云南红三剁步骤，下饭神器\"红三剁\"简单又美味

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1、云南红三剁步骤：下饭神器\"红三剁\"简单又美味，看西瓜视频一分钟教会你

红三剁可以说是云南最有名的一道菜，它是由红辣椒、西红柿以及猪肉沫做成的，因为食材都是红色的，所以得此名。虽然这三种食材非常的简单，但是搭配在一起却形成了最完美的口感，香醇、油润、而且还超级下饭！

在西瓜视频上看到这道菜之后，就被它火红的模样所吸引，但是作为厨艺小白的我没敢轻易尝试。后来因为工作的原因，去了一趟云南，特意在吃饭的时候要了一盘红三剁。第一次吃红三剁，让我印象非常深刻，西红柿的酸搭配上红辣椒的辣、以及肉末带来的香味。一口下去不光有辣椒的辛辣还有肉末的醇厚浓香，还伴随着酸酸的感觉，口感层层递进，舌尖上的酥麻感，让你舍不得停下筷子。这道菜最完美的搭配就是米饭，一勺红三剁放在米饭上，让汤汁浸泡到米饭里，那滋味，只有尝过的人才会懂。

自从吃过一次红三剁之后，我就一发不可收拾的爱上了这道菜，奈何已经出差回来了，没有办法在吃到。记得我有在西瓜视频创作人滇西小哥的视频上看到教做红三剁，就想着去学着做一下，看过之后才发现，原来这道菜的制作方法非常简单。所以我就准备好了食材，跟着视频学习做了一次红三剁。

首先我们要先准备一些红椒、四个西红柿、适量的五花肉馅、适量的葱姜蒜、三勺水淀粉、少许的盐。

在这里我要提醒大家一句，云南菜最讲究的一个特点就是食材本身的新鲜度，所以想做出一个好吃的红三剁，食材是很关键的，所以我选择像西瓜视频里的厨师一样，选择自己家种的纯天然食品，红辣椒以及西红柿，这样能保证菜品的绝对口感。

第一步：西红柿和红椒分别剁碎，留着备用；

第二步：肉馅中我们需要加入水淀粉，以及少许的油，搅拌均匀；

第三步：把锅加热到一定的温度之后，往里面倒入油，把肉先放进去用小火炒至变色，就可以盛出备用了。

第四步：在另一口锅里放入油，然后把葱姜蒜炒出香味；

第五步：放入西红柿丁，加入盐，不断的翻炒，一直到西红柿出现汤汁就可以放入辣椒丁了，炒至断生就可以了；

第六步：放入少许的盐，调到适合自己的口味，就可以盛出来了！

其实想要做出一道好吃的红三剁，还是有一些窍门的，我们一起来了解一下。

一、这道菜最主要的一个原理就是剁，想要做出好吃的红三剁，就比如掌握好剁的过程，不能像剁肉一样弄成泥状，而是做成小丁。

二、西红柿最好用开水浸泡之后，去掉外皮，同时也要把里面的籽去掉，只留下果肉的部分，这样西红柿会好切一些，并且做出来的菜会更好吃。

辣椒也要和西红柿一样，去掉籽和筋，然后处理成和西红柿一样的小丁。

三、如果不喜欢肥肉的人可以选择用里脊肉来做，但是最好还是用肥瘦相间的肉做最好吃。

总之：想要做好红三剁，还是要掌握这些窍门才可以。一年四季无论什么时候，吃上一口红三剁，都会让你非常的满足。想要了解更多关于红三剁以及其他美食的教程，可以打开西瓜视频，搜索：滇西小哥，上西瓜视频，涨知识，让你获取更多技能！

2、云南红三剁步骤，云南红三剁做法介绍

番茄洗净，划十字刀起一锅沸水，将番茄倒入焯烫至表皮翻起后捞出，剥皮，切碎 ，我来为大家讲解一下关于云南红三剁步骤?跟着小编一起来看一看吧!

云南红三剁步骤

番茄洗净，划十字刀。起一锅沸水，将番茄倒入焯烫至表皮翻起后捞出，剥皮，切碎。

用绞肉机将五花肉绞碎，姜、蒜、小米椒切成茸，青椒切成椒圈。

热锅起油，倒入姜蒜末煸香。

再倒入肉碎翻炒至变色。

倒入番茄丁翻炒至出汁。

加入一勺番茄酱和适量盐，喜欢酸甜口的可以稍加一点糖，翻炒均匀后转小火美美煮半分钟左右。

倒入青椒圈和米椒碎，稍微翻炒一会儿，待青椒8成熟即可关火。

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