东安子鸡配料和做法
东安鸡的做法： 将小母鸡宰杀去内脏后，再将其肉洗净，放入汤锅内约6分钟，至鸡肉七成熟时捞出晾凉。
*** 一 食材嫩土母鸡1只（约重1000克）、鲜米椒10克、野花椒籽3克、白醋100克、料酒25克、葱25克、姜25克、鸡清汤250克、味精1克、精盐4克、熟猪油100克、芝麻油4克。
将鸡宰杀，去毛内内脏，清洗干净，放入汤锅内煮十分钟，至七成熟捞出，待凉，剁去头、颈、脚爪作他用。直将粗细骨全部剔除，顺肉纹切成5厘米长，3厘米宽的长条，姜切成丝。红干椒切成细末。花椒子拍碎。
这种炒下来的东安子鸡，美味可口，通道软嫩，香辣鲜美。在熬汤的情况下，我们准备零配件，鲜姜切割成长条形的丝，蒜切成片，小辣椒切条形，小香葱切条。煲汤锅好啦，将鸡脯肉盛出。
这道菜不光在国内有名，在美国、马来西亚、约旦等国家的一些中餐馆里，也常常能吃到东安子鸡。
东安子鸡做法一 把熟鸡腿去骨切成条。勾兑碗芡；碗里放入味精1克、盐2克、白糖10克。倒入酱油5克、醋10克。再倒入绍酒10克。放入适量水淀粉搅匀。
东安鸡怎么做
1、东安鸡的做法东安鸡做法：食材：小母鸡一只、生姜50g、鸡油80g、小米辣椒3个、红辣椒1个、葱白段少许、高汤200ml、东安米醋150ml、盐适量、花椒5g、辣椒粉15g、料酒适量。
2、水开放去腥三件套东安鸡做法，下鸡腿煮10分钟左右。煮好捞出放入冰水冷却。锅中放油东安鸡做法，下花椒粒。下仔姜丝和小米辣炒香。倒入切好的鸡块，沿锅边倒入米醋。放盐和糖调味，大火翻炒均匀。收汁，最后撒一点辣椒粉。
3、东安鸡的做法： 将小母鸡宰杀去内脏后，再将其肉洗净，放入汤锅内约6分钟，至鸡肉七成熟时捞出晾凉。
好吃的炒鸡在 *** 时一般会使用什么香料?
整个做法没有用到什么特殊香料，但是非常的清爽，小米椒，姜丝，和米醋的味道足以让鸡肉锦上添花。沂蒙山炒鸡 吃惯了大西北的大盘鸡，四川的辣子鸡，上面也有了湖南的东安鸡，那就再做一个山东特色的沂蒙炒鸡。
做炒鸡的情况下，可以按照自身的爱好放香辛料，鸡肉要解决整洁，自来水浸泡除鲜血，先用老冰糖炒成糖色，把鸡肉煸炒匀称，那样不但做出的鸡肉色调更强看，吃下去也会更好吃。
，炒锅烧热加油，下入花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷炒出香味。注意，花椒、大料和桂皮一般家里都常备，所以如果没有其它调料，有这三样也就差不多了，只要调料味比较浓厚就行了，这是临沂炒鸡好不好吃的关键。
要说炒鸡用什么大料，香叶、桂皮、茴香、八角，是我最常用的大料，但是要想把鸡炒的好吃，可不是简单的把大料扔进去炒就完了，鸡肉要软烂入味，并且味道好，才能算一道成功的炒鸡。
在家 *** 临沂炒鸡总感觉没有饭店的好吃，是因为用的食材不够新鲜或者是 *** *** 不正确。