大家好,小宜来为大家讲解下。凉拌菜做法大全（凉菜大全500种凉拌菜这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1. 用凉拌菜来烹饪是一种美食方式，它非常受到人们的喜爱。凉拌菜以生鱼片、海参、海草等海鲜为原料，用酱汁将所有材料调和在一起，营造出一种独特的口味。
2. 做凉拌菜的第一步就是准备所需的食材。一般情况下，新鲜的海产食材比其他食材的口感更加鲜美，如新鲜的生鱼片、海参、海草等都是凉拌菜的主要原料，而酱汁可以搭配多种不同口味，如香辣酱、芥末酱等，可根据个人喜好来搭配。
3. 准备好材料之后，开始准备凉拌酱汁。将米酒或者料酒、芝麻油、姜汁、糖和胡椒粉混合在一起，然后放入备用的油至油热，煸炒之后，加入混合物，再加热，凉拌酱汁就准备好了。
4. 把新鲜的海产食材切成小块，放入凉拌酱汁内搅拌均匀，放入蔬菜、水果，然后再放入搭配的酱汁，将所有海鲜和蔬菜搅拌均匀，调成平均的口味即可。
5. 把凉拌的食材放入碗内，撒上芹菜、葱白等调味，根据自己的口味可以添加适量的蒜末等小料，最后放入芥末酱或其他调味料搭配，最后，凉拌菜就完成了。
一、凉拌黄瓜
1、准备食材：黄瓜、香醋、芝麻油、糖、盐、葱、姜等。
2、洗净黄瓜，切成小丁大小，用清水把切好的黄瓜稍微泡洗一下，避免太多风味，使其不太涩。
3、按40比3的比例配制调料，将香醋、芝麻油、糖、盐放入盆中搅拌均匀，放入盐、葱、姜末调成调味料，最后加入少许的花椒话油搅拌均匀。
4、将切好的黄瓜放入调味料中搅拌，放入冰箱冷藏约1小时即可食用。
二、凉拌茄子
1、准备食材：茄子、醋、糖、芝麻油、花生油、盐、葱、姜等。
2、洗净茄子，切成小丁大小，用清水把切好的茄子稍微泡洗一下，避免太多风味，使其不太涩。
3、按50比3的比例配制调料，将醋、盐、芝麻油、糖放入盆中搅拌均匀，放入葱、姜末调成调味料，最后加入少许的花生油搅拌均匀。
4、将切好的茄子放入调味料中搅拌，放入冰箱冷藏约1小时即可食用。
三、凉拌青瓜
1、准备食材：青瓜、香醋、芝麻油、糖、盐、葱、姜等。
2、洗净青瓜，切成小丁大小，用清水把切好的青瓜稍微泡洗一下，避免太多风味，使其不太涩。
3、按60比3的比例配制调料，将香醋、芝麻油、糖、盐放入盆中搅拌均匀，放入盐、葱、姜末调成调味料，最后加入少许的花椒话油搅拌均匀。
4、将切好的青瓜放入调味料中搅拌，放入冰箱冷藏约1小时即可食用。
四、凉拌土豆丝
1、准备食材：土豆、醋、芝麻油、糖、盐、葱、姜等。
2、洗净土豆，切成薄丝状,用清水把切好的土豆稍微泡洗一下，避免太多风味，使其不太涩。
3、按30比3的比例配制调料，将醋、盐、芝麻油、糖放入盆中搅拌均匀，放入葱、姜末调成调味料，最后加入少许的花椒话油搅拌均匀。
4、将切好的土豆丝放入调味料中搅拌，放入冰箱冷藏约1小时即可食用。
五、凉拌小白菜
1、准备食材：小白菜、醋、芝麻油、糖、盐、葱、姜等。
2、洗净小白菜，切成小丁大小，用清水把切好的小白菜稍微泡洗一下，避免太多风味，使其不太涩。
3、按50比3的比例配制调料，将醋、盐、芝麻油、糖放入盆中搅拌均匀，放入葱、姜末调成调味料，最后加入少许的花椒话油搅拌均匀。
4、将切好的小白菜放入调味料中搅拌，放入冰箱冷藏约1小时即可食用。
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