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肉燕又称太平燕，是福建省福州市的一道传统小吃，属于闽菜系-福州菜，肉燕是福州风俗中的喜庆名菜，福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。相传，早在明朝嘉靖年间，福建浦城县有位告老还乡的御史大人，家居山区，吃多了山珍便觉流于平淡。于是，他家厨师取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆，淳香沁人，连呼“大妙”，忙问是什么点心，那厨师因其形如飞燕而信口说“扁肉燕”。后扁肉燕与鸭蛋共煮，因福州话里鸭蛋与“压乱”、“压浪”谐音，寓意“太平”，而又有“太平燕”之说。
By 潍县里不是厨师的伙夫
用料
燕皮 若干肉馅 300克姜 1块香葱 3根生抽 2汤匙料酒 1汤匙盐 适量白胡椒粉 适量绵糖 适量耗油 1勺香油 1勺虾皮 适量紫菜 适量鸡粉 1勺做法步骤
1、肉馅放入盐、味精、白胡椒粉、绵糖、生抽、耗油、香油、姜末、香葱末
2、拌匀放冰箱冷藏藏腌制10分钟
3、锅烧开水、加入生抽、鸡粉、虾皮，成底汤
4、准备好燕皮
5、燕皮填馅、皮边抹上水包成元宝馄饨
6、多包些可以冷冻保存
7、另起锅下入肉燕、开锅点两边水、再开锅即可
8、海碗放入撕碎的紫菜
9、盛入底汤
10、盛入肉燕、撒上香葱末、白胡椒粉、淋上香油即可
11、皮劲道、肉鲜美、汤鲜亮！
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2、肉燕怎么煮，肉燕做法
主料：肉燕150g、青蛾200g辅料：活虾100g、芹菜50g，我来为大家科普一下关于肉燕怎么煮?以下内容希望对你有帮助!
肉燕怎么煮
主料：肉燕150g、青蛾200g
辅料：活虾100g、芹菜50g
调料：盐、味精
做法：青蛾洗净，活虾剪去须脚。
锅里放一碗水，烧开后放入肉燕、青蛾煮10分钟。
加入活虾、芹菜再煮2分钟，加少许的盐和味精（青蛾本身有咸味，盐不要放太多）。一道美味清鲜的青蛾肉燕汤就做好了。
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