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内容导航：1、醋的6大妙用：醋的六大妙用你知道几条？2、醋的6大妙用，醋的妙用是否确有其事1、醋的6大妙用：醋的六大妙用你知道几条？
广东省中医院临床营养科盛雯医师介绍，根据酿造原料的不同，醋可以分为以高粱制作的陈醋，以糯米酿造的香醋，以谷类、玉米、高粱加水酿造的米醋，果汁酿造的果醋（如苹果醋、意大利黑醋）和酒精发酵或兑制而成的白醋。
吃海鲜人们喜欢加点醋助消化
各种醋中，陈醋酸度最高，颜色最深，保存时间长，因此适合做颜色深的菜式或者作为蘸酱使用；香醋“酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜”，微甜是香醋的主要特点，糖醋菜肴和江南肉馅小吃使用香醋最佳，还能减少糖的用量；米醋清香开胃，不耐受高温，因此非常适合腌制食物如酸辣萝卜、泡菜等等；白醋味道单薄（只有酸味），常用于色彩丰富食物调味如凉拌沙拉等等。盛雯介绍，李时珍《本草纲目》记载“醋能消肿，散水气，杀邪毒，理诸药”，古代中医大家也常用醋作为引经药（酸入肝）或者是用醋制中药材降低药物毒性。现代医学实验证明醋中不仅含有多种有机酸，还有各种维生素和矿物质，对某些营养素也能起到促进吸收的作用，有很好的保健作用。
对照看一看，醋的这六大妙用，你究竟知道几条？
妙用一 ：
炒菜时加点醋，
能降血压
（陈醋、米醋为佳）
盐是升高血压的重要危险因素，因此高血压患者需要低盐饮食。在炒菜的时候多加醋，少加点盐不仅降低盐的摄入量，而且能强化咸味和鲜味，使菜肴美味不减，还能促进消化、提高食欲并减少营养素的流失。
水里加白醋喝可辅助降压，黑醋则不宜。炒菜的时候多加醋，能强化咸味和鲜味。
妙用二：
饭前喝醋水
对降血糖有好处
（陈醋、白醋为佳）
吃饭前喝点醋水（浓度不宜高）或者是在米饭中加点醋（白醋）对控制血糖也有一定帮助。这是因为醋能延缓食物在胃的排空速度，从而延缓肠道对葡萄糖的吸收，同时减慢淀粉转化为葡萄糖的速度并提高胰岛素的敏感性，有利于增加饱腹感和控制餐后血糖。注意要避免挑选含糖量较高的保健醋或是醋饮料。
妙用三：
水里加些洗发能美发
（米醋、白醋为佳）
头皮是弱酸性环境，酸性环境下头发上的毛鳞片闭合更快，更有利保持头发柔顺、健康的状况。碱性环境下，毛鳞片张开分裂，头发干枯分叉的时候不妨试试在水里加些醋调节一下环境哦。需要提醒的是，刚染完头发用醋水洗发有可能会导致脱色哦。
妙用四：
温水中加少许白醋
洗脸能美肤
（米醋为佳）
醋中含有醋酸、氨基酸、甘油、糖分和醛类化合物，对皮肤起到温和的刺激作用，加快温水中加上少许白醋洗脸能扩张皮肤血管、增加营养供给，从而使皮肤丰润饱满。不过，敏感性皮肤或者皮肤角质层较薄人群慎用。
妙用五：
餐前喝点醋
能防缺铁性贫血（均可）
大家都知道缺铁容易导致贫血，其实缺乏胃酸会影响铁离子在体内的吸收，也会导致贫血。缺乏胃酸型慢性胃炎人群可以餐前喝点醋刺激胃酸分泌，刺激食欲的同时也有利于铁的吸收。
妙用六：
吃东西加点醋
能抗衰老（黑醋和香醋）
自由基是人体细胞生理过程中产生的原子或分子，自由基导致了人体种种衰老性的变化目前科学界的主流看法之一。现代实验证明了黑醋和香醋具有抗氧化的作用，能清除人体内的多余的自由基，从而可以起到抗衰老的作用。
小贴士:醋有较高的保健价值，但不是人人都合适食醋保健，胃酸过多、消化道溃疡、痛风和正在服用可能和醋发生反应的药物人群，均不适合过多食用醋哦。
来源：广东省中医院、羊城晚报 文：广州日报全媒体记者陈映平 通讯员 宋莉萍
2、醋的6大妙用，醋的妙用是否确有其事
小编导读
醋，又名苦酒，米醋等，是用高粱、米、大麦、玉米等或低度白酒为原料酿制而成的含有乙酸的液体，具有杀虫、抗菌、抗病毒作用。食醋的使用在我国有着悠久的历史，中国是世界上用谷物酿醋最早的国家，也是应用食醋最早的国家。中医看醋有哪些功效，有哪些使用禁忌与注意事项，关于醋的一些“妙用”都是真的吗？小编在这里向大家介绍。
中医看醋有哪些功效
中医认为醋味酸、甘，性温，入肝、胃经，有散瘀、止血、解毒、杀虫功效，治产后血晕、痃癖癥癖、黄疸、黄汗、吐血、衄血、大便下血、阴部瘙痒、痈疽疮肿、解鱼肉菜毒。
醋在早期是作为药物或煎药溶剂、和药外敷或作丸剂辅料药用，以后主要作为辅料在中药炮制中使用。
食醋保健自古以来就在民间应用，具有开胃消食、缓解疲劳、调节血糖、脂质代谢、抗氧化、促进食欲等保健作用。《本草纲目》提出“醋能消肿，散水气，杀邪毒，理诸药，善治腮腺炎，体癣，甲癣，胆道回虫，毒虫叮咬等”。现代认为醋能防治动脉硬化，杀虫、抗菌抗病毒的功效。
有哪些使用禁忌与注意事项
虽然醋的养生功效很多，但若单独、大量食用醋，对胃肠道黏膜的刺激会很大，因此，有烧心或其他消化系统不适症状的人群就要慎用。另外脾胃湿重、痿痹、筋脉拘挛者也要慎用。
食醋泡姜、醋泡蒜或其他醋泡菜时，不建议空腹，要佐主食；泡过姜或其他菜的醋，不宜饮用。
“醋的妙用”都是真的吗
关于“醋的妙用”，坊间有许多说法，究竟这些“妙用”是否确有其事？
1.坊间流行用醋泡万物，如醋泡花生、醋泡花椒、醋泡山楂等，认为其有一定的保健养生的功效，这种说法是否有依据？
醋的化学成分主要是醋酸，还含有多种有机酸、氨基酸、碳水化合物、维生素及多种发酵微生物和酯类、醛类、酮类等特征香气成分，以及铜、锌、钙、铁、磷、钠、镁等多种微量元素。故适当食用醋是有开胃消食、缓解疲劳、调节血糖、脂质代谢、抗氧化、促进食欲等保健作用。
由于醋有甜味，使其五味调和，有利于人体对食物提供的营养物质进行消化和吸收。醋食后可增加胃酸的浓度，生津开胃，增加食欲。老年人用醋泡鸡蛋、黄豆、花生米可辅助治疗心脑血管疾病。
2.在居室内熏醋能预防流感？
熏蒸法自古即有，早在唐代咎殷的《经效产宝》中有用烧红的秤锤淬醋在产妇房中进行熏蒸，治疗产后血晕，此法实为空气消毒法。
乙酸对甲型链球菌、肺炎链球菌、流感病毒等致病菌，具有很好的抑制和杀灭作用。醋中还含有其它酸类以及一些盐类物质，这些成分对细菌和病毒的蛋白质及细胞膜具有破坏作用，也可起到消毒杀菌作用。利用醋中所含的有效成分对空气中细微颗粒的吸附作用，还可达到清新空气的效果。
通过喷洒方式对微环境进行清新消毒，比传统的煮醋熏蒸法更方便，可广泛应用于室内、家庭以及公共场所和公共设施的空气清新、消毒。
但使用时要注意，若熏醋剂量过大，会刺激呼吸道黏膜，对于儿童、老年人以及有呼吸道疾病的人群来说会造成不良影响。预防流感还是应该注意勤洗手、勤通风，增强体质锻炼，注意个人防护。
3.喝醋能软化血管、降低血脂？还能调整体质，维持身体酸碱平衡？
醋能降低血压、血中胆固醇和餐后血糖，预防动脉硬化及某些癌症。醋通过延缓胃排空，增加饱腹感；提高胰岛素敏感性，抑制某些与合成脂肪相关的酶的表达，如FAS（脂肪酸合成酶）、ACC（乙酰辅酶Ａ羧化酶）以及苹果酸酶等的表达来降低餐后血糖及血脂。食醋通过对人体脂代谢、激素水平的调节来促进疲劳的恢复。
中医将人的体质分为9种：平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质和特禀质。其中除平和质外，其余8种体质均属于偏颇体质，可以通过相应的饮食起居、生活习惯、药物干预等调养方案进行调节。
醋虽保健功能多，但性味酸、甘、温，对体质偏热的人来说不宜多食。而且临床上纠正酸碱平衡主要通过呼吸道通气和静脉补液，食醋主要通过消化道吸收，通过消化道无法很好地纠正酸碱平衡，因此，喝醋并不能起到维持身体酸碱平衡的作用。
4.用醋洗脸可以美白肌肤，洗头发可以治脱发并使头发黑亮？
食醋中的多种化合物，如川芎嗪、酚类、黄酮类、蛋白黑素等，均具有抗氧化活性，可以起到美白的功效。现代医学认为，醋对皮肤有柔和的刺激作用，可扩张毛细血管，改善血液循环。醋还能抑制过氧化脂物质的产生，消除过氧化自由基和皮肤润洁、美容保健和防止色素沉淀。
醋还能中和肥皂和自来水中的碱性物质，有利于清除头发上的沉积物。但大量的醋对皮肤黏膜有刺激作用，破坏皮肤角质层，使用时应注意比例。
5.用醋泡脚，能治疗脚臭脚气吗？
脚气是由于脚部感染致病性真菌而引起的，尤其是在湿热的环境中，真菌的感染速度会更加迅猛。白醋具有消肿痛、杀菌消毒、止痒收敛的作用，用白醋泡脚对治疗脚气具有一定的效果。这是因为真菌需要中性偏碱性的生长环境。对于真菌来说，如果处于酸性的环境下，它的繁殖力会相对减弱。白醋属于酸性物质，用白醋泡脚的时候会改变脚部的环境，真菌的繁殖会受到一定的抑制。
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