白蔻有其他香料可以代替吗?
1、白豆蔻在卤水中的作用是增加前香，也就是闻着香，有香叶，桂皮，柠檬，砂仁的香气，而桂皮是增加头香的不二人选，所以能够代替白豆蔻的是桂皮。
2、那这个没有的话，你就可以用香叶代替，就是可以的，可以放很多的食材，味道也很不错的。
3、卤牛肉中白豆蔻如果没有的话，可以加一些香叶或桂皮，他们完全可以代替他的味道。
4、牛肉面汤中的白扣用桂皮还是香叶代替比较好？桂皮吧，比较好 牛羊肉类食材本身膻味较重肉质香，所以在选择香料的时候要尽量选择一些带有去膻味作用的香料与桂皮搭配。牛肉类食材搭配 *** ：桂皮，桂籽，草果，草寇，小茴香。
5、近来白豆蔻价格上涨过快，可以用部分肉豆蔻代替。
6、可以用小剂量的草豆蔻；对于肠蠕动过激，容易导致泄泻的，需要减缓肠蠕动，可以使用大剂量的草豆蔻。所以说白豆蔻与草豆蔻有时可以相互替代，有时不可以；寒湿的时候可以，促进排便的时候可以，作为熟食卤煮香料的时候可以。
求问中药材:紫蔻.豆蔻.白豆蔻有什么区别??
豆蔻是统称白扣和白蔻有什么区别，比较嫩白扣和白蔻有什么区别的叫白豆蔻白扣和白蔻有什么区别，简称白蔻白扣和白蔻有什么区别；比较老的，色泽较重，所以叫紫蔻，也叫老蔻。草豆蔻不在此列。
豆蔻是统称，比较嫩的叫白豆蔻，简称白蔻；比较老的，色泽较重，所以叫紫蔻，也叫老蔻。豆蔻《中国药典》收载的草药，草药来源为姜科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的干燥成熟果实。按产地不同分为原豆蔻和印尼白蔻。
剥取果皮，为白豆蔻皮。性味辛温。有理气宽中，燥寒湿，解酒毒之功效。可治胃痛腹胀、噫气反胃等症。主治功用，理气宽中，燥寒湿，解酒毒。治胃痛腹胀、噫气反胃等症。蔻壳、蔻花，与蔻仁功用相同而力较弱。
白豆蔻和豆蔻的区别 白豆蔻和豆蔻虽然名称相似，但是它们是不同的植物，并且在形态特征、功能和用途方面也有所不同。
豆蔻和白豆蔻区别外形不同白豆蔻和豆蔻的外形上是有明显的区别的，首先白豆蔻是球形的，且身上有一定的裂纹，是从内向外裂开的，而豆蔻多为椭圆形状，且在根部处有撕裂的。
白寇和豆蔻不一样。白寇，又名白蔻仁为姜科多年生草本植物白豆蔻的干燥成熟果实。
白扣和白豆蔻一样吗
白扣、白叩、白寇和白蔻是同一种药材不同的名称。白豆蔻：为姜科植物白豆蔻的干燥成熟果实。临床用名白豆蔻。药性：味辛、性温，归脾、胃经。功效：化湿行气，温中止呕。茎丛生，株高3米，茎基叶鞘绿色。
白寇和豆蔻不一样。白寇，又名白蔻仁为姜科多年生草本植物白豆蔻的干燥成熟果实。
豆蔻和白蔻是同为姜科植物白豆蔻的干燥果实，是不同的叫法。豆蔻又名白豆蔻、多骨、壳蔻、白蔻、圆豆蔻、扣米等。
不一样。外形不同：白蔻是球形，身上有裂纹，从内向外裂开，而肉蔻则是椭圆形状的，根部撕裂。产地不同：肉蔻产自于热带地区，白蔻一般产自于东南亚地区。吃法不同：白豆蔻首先要吃果仁。
白果和白扣是同一种卤料吗
1、应该是的。是同一种东西的两种不同的称呼。一般店里面卖的这两个名字的也是同一种。
2、白扣、白叩、白寇和白蔻是同一种药材不同的名称。白豆蔻：为姜科植物白豆蔻的干燥成熟果实。临床用名白豆蔻。药性：味辛、性温，归脾、胃经。功效：化湿行气，温中止呕。茎丛生，株高3米，茎基叶鞘绿色。
3、一端淡棕色，另端金黄色。种仁粉性，中间具小芯，味甘、微苦。主产于江苏、广西、四川、河南、山东、湖北等地。白果主要分为药用白果和食用白果两种，药用白果略带涩味，食用白果口感清爽。
牛肉为什么放白芷和白扣
炖肉时一定放的肉料白扣和白蔻有什么区别，大多是中药白扣和白蔻有什么区别，包括八角，干姜，讲究一点的要放豆蔻，它们不仅能使肉的味道更好，还因为它能温中祛湿，肉类的脂肪和蛋白质含量都很高，这类肉料都有化湿的作用，能减少肉食引发的生湿问题。
清炖牛肉的香料只需茶叶、白芷和豆蔻三种即可。第一种就是豆蔻，又叫白豆蔻，形状是圆球形，有很浓郁的芳香的味道，有很强的去腥去膻味儿的作用，还可以提升肉质的香味儿。
可以适量的加一些陈皮、白芷，然后再加入葱、姜还有料酒，就能够达到很好的去腥效果，焯水时间不宜过长，一般5分钟左右即可。
炖牛肉一般放的调料白扣和白蔻有什么区别：老抽、生抽、食盐、黑胡椒粉、香叶、桂皮、八角、花椒。今天去市场看见牛腩很新鲜，想着很久没炖牛肉了，买了二斤回来。牛肉要买稍微带一点点肥的，不然太瘦的牛肉炖出来太柴，不好吃，还塞牙。
所以作为调味料的肉豆蔻可以去除食材上的异味，增加食材的芳香，通常 *** 牛肉还有兔肉中可以用到，作为中药材还有消食健胃，止泻止吐的功效。
牛肉焯水用冷水下锅，这样才能充分去除血末和异味。香料不必多而全，可以根据自己的喜好自由调整。盐要放得迟。水要一次加足。如果发现水少，应加开水。
白寇的功效与作用,白寇的功效作用与禁忌
白蔻的功效与作用 白豆蔻能够促进胃液分泌，有健胃，止呕，抗结核，抑菌，平喘等作用。用于湿浊中阻，不思饮食，湿温初起，胸闷不饥，寒湿呕逆，胸肚胀痛，食积不消。
功效作用行气化湿，白寇可用于湿阻中焦、脾胃气滞、胸闷脘痞、食少呕吐、脾胃不和、泄泻下痢，外感湿温初起，湿重于热，身热不扬，胸闷不饥。
化湿，行气，温中，止呕。理气宽中，燥寒湿，解酒毒。治胃痛腹胀、噫气反胃等症。蔻壳、蔻花，与蔻仁功用相同而力较弱 用于湿阻中焦及脾胃气滞证。白豆蔻辛温芳香，能化湿，行气。用于呕吐。