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内容导航：1、怎么做糯米锅巴又脆又好吃：想吃锅巴不用买，余姐教你在家做，2斤米能做30多个，酥脆无添加2、怎么做糯米锅巴又脆又好吃，一把糯米教你做锅巴1、怎么做糯米锅巴又脆又好吃：想吃锅巴不用买，余姐教你在家做，2斤米能做30多个，酥脆无添加
这一口，是儿时记忆里的味道，锅巴香喷耐嚼，米香浓，一代一代，传承着不变的味蕾记忆。
家里有孩子的都少不了零食，其实现在的人们是生活条件好了，零食什么的也总会买很多囤在家里，像我们那个年代根本就吃不到像样的零食，现在想要吃锅巴都会买来吃，但说实话，买来的食物真的是健康堪忧，还是自己做的健康卫生，关键是没有其它的添加剂，都是绿色纯手工的，孩子吃起来妈妈也放心！糯米被炸到微焦的浓烈米香，这样的锅巴，简直是令人上瘾的神仙零食。
今天余姐就给大家分享一道美味的零食糯米锅巴，焦香酥脆，越嚼越香，做法还十分的简单好吃，无添加，下面请跟我一起来操作吧！
配料表
食材以500g为例
糯米500g
葱姜汁10g
白糖7g
五香粉0.5g
盐7g
淀粉20g
【制作方法】
1，这是我泡了一个晚上的糯米，用手轻轻一搓，米就容易碎，米就算泡好了。
2，把泡米的水先给它过滤掉，泡米的水一定要沥干。
3，沥水的时间我们来切点葱姜，加少许水用破壁机打一点葱姜水备用。
4，以500克食材为例，把葱姜汁、白糖、盐、五香粉都倒在盆子里，给它搅拌均匀。
5，再加玉米淀粉，再次给它搅拌均匀备用。
6，起锅烧油，油温大约五六成热，把勺子放进去预一下热。
7，然后挖一勺糯米，用刮刀均匀地给它铺平。
8，铺好以后放进油锅里，小火慢炸，火千万不要太大了，火大了容易炸糊也不会酥脆。
9，全程把油温控制在一百六十度左右，小火慢炸，炸至金黄时就可以捞出了。
记住刚下锅的锅巴不要翻动，两分钟后自会浮起，浮起以后继续小火慢炸，再次等锅巴沉到锅下以后，证明水份已经榨干，这个时候就可以出锅。按此方法，把所有的锅巴全部都給它炸好捞出。
锅巴像我这样做焦香酥脆，越嚼越好吃，有空你也试试吧！
小贴士：
糯米不能太多，太多了炸不酥脆，也不能太少，太少了在炸的时候容易散。
2、怎么做糯米锅巴又脆又好吃，一把糯米教你做锅巴
●●糯米锅巴●●
今日美食——糯米锅巴
小时候吃大锅饭最喜欢里面的锅巴，长大后发现许多饭店爱用锅巴来做菜。所以今天就来分享一道既可以用来做菜又可以当零食的糯米锅巴~
糯米：500g
葱姜：适量
玉米淀粉：20g
配料：
盐、黑胡椒粉
- Step 1 -
▲500g糯米泡水4个小时以上；
- Step 2 -
沥干水分后，加入葱白、姜末、一大勺黑胡椒粉、一大勺盐
搅拌均匀
再放入20g玉米淀粉让糯米更粘黏
拌匀，让每颗米表面都裹上少许淀粉，但不要粘黏在一起
▲腌制20分钟；
- Step 3 -
拿出我们之前做油饼的工具，放入油锅里一起烧热
取一米粒扔到油锅里迅速膨胀，飘到油上，这个油温就差不多了，全程保持中火
取出油炸平勺，舀入腌好的糯米，薄薄地铺上一层，铺太厚炸出来的锅巴太硬
然后放入油锅里
定型后抖动让锅巴脱落
▲炸到两面金黄就可以捞出啦！
- Step 4 -
▲这么多糯米可以炸20多个锅巴，炸好的锅巴放凉后就可以食用啦！
- Step 5 -
▲锅巴喝番茄酱一起炒制还可以变成茄汁锅巴，口感脆到难以置信，赶紧来感受一下吧！
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