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每个地方都有当地过节的必备美食
在云城区
炒米饼就是这么一道全民美食
每逢岁末年初
家家户户都聚在一起
炒米、碾粉、制饼
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木棍敲击饼模的“嗒嗒”声，大家的欢声笑语，声声入耳，年味浓厚。
年味在氤氲不散的米香味中慢慢发酵，显得如此悠长、美好。
主要材料
大米、白糖、芝麻、花生碎。
制作过程
炒米饼的制作分为浸米、炒米、碾粉、制饼、烘烤等几个步骤。
1.将充分浸泡的大米入锅炒至金黄酥;
2.放凉后将米可碾成粉，与白糖、芝麻、花生碎等一同调和拌匀；
3.将搅拌好的米粉团按入饼模中压紧，再用擀面杖轻轻敲饼模两侧脱模；
4.将米饼放进预热好的烤箱烘烤26分钟，直至烘干。
刚出炉的烤米饼香气扑鼻，米香、糖香交融形成炒米饼独有的焦香。
冬日里，全家人围坐一起制作炒米饼，是云浮人心底的美好记忆、留得住的乡愁。
记者：区伟东 区德东 莫颖琳
责编：秦小青
值班主任：赵军鳗
值班总编：卢利文
2、炒米饼的步骤，炒米饼技巧
大米倒入开水中浸泡1到2分钟，时间不宜过长再将大米捞出，放入炒锅中将米炒香，颜色微微泛黄后，放入破壁机中碾成粉末，我来为大家科普一下关于炒米饼技巧?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
炒米饼技巧
大米倒入开水中浸泡1到2分钟，时间不宜过长。再将大米捞出，放入炒锅中将米炒香，颜色微微泛黄后，放入破壁机中碾成粉末。
将红糖放入开水锅中慢慢熬制。红糖完全融化，糖水微微粘稠就可以了。将糖水盛好备用，微微放凉。
将备好的糖浆倒入米粉中搅拌均匀。再放入芝麻和花生进行搅拌（花生芝麻可以放入烤箱低温烤几分钟或者炒锅中炒几分钟）。不宜搅拌的太湿，否则米饼会比较硬。
将搅拌好的米粉放入自己喜欢的模具中压紧，脱模后放入烤箱预热至100度至烘干即可。
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