饭店里的酱脊骨怎么做的
锅里放油酱脊骨的家常做法，放入1大块冰糖酱脊骨的家常做法，炒糖色。待到冰糖融化起大泡酱脊骨的家常做法，泡消失后就可以加入水了，别炒过了，以免糖色糊了。锅里在依次加入姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、黄豆酱。
． 将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。
一，准备食材。市场上买两根新鲜酱脊骨的家常做法的大腔骨，回家用斧子劈开，或者直接让商家劈成小块儿。一定要起早去买，否则骨头都会被一些饭店包圆收购了。
首先准备好食材，酱骨头、八角、花椒、干辣椒、葱姜蒜、白砂糖、生抽、老抽、料酒等各种石材。
酱脊骨怎么做肉嫩不柴
1、． 将大块猪脊骨略洗酱脊骨的家常做法，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时酱脊骨的家常做法，中间可换水数次酱脊骨的家常做法，若室温较高酱脊骨的家常做法，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。
2、浸泡好的骨棒需焯水，但不是放入热水中焯，骨棒上的肉一接触热水，迅速升温，最外层的肉质受热收缩后，形成一层“硬壳”，阻碍酱脊骨的家常做法了里面血水的排放进程，这样也会导致血水排不净。
3、用冷水浸泡脊骨，大概一小时后把脊骨的血水倒掉，换新的冷水继续浸泡。反复上述步骤5次左右，把骨头的血水都泡出去。（即每个一小时换一次水，小半天的时间）准备好调料。把香料放入调料包里，放入锅内。
酱脊骨怎么做啊?
主料：猪脊骨1000g、白糖2勺。辅料：大葱1根、姜1块、老抽1勺、海鲜酱油1勺、蚝油1勺、盐1勺、花椒粒适量、八角3颗、香叶3片锅中烧沸水，将脊骨放入煮5分钟，去除血水。将煮过的脊骨捞出放入炖锅中。
用冷水浸泡脊骨，大概一小时后把脊骨的血水倒掉，换新的冷水继续浸泡。反复上述步骤5次左右，把骨头的血水都泡出去。（即每个一小时换一次水，小半天的时间）准备好调料。把香料放入调料包里，放入锅内。
把脊骨洗干净，放在水里泡两个多小时(可以让肉更嫩)取出脊骨放入锅中，脊骨注入冷水，大火煮开，撇去浮沫，取出脊骨控制水分。炒锅烧热，放入两勺油，放入白糖，炸至金黄色。将脊骨倒入锅中翻炒至变色。
炖大约四十分钟左右，翻一下面继续小火慢炖。尝一下味道，如果咸淡合适就不用再放盐了，因为黄豆酱本身就非常咸了，我用的是辣味的，所以连辣椒都不用放，做出来咸淡和辣味都刚刚好。
京酱脊骨的做法如下：准备材料：姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、黄豆酱。锅里放油，放入1大块冰糖，炒糖色。待到冰糖融化起大泡，泡消失后就可以加入水了，别炒过了，以免糖色糊了。
做法：将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。