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蒸鸡蛋口感滑嫩，味道鲜香，营养丰富，老少皆宜。虽然蒸鸡蛋的做法看似非常的简单，但是每个步骤都有很多问题和细节需要我们注意。至今仍有很多人对于蒸鸡蛋加什么水，加多少水，用什么水蒸等问题存在疑问。今天小编就一一为大家解答，赶紧一起来看一下吧。蒸鸡蛋加什么水？加多少水？用什么水蒸？方法和技巧都在这里。
【蒸鸡蛋】
食材：鸡蛋、食盐、温水、蒸鱼豉油、葱花。做法步骤：
1、鸡蛋打散，一定要充分的搅拌均匀，加入适量食盐和温水，再次搅匀，然后把搅拌好的鸡蛋液过滤一下，去掉表面的气泡，这样蒸出来的鸡蛋才滑嫩，没有蜂窝。
2、蒸锅中烧开适量的水，放入鸡蛋，盖上盖子中火蒸8分钟左右，淋入适量的蒸鱼豉油，撒上点葱花，滑嫩好吃的蒸鸡蛋就做好了。
小贴士：
1、鸡蛋中加入少许温水，蒸出来的鸡蛋会更加的滑嫩，千万不能加热水，加热水鸡蛋就直接成蛋花汤了。最好也不要加凉水，加凉水的话鸡蛋从液体到凝固所需的时间比较长，很容易蒸老。
2、鸡蛋中加的盐越多，鸡蛋就越劲道，越不容易散开；加的水越多，鸡蛋就越滑嫩。但是又不能加太多，加太多水的话鸡蛋不易成型，而且口感水水的，不香，水和鸡蛋的比例在0.5:1到2:1之间，这个范围内都还是可以的。
3、锅中水烧开之后再放入鸡蛋中火蒸6-8分钟，这样蒸出来的蒸蛋效果最佳。
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水鸡蛋是“鸡蛋羹”的别称，它营养丰富，是婴幼儿和病人补充营养的良好辅食。蒸水鸡蛋最让人头疼的就是蒸出蜂窝眼，过于紧实，口感不好。那么，怎样才能让蒸出来的水鸡蛋又嫩又好吃呢？要想让蒸出来的水鸡蛋软嫩细滑又好吃，需要注意水的添加比例和温度，掌握打蛋液的技巧和蒸的方法。下面，就来和大家分享一下蒸水鸡蛋的小窍门：
『水添加的比例和温度』①、水的比例：蒸水鸡蛋时，蛋液和水的比例为1：1.5。水多了，蒸出的水鸡蛋发稀不容易成型；水少了，蒸出的水鸡蛋发硬，口感不好。②、水的温度：蒸水鸡蛋时，需要加入40－60度的温开水，以开水不烫嘴为宜。加入冷水或凉开水，在蒸的过程容易产生气泡，导致蜂窝眼的形成，影响口感和美观；加入沸水或水温过高，会把蛋液冲成蛋花，无法凝固。以上，就是让蒸水鸡蛋滑嫩好吃的小窍门。要想让蒸出来的水鸡蛋更加的滑嫩好吃，我们还可以：
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