关于【肉丸子汤的家常做法】，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、肉丸子汤的家常做法：这才是肉丸子汤正确做法，劲道好吃，汤鲜味美，新手也能一次学会2、肉丸子汤的家常做法，肉丸子汤的简单做法1、肉丸子汤的家常做法：这才是肉丸子汤正确做法，劲道好吃，汤鲜味美，新手也能一次学会
大家好，我是慧慧，很多朋友在做肉丸子汤的时候总是感觉没有饭店的好吃，今天我就给大家分享几个制作肉丸子汤的小技巧，做出来的肉丸子鲜嫩多汁，不腥也不柴 下面我们一起来看一下吧。
首先我们准备一块猪肉，肥瘦比例是2 : 8，给他切成片儿，再切成小块儿，最后给他剁成肉馅儿，剁好之后放入大碗里。
准备一颗大葱，先给对半切开， 改刀切成葱末，准备一块儿生姜，切成姜丝去，切好之后放入小碗里，再加入一碗热水，然后用手把它抓一下，把葱姜汁 抓出来， 我们用葱姜汁来代替葱姜。我们在吃丸子的时候就不会吃到葱姜了，特别适合给宝宝吃。
下面我们来给肉馅调个味儿，放入适量的盐，胡椒粉， 一个鸡蛋清，带上一次性的手套先搅拌均匀，肉馅儿里面千万不要放生抽和老抽，这样做出来的丸子就没有香味了， 鸡蛋完全吸收，少量多次的 倒入晾凉的葱姜水 ，按顺时针的方向搅拌至肉馅上劲，这样吃起来会更加的有嚼劲儿 葱姜水完全吸收，再一次倒入葱姜水，继续搅拌均匀， 最后搅拌成至肉馅带点拉丝状就可以啦。 再加入一大勺的淀粉，再次给它搅拌一下，再次搅拌上劲儿就行啦。
准备一块冬瓜，切成4份 再改刀切成片儿， 放入盆里，
准备一颗香菜，切成段，在切点提前泡好的裙带菜。
锅中的水不要烧开，起小泡泡就可以啦，用左手的虎口给它挤成一个丸子，大小尽量的均匀一些，下入锅里，放的时候丸子一定要贴着水边放进去，这样丸子才不会粘在勺子上。 这个丸子 都已经飘起来了， 开大伙火把水烧开，煮开之后把浮沫给打一下，打完浮沫之后转成中火再煮一分钟，现在已经差不多了，这个丸子已经熟啦，给他控水捞出过一下凉水，这样子吃起来更加的筋道Q弹，这个丸子呢就做好了，无论是煲汤还是做火锅儿都是非常的香。一次吃不了的话，可以把它装到保鲜袋里，放在冰箱里面冷冻保存，想吃的时候拿出来就可以啦。
另起锅，倒入适量的油，放入葱花。炒出香味儿，放入冬瓜，放入一勺食用盐调味儿，倒入适量的清水，盖上盖子，大火烧开，水开之后煮两分钟，把丸子放入锅里，再次烧开就可以啦。放入裙带菜 香菜 一点胡椒粉， 最后再来点香油，搅拌均匀就可以出锅啦。哇，真的是非常的香啊。倒入大碗里，我们的冬瓜丸子汤就做好了。
2、肉丸子汤的家常做法，肉丸子汤的简单做法
牛腿肉25克，鸡蛋50克，葱头100克，胡萝卜100克，土豆100克，豌豆20克，鸡油50克，精盐适量，胡椒粉1克，味精3克，鸡清汤800克，香叶少许，干辣椒少许，香桃适量，酸奶油5克，今天小编就来说说关于肉丸子汤的家常做法?下面更多详细答案一起来看看吧!
肉丸子汤的家常做法
牛腿肉25克，鸡蛋50克，葱头100克，胡萝卜100克，土豆100克，豌豆20克，鸡油50克，精盐适量，胡椒粉1克，味精3克，鸡清汤800克，香叶少许，干辣椒少许，香桃适量，酸奶油5克。
牛肉洗净切民块。葱头（三分之一）去皮和肉放在一起用绞刀绞两扁，把肉再用刀剁一遍，放在盆内，放上盐、胡椒粉、味精、鸡油、鸡蛋用木棍搅拌，再加水 50克，随倒随搅和，成肉泥。
起汤锅一个，放入开水，用手把肉馅挤成丸子放在开水锅内，共挤40个。开后丸子漂起，把原汤撇出，在冷水里把丸子浮沫洗去，倒罗内控净水分。土豆、胡萝卜、葱头均去皮洗净，切成小方丁。
起锅放入鸡油，烧到五成热，把土豆、胡萝卜、葱头放入，随放香叶、香桃、辣椒，用半炒、半焖的方法，将素菜焖熟，放入鸡清汤、丸子、豌豆、味精和盐，上火见开，倒入汤盆内，把香桃、辣椒、香叶取出，上浇酸奶油即成。
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