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一、采收
1、蛇皮黄瓜的采收，一般采用手工采收的方法，在采收前，要检查植株的状况，避免收集有病变的植株；
2、采收时，手掐松动蛇皮黄瓜，利用中指和无名指并拉动，当果蔓略有坏死变黄时，此时蛇皮黄瓜比较容易把持，然后放到采收筐中；
3、最后，采收的蛇皮黄瓜要进行晾晒，以消除采收过程中偶然引起的潮湿，改善其保鲜功能。
二、加工
1、收获后，蛇皮黄瓜要先经过清洗，先用洗涤剂浸泡约15-20分钟，洗净灰尘、污物和病虫害，然后在淡水中清洗；
2、清洗完成后，蛇皮黄瓜要放入5%左右的果蔬腐烂剂中，腐烂剂中可以有效抑制蛇皮黄瓜的老化，保存蛇皮黄瓜的颜色和口感；
3、最后，加工后的蛇皮黄瓜要分装，将蛇皮黄瓜放入容器中，尽量控制容器的空气流动，减少呼气湿度，减少内部氧气，让蛇皮黄瓜的灰度变得较高，以保持品质。
一、蛇皮黄瓜是何物？
蛇皮黄瓜是一种蔬菜，是瓜类植物甘蔗属下的一种人工品种。它原产于非洲，是一种非常营养丰富的蔬菜，具有独特的口感和风味。
二、蛇皮黄瓜的特点
1、蛇皮黄瓜的形状类似蛇身，外形细长圆筒状，皮肤弹性，温和脆，富含纤维，只有2-3MM厚，口感特别脆嫩，味道甜而不腻。
2、蛇皮黄瓜具有良好的营养价值，能够慢慢释放糖类。同时它含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素A，C，E以及不食物素，更具有降低血压，促进血液循环，减少胆固醇，维护神经系统，美容等功能。
三、如何选购蛇皮黄瓜
1、购买蛇皮黄瓜应把握其外观大小，一般选择较大的蛇皮黄瓜会除去比较多的瘤，避免购买时有瘤，一方面是因为有瘤会降低其外观，另一方面是有瘤信息量会比较多，容易影响口感。
2、蛇皮黄瓜的色泽要均匀，其表皮要保持湿润，光洁，发达。检查时应注意检查是否有烂疤、浅色斑点、植物病虫害痕迹，只要有异样，就要尽量选择正常的蛇皮黄瓜。
四、如何正确食用蛇皮黄瓜
1、蛇皮黄瓜切削后，会排出一些比较多的汁液，可以用冷水将其洗净，洗净后放入冰箱冷藏，这样可以让其自然凉却，可延缓蛇皮黄瓜水分流失，使其保持更加口感更加好。
2、将蛇皮黄瓜泡入生抽、醋、精盐等调料中，既可以起到杀菌的作用，又能起到提鲜的作用。
3、正确食用蛇皮黄瓜很有必要，在蛇皮黄瓜中间添加一些葱花，帮助食物被消化，以及有利于营养的吸收。
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