最著名最且代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌。
7、威士忌酒是用大麦、黑麦、玉米等谷物为原料,经发酵、蒸馏后放入旧的木桶中进行酵化而酵化而酿成的。
8、美国的波旁威士忌(bourbonwhisky)则主要以玉米为原料(玉米占51-75%)。
9、3)朗姆酒(rum):朗姆酒也叫糖酒,是制糖业的一种副产品,它以蔗糖作原料,先制成糖蜜,然后再经发酵、发馏,在橡木桶中储存3年以上而成。
10、根据不同的原料和酿制不同方法,朗姆酒可分为朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等,含酒精42%~50%、酒液有琥珀色、棕色,也有无色的。
11、根据风味特征,可将朗姆酒分为:浓香型、轻香型。
12、2.除了上面三种按照原料分类的,洋酒还有以高纯酒精为基础酿制而成的杜松子酒(gin)和伏特加酒(vodka)。
13、1)杜松子酒(gin): 又叫做金酒,诞生于荷兰,后因英国大批量生产而闻名于世,带有特殊的杜松子香气。
14、从金酒(Gin)的酿造工艺看,它既是调配酒的一种,也是蒸馏酒的一种。
15、称其为调配酒,是因为大部分的金酒在酿造过程中都会加入各种植物药材进行浸渍,如圆当归、橙子皮和杜松子等,在很多情况下以杜松子为主,这赋予金酒特殊的香气和药用价值。
16、称其为蒸馏酒,是因为金酒在浸渍时所采用的基酒多是中性的蒸馏酒,而且在浸渍之后还会再次进行蒸馏。
17、2)伏特加酒(vodka):伏特加酒分两大类,一类是无色,无杂味的上等伏特加;另一类是加入各种香料的伏特加(Flavored Vodka)。
18、伏特加是北欧等寒冷国度最受欢迎的酒精饮料,发酵后经多次蒸馏、调配而成,最终酒精含量一般在40%以上。
19、其酒液晶莹透亮,不甜、不苦、不涩,风味轻淡,口中只有如烈焰炙烤般的刺激,不仅适合单独饮用,也经常作为鸡尾酒的基酒。
20、3.另外三种比较有代表性的洋酒是日本产的烧酒(shāo jǐu,소주)、泡盛酒和龙舌兰酒(Tequila)。
21、1)烧酒(shāo jǐu,소주):工艺和食用酒精相同,用蒸馏法制成的酒,透明无色,酒精含量较高,引火能燃烧。
22、也称白酒。
23、2)泡盛酒(岛(しま)):是琉球群岛特产的一种烈性饮料。
24、泡盛由大米制成,但并非像日本清酒那样酿造而成,而是类似于烧酒,由蒸馏而得。
25、3)龙舌兰(Tequila):采用蓝色龙舌兰草(Blue Agave)的鳞茎为原料,经发酵、蒸馏和陈酿所得到的一种蒸馏酒,素来都享有“墨西哥的灵魂”的美称。
26、无论是从酿造原料,还是从饮用方法上讲,龙舌兰酒同时也是世界上最具特色的酒品之一。
27、扩展资料:1.洋酒是指进口酒类的总称。
28、它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等,不同酒精含量的酒水品种。
29、酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体。
30、2.伏特加酒(vodka):伏特加语源于俄文的“生命之水”一词,当中“水”的音“Voda”,约14世纪开始成为俄罗斯传统饮用的蒸馏酒。
31、但在波兰,也有更早便饮用伏特加的记录。
32、俄罗斯是生产伏特加酒的主要国家,但在德国、芬兰、波兰、美国、日本等国也都能酿制优质的伏特加酒。
33、伏特加酒以谷物或马铃薯为原料,经过蒸馏制成高达95°的酒精,再用蒸馏水淡化至40°-60°,并经过活性炭过滤,使酒质更加晶莹澄澈,无色且清淡爽口,使人感到不甜、不苦、不涩,只有烈焰般的刺激,形成伏特加酒独具一格的特色。
34、参考资料:中国糖酒网:洋酒都有哪些种类?百度百科——洋酒。
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