鸡蓉的做法,鸡蓉怎么做
将鸡茸推入，调入味精，用水淀粉勾芡，淋入鸭油，翻转过来，装盘即成。
建瓯小吃：鸡茸的做法 将瘦肉剁碎，再拌入鸡蛋液中，搅拌均匀【1】。备用。请点击输入图片描述 适量地瓜粉用水搅拌均匀，浓稠度如图。备用。请点击输入图片描述 用肥肉熬制新鲜猪油，熬后的肥肉剁碎。
瘦肉剁浆拌入蛋液。蛏干、目鱼或猪肚煮熟切成细丝。锅内备适量高汤，倒入调成浆状的蕉芋粉，加热搅拌使淀粉糊化，再将肉蛋浆缓缓下锅，边煮边搅拌并注入猪油，加入辅料，煮至半透明状。
将鸡胸脯肉去骨剔筋，平放在案板上斜用刀锋一丝丝地剁成细鸡茸。2把鸡茸用盐（1/2茶匙，3g）、白砂糖、香油（2茶匙，10ml）、黑胡椒粒、干淀粉、蛋白（1只）和水拌匀，腌20分钟。
调料：黄油，面粉，淡奶油，盐 准备：鸡胸肉切成茸（不要太细，切碎即可）、蘑菇洗净切片、洋葱切碎粒 锅上火加热，加入黄油（约10克），待融化，小火加入一半洋葱爆香，加入鸡茸煸炒，约一二分钟至变色。
鸡茸球怎么做?
1、芝士鸡茸球的做法 将鸡肉放入料理机中搅成肉碎 加入盐、胡椒粉、油、生粉搅拌均匀备用 把肉泥搓成肉丸，然后将1小块芝士包进去鸡肉中，包裹起来 按顺序粘上生粉、鸡蛋液和面包糠。
2、用料 瘦肉 250g 猪肚 250g 鸡蛋 4个 肥肉适量熬油 新鲜猪油 适量 猪油渣 适量 地瓜粉 少许 香菜 少许装饰 味精 鸡精 盐 建瓯小吃：鸡茸的做法 将瘦肉剁碎，再拌入鸡蛋液中，搅拌均匀【1】。备用。
3、鸡胸洗净去掉筋膜。将鸡胸肉斩成茸。鸡茸中加两茶匙的盐。加一茶匙白胡椒粉。倒入适量的料酒和香油顺一个方向搅打上劲。将长豆角打成一个结。顺势缠绕成圆圈。将鸡茸酿入豆角结中。
炒鸡茸的做法大全
1、炒鸡茸刺嫩菜的做法 把鸡脯肉和猪肥膘肉分别洗净一起斩成泥，加入蛋清、精盐、味精、料酒、花椒水拌成稀糊状。将刺嫩菜芽去掉外衣，用开水焯熟，放凉水中投凉，大块的用手撕开，用干净布轻轻搌去水。
2、做法：将买回的新鲜香菇放在淡盐水中浸泡20分钟后洗净，沥干，切碎。鸡胸肉也切成跟香菇碎同等大小的碎丁。把鸡肉碎放入碗中，调入料酒和1汤匙（15ml）的西班牙橄榄油，搅匀后腌制5分钟。
3、鸡茸香菇的做法：将鸡脯肉洗净，撕去皮、膜，用刀批切去筋膜，放砧板上斩成茸，放入大碗内。香菇洗净，去蒂，挤去水，一切为二。鸡蛋清放入盆内。