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于是换新计划开始了！经过一番研究，我决定选择大马士革厨刀，下面我讲一下我的选购理由：
为什么选大马士革厨刀？
大马士革厨刀，严格上说，是采用大马士革工艺制作的厨刀，具体是采用不同硬度的钢材叠加在一起再反复锻打而成的。
其中，内层采用较硬钢材，不仅能支撑整体架构，而且锋利度更高；外层采用较软钢材，柔韧性更好，可防止崩裂。所以，大马士革厨刀在硬度与韧性之间实现了完美平衡，有着单一钢材厨刀所没有的刚柔并济特性。
大马士革厨刀选国内还是国外？
虽然大马士革工艺起源于国外，而且国外大马士革厨刀样式更丰富一些，但国内品牌品质也并不差。说到厨刀品牌就不得不提一个地方，那就是广东阳江。
阳江是“中国刀剪之都”，其制刀历史最早追溯到1400多年，拥有“中国菜刀中心”、“中国剪刀中心”、“中国小刀中心”等15个国字号招牌，汇聚了王麻子、张小泉、十八子等三大传统知名品牌，近年来又涌现出一批新兴品牌，其中，个人感觉性价比超高就是拓牌了。
拓牌是广东拓必拓公司旗下品牌，拓必拓最早是专供海外市场，积累了丰富经验之后，开始转向国内市场。拓牌厨刀不论是手感、重量，还是平衡性、设计感都表现不错，广受好评。这也是为什么在国内厨刀品牌排行榜上，拓牌都能遥遥领先。
于是，我这次换新就选择了拓牌冷锋系列厨师刀，下面就带大家一起看看！
拓牌冷锋系列厨师刀
1、开箱
不得不说，拓牌这款冷锋系列厨师刀包装很精致，可谓是送礼自用两相宜。
打开顶盖，可看到内部采用三层包裹，非常严实，保证运输中的稳定性很严实，而且刀体嵌入其中，刀身两头还特别进行了保护。
国家对家用刀具认定标准为刀刃尖角＞60°，刀身长＜22cm。把厨刀取出来，先用量角器和直尺测量，可以看到这把厨刀的刀刃尖角约70°、刀身部分长约20cm，符合家用刀具标准。
2、外观与材质
拓牌这款冷锋系列厨师刀，刀身较宽，刀刃圆润，刀身上有着一圈一圈的凹凸螺纹，刀刃上方还有一条一条很有韵律的曲线，相当漂亮，这都是多层钢材反复折叠锻打而成。
刀身上还标注了拓牌LOGO、所用材料、层数、硬度等信息。
刀身采用日本进口AUS-10钢芯+双22层低碳不锈钢的45层大马士革工艺，兼顾了锋利度和耐用性。要知道，AUS-10钢材含有碳、铬、钼、钒等多种元素，综合性能很强，特别是开刃硬度高达60±2HRC，再加上拓牌的真空冷热交替处理，刀具的韧性和耐腐蚀性得到明显提升，大大延长了使用寿命。外侧低碳不锈钢还能避免了刀具生锈情况发生。
刀刃是经验20年以上老师傅采用16°V型湿式二次开刃手工精磨而成，垂直流线刃口，阻力更小，切割更锋利。
刀身刀柄采用一体化衔接，稳定性更好，不用担心用久了刀身、刀柄分离的问题。
手柄采用G10材质，属于航空级材料，防潮防高温性能强，整体耐磨不吸水，不用担心断柄、裂柄问题；刀柄通过三颗铆钉与刀身固定在一起，特别是中间那颗手工打磨抛光的马赛克钉非常漂亮。
刀背采用3D圆弧光磨工艺,湿手用刀也不会伤手。刀柄采用鱼腹式造型在，贴合手掌，使用时受力更加均匀。
3、使用体验
这把厨刀握持非常舒适，大拇指抵在手柄前端，剩下四个手指紧拖手柄底部，使用时可以很好地发力。而且，整个刀体的平衡度不错，使用过程没有头重脚轻的问题。
用它切西红柿轻轻松松一刀分开，没有丝毫粘连，西红柿表面也非常平整，可见这把刀够锋利。
试着用它削薄片，没想到出奇的顺手，削下来的薄片超级薄，能透视看到案板上的字。
再来切一块冷鲜肉试试，同样非常顺手，要知道冷鲜肉要比冷冻肉难切很多，拓牌这把厨师刀一样可以做到肉块表面平滑、纹路清晰，炖肉块时用它处理肉效率会很高。
得益于厨刀表面锤纹，像切割肉块这种容易粘连食材时，也不会粘在刀面上，处理食材相当顺手。
像蒜苔这种质地较硬的蔬菜，原来家里的厨刀要用很大力气才能整把一块切开。换了拓牌这把厨师刀后，果然不一样，轻轻松松就能从中间全部切开，毫不费力。
看一下切开的蒜苔断面，可以看到非常平整，没有四段飞段、藕断丝连的情况。
得益于较长的刀身，即使将蒜苔平铺案板，也能简单几刀就能切成小段，这处理效率相当快。
写在最后
作为一个国货品牌，拓牌这款冷锋系列厨师刀采用大马士革工艺，不论是刀身还是刀柄都用材讲究，使用手感很舒服。而且，它作为一把主厨刀，可以胜任绝大多数食材切、削处理，刀身表面锤纹也很漂亮，可谓是兼具美观和性能于一身，非常值得推荐！
2、最好的厨刀品牌排行，什么厨刀值得买
说到厨刀，中式厨房好像只需要一把菜刀，无论是肉、禽、鱼、果、蔬，还是剁碎、切片、切丝、斩件、滚刀，一把菜刀就能搞定！
既然日常做饭只需要一把刀，那么这把刀的选择就至关重要了，毕竟一把好刀，能降低烹饪的难度，还能增添生活的乐趣！
之前发现君写过一篇“人在厨房飘，哪能不用刀”介绍了几款国产刀具品牌，很多人留言推荐了很多刀具品牌。
发现君总结了大家评论最多的几款刀具品牌，就来说说它们~
一、陈枝记
很多爱下厨的人应该都知道香港陈枝记吧，它已经有80多年的历史了。
陈枝记的手打铁锅非常有名，是很多人买锅的首选，之前锅具推荐的时候也推荐了这个品牌的锅。它家厨刀也做得非常好，品质非常扎实可靠。
它家的刀只做中式款，刀柄分为不锈钢的和木柄，刀具都很不锈钢的，很容易保养，价格也相当亲民，在200元左右。
如果要买陈枝记的刀，我推荐买片刀，因为片刀算是中餐料理里的“主厨刀”，切菜切肉均可，比较实用。
不过有一点要注意一下，陈枝记的刀主要供给酒店厨师使用，如果是网购的话一定要看清楚刀的尺寸不然买回来可能发现它比你想象的大上一圈。
二、双狮
双狮牌菜刀在国产菜刀品牌里历史可谓是悠久了，最早可以追溯到1796年，是国产老字号厨刀品牌。
双狮牌菜刀特色鲜明，以钢铁分明、钢正油润，切姜片不带丝，切肉片不粘刀，久切不卷口而蜚声国内外。
现在双狮牌菜刀多为不锈钢材质的，选材多为马氏体3CR13不锈钢，是高铁矿石制刚，再加上“回火冰锻”工艺，使钢材的韧性和刚性得到完美的升华，所以双狮牌菜刀在质量方面还是很有保证的。
三、捞刀河
捞刀河和王麻子一样，刚开始都是以剪刀起家的，所生产的刀剪锋利无比，精巧合缝，后来拓展业务也开始做刀具。
捞刀河刀在原有工艺的基础上，运用特殊的冰河锻造技术 创先使用真空热处理，大大增强了材料的热塑性，使刀具更耐磨、耐用。
刀片经过氧化技术处理，切菜的时候不易沾染食物职业，健康耐用不生锈。非常适合日常家庭使用，而且价格也不贵，从几十到几百都有，供君选择。
四、高密菜刀
高密菜刀也是国产老字号刀具了，历史悠久，有400多年历史了，曾经名扬大江南北，享誉关东内外，2008年还被列入山东省非物质文化遗产名录。
高密菜刀的最大特点是刀背厚，刀身薄，刀刃锋利，能砍断筷子粗细的铁条，并且刀刃一如既往锋利。
高密菜刀现在发展为锰钢和铬钢黑白两大类，有厨房用的直角大刀、圆角大刀、切骨刀等系列刀具；也有日常切水果用的大刀、小刀、直把刀等 ，有十几个品种的系列产品，你的用刀需求都能满足。
好了，以上就是发现君今天的推送啦~这么多品牌总有一款适合你！
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