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“武汉人有口福了，率先吃上便宜又鲜活的石斑鱼。供货到超市后，每斤售价98元，起码比沿海运来的鱼便宜两成。”7月7日，武汉中科瑞渔科技有限公司总经理左瀚腾兴奋地说，该公司汉南海鲜陆养基地第一批珍珠龙胆石斑有3000多斤，一下就被抢光了。
海鲜陆养，指在陆地营造类似于海洋的生态环境，人工养殖鱼类、虾蟹类、贝类等海产品。石斑鱼一个养殖周期约240天，中科瑞渔公司采用三段式养殖法，将鱼苗按成长阶段分系统养殖，从投苗开始，将长约7公分的鱼苗在小池中喂养80天后，转入中池再喂养80天，最后转入大池养殖80天，确保养殖水体空间能满足石斑鱼健康生长的需要。首批上市的珍珠龙胆石斑长约27－28公分，每条1.1斤左右，全部销往武汉新华南海鲜市场。
据介绍，以往该海鲜市场销售的石斑鱼，主要来自福建等沿海地区。“运输至少需要10个小时，不仅距离远，而且物流成本高、损耗大。”左瀚腾介绍，公司目前可年产石斑鱼15万斤，正专注于苗种的孵化，以实现品质和产能双高，让武汉市民在家门口就能吃到更多本地出产的鲜活海产品。
来源：农村新报
2、最便宜的石斑鱼，2斤以上石斑鱼价格
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『这鱼没头没皮，过去几毛1斤还看不上，如今成抢手货，一斤上百元』
俗话说“人不可貌相，海水不可斗量”，在吃这方面，也存在不少“以貌取食”的现象。如果卖相一塌糊涂，估计没有几个人愿意尝试吧。
就拿吃鱼来说，很多人都喜欢买完整的活鱼，比如鲫鱼、草鱼、鲈鱼等，即使是冷冻鱼，那也是“有头有脸”的。抛开鱼块不说，有一种鱼“没头没皮”，就剩一块肉了，还是冷冻的，十分没有卖相，一般人都不愿意买。
记得小时候和母亲赶集，有不少这种鱼售卖，价格也便宜，但母亲宁愿买带鱼也不愿买它，只有买不到带鱼时才会买点它，它就是剥皮鱼。
剥皮鱼又叫马面鱼，学名叫绿鳍马面鲀，是一种海鱼，产量非常高，是我国仅次于带鱼的第二大海洋经济鱼种。
既然叫“马面”，说明这种鱼的头很大（通常形容人脸大不就说“马脸”嘛），而且鱼皮粗糙如砂纸，而且鱼鳍还有倒棘，自己处理的话比较麻烦，处理不好吃的就不舒服，所以为了方便，工厂直接把鱼头、鱼鳍、鱼皮等全部去掉，只剩下肉肉的鱼身，因此叫剥皮鱼。
由于这种鱼的外观难看，一般消费者都不太喜欢吃。而且它的蛋白质比较丰富，一部分人会对蛋白质过敏，所以对这种鱼产生了怀疑，在市场上并不受欢迎。
处理后的剥皮鱼不能放，所以都是冷冻产品，冻上半年甚至一年都没问题，所以剥皮鱼的价格很便宜，二三十年前才几毛钱一斤。
放到现在，冷冻的剥皮鱼也还算便宜，十几元一斤，但是鲜活的剥皮鱼就身价倍增了，成了“抢手货”，一斤几十元甚至上百元，你没听错！大小不一样，价格也差别很大，越大越贵。
近些年，剥皮鱼的价格上涨，主要是人们认识到了它的价值。剥皮鱼的蛋白质含量高，每百克18.1克，和牛肉接近，而脂肪和胆固醇非常低，还含有多种维生素、矿物质，有健脾消食、强身健体、提高抵抗力的作用。
如果遇到这种剥皮鱼，不妨买一些，简单一做口感鲜嫩入味。其实自己吃，不用买鲜活的，那种冷冻的就很不错，好吃又便宜。
下面分享一道好吃的【糖醋剥皮鱼】的做法。
准备一条剥皮鱼、1块生姜、2根香葱、食盐、食用油、生抽、白糖、陈醋、番茄酱、淀粉。
1、冷冻剥皮鱼解冻后用水洗干净，在鱼身两侧打花刀，剥皮鱼的肉比较厚，打花刀更容易熟透，也会更入味。香葱、生姜洗净，切成葱花、姜丝。
2、调一碗糖醋汁，小碗里加1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺陈醋、5勺番茄酱，用筷子搅拌均匀。
3、剥皮鱼晾干，在表面拍一层薄薄的淀粉，起锅烧油，放入剥皮鱼，小火煎一会儿。一面煎至金黄后翻个面，把两面都煎至金黄。
4、锅里留底油，下入姜丝炸出香味，倒入糖醋汁，搅拌均匀后加入适量水淀粉，大火煮开后放入煎好的剥皮鱼，盖上盖子炖5分钟，然后翻个面再炖5分钟。
5、炖的时候，用铲子把汤汁浇在鱼身上，这样更容易入味，鱼肉炖熟后大火收汁，汤汁浓稠后即可关火。把剥皮鱼盛入盘中，汤汁浇在鱼身上即可。
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