乳化剂是什么东西?是什么做的?
1、乳化剂是能够改善乳浊液中各种构成相之间的表面张力，使之形成均匀稳定的分散体系或乳浊液的物质。
2、乳化剂是能使两种或两种以上互不相溶的混合液体形成稳定的乳状液的一类物质。根据乳化剂的来源，可分为合成的与天然的。天然乳化剂有卵磷脂、羊毛脂、 *** 胶等。
3、乳化剂是乳浊液的稳定剂，是一类表面活性剂。乳化剂的作用是：当它分散在分散质的表面时，形成薄膜或双电层，可使分散相带有电荷，这样就能阻止分散相的小液滴互相凝结，使形成的乳浊液比较稳定。
4、乳化剂是指能够使乳浊液稳定的表面活性剂。因此，在油水体系中加入乳化剂后，水和油就能相互混合，形成完全分散的乳浊液。乳化剂不仅仅能够提高乳浊液的稳定性，还能够决定乳浊液的类型。
5、乳化剂是表面活性物质，分子中同时具有亲水基和亲油基，它聚集在油/水界面上，可以降低界面张力和减少形成乳状液所需要的能量，从而提高乳状液的能量。
6、乳化油脂，也称作液体植脂末、液体奶精等； 这种产品釆用国外油脂乳化最新技术，以精炼植物油、乳化剂、水等为原料，配合特殊工艺加工、生产出的一种高新技术产品。
乳化剂的作用机理是什么??
作用机理：形成乳化液所使用的乳化剂绝大多数都是表面活性剂，由亲水基和疏水基组成，能在相互排斥的油水界面形成分子薄膜从而降低其表面张力。
乳化剂的作用是，当它分散在分散质的表面时，形成薄膜或双电层，可使分散相带有电荷，这样就能阻止分散相的小液滴互相凝结，使形成的乳浊液比较稳定。
乳化剂是一类表面活性剂的应用分类名称。主要是利用表面活性剂的亲水、亲油双性的原理。表面活性剂的结构可以表示为一个火柴棍形态，火柴头是亲水基团、火柴杆是亲油基团。
乳化剂是指能够使乳浊液稳定的表面活性剂。因此，在油水体系中加入乳化剂后，水和油就能相互混合，形成完全分散的乳浊液。乳化剂不仅仅能够提高乳浊液的稳定性，还能够决定乳浊液的类型。
HLB值可以反应乳化剂在连续相的溶解性，是选择乳化剂的重要指标，通常HLB值在3-6之间的适用于制备油包水的乳液，而HLB在8-18之间的乳化剂可以制备水包油的乳液。
乳化剂根据其来源可分为天然乳化剂和合成乳化剂；按照作用类型可以分为表面活性剂、黏度增强剂和固体吸附剂；按其亲油亲水性可分为亲油型和亲水型。
乳化双脂是什么化工原料
1、磷乙二脂。磷乙二脂是乳白色至淡黄色粉末或粒状，易溶于热水中，属非离子型乳化双脂。乳化双脂可做食品中的乳化剂和添加剂；化妆品及膏剂中用作乳化剂。不溶于水，与热水经强烈振荡混合可分散于水中。
2、乳化双酯是由脂肪酸和乙二醇酯化而成的一种化合物，它可以在水和油之间形成稳定的乳化液体，常用于食品和化妆品等领域。而羟基乳化双酯则是在乳化双酯的基础上，通过在分子结构中引入羟基（-OH）官能团而形成的一种化合物。
3、氢氧化钾和水。乳化，是一种液体以极微小液滴均匀地分散在互不相溶的另一种液体中的作用，乳化双脂去油剂配方为氢氧化钾和水。油剂，包括将药物放在植物油中煎炸的油剂和用植物油或药油与药粉调和成糊状的油调剂。
4、但是对于单甘脂和双甘脂却有游离的亲水性的羟基，所以具有一定的表面活性，可以作为发泡剂，乳化剂，增稠剂，润湿剂等等。