野鸡烹饪 ***
主料：野鸡肉450g、香菇400g、鸡腿350g 辅料：食盐适量、葱适量、姜适量 野山鸡去毛洗净后，剁成小块，鸡腿也是剁成小块。用冷水入锅，烧开。开锅后在煮15分钟，把上面的血沫都撇干净。
主料：野鸡1只，蘑菇6朵，香菇3朵辅料：油适量，盐适量做法：先将买回来的野鸡洗净剁成块状山鸡做法大全；葱和姜都切成丝山鸡做法大全；蒜切成蒜蓉；辣椒切碎。
*** *** (1)山鸡清洗干净用刀剁成小块待用。大葱切段待用、生姜切片待用。(2)锅中放入清水加热，待锅中水烧开把鸡块放入热水中焯烫一会，直到没有血丝就可以捞出控水。(3)土豆洗净后去皮，切成土豆块待用。
野鸡200克辅料香菇（鲜）25克 冬笋25克 豌豆25克 鸡蛋清15克调料淀粉(豌豆)20克 大葱5克 姜5克 盐1克 味精1克 香油1克详细步骤 将山鸡肉切成丝，用鸡蛋清、湿淀粉抓匀。香菇、冬笋切丝用开水焯一下，滗去水分。
做法：先宰杀野鸡，后放在75℃的热水中烫透，并煺去羽毛，剁去脚爪；再从野鸡的眼睛边下刀，挖出眼睛，然后由脊背开刀，除净内脏，斩断大骨（每隔5厘米斩一刀），用清水洗净血污，放入开水中烫一下，晾凉。
山鸡的做法及吃法
1、山鸡炖土豆 需要的材料山鸡做法大全：山鸡、土豆、酱油、食用盐、葱、生姜、食用油、花椒、白砂糖、高汤 *** *** (1)山鸡清洗干净用刀剁成小块待用。大葱切段待用、生姜切片待用。
2、主料山鸡做法大全：山鸡1只4人份。辅料：辣椒适量、荷兰豆适量 、大蒜适量、生姜切丝、生抽适量、老抽适量、料酒几滴、生粉2勺、白糖1小勺。收到是整只杀好的鸡山鸡做法大全，清洗干净待用。
3、主料：野鸡1只，蘑菇6朵，香菇3朵辅料：油适量，盐适量做法：先将买回来的野鸡洗净剁成块状山鸡做法大全；葱和姜都切成丝；蒜切成蒜蓉；辣椒切碎。
4、山鸡汤的做法 将口蘑清洗干净，切块；山鸡清洗干净，剁块；红枣、莲子、枸杞泡发。然后将山鸡入沸水中汆透捞出，入冷水中清洗干净。
5、首乌炖野鸡的做法：原料：主料：何首乌20 克，野鸡1 只。调料：料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、葱段、姜片。制法：将何首乌洗净切片。将野鸡宰杀，去毛、内脏、爪，下沸水锅焯出血 水。
炖野鸡的做法大全
1、具体做法如下：准备材料：鸡，料酒，开水，姜，盐，枸杞。
2、处理干净的野鸡1000克、人参一根、枸杞20克、红枣40克、姜片5片。把野鸡、姜片，加入到冷水里，一起煮到开，然后捞出备用。这个过程也叫“飞水”，可以有效去除出鸡皮的异味。
3、首先，把野鸡身上美丽的小羽毛去理干净，然后在把鸡肚里的五脏六腑去掉，在用清水洗净，然后用刀将野鸡剁成小块备用。
4、步骤： 买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。 烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。 鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。
新鲜野鸡的做法大全
1、先将野鸡去皮毛、去头爪、去内脏用清水洗净，浸泡2小时以上。同时把蘑菇浸泡2小时以上。然后把蘑菇摘洗干净备用。把野鸡斩块，冲洗干净。把野鸡肉冷水入锅，烧开后即可关火，再用冷水冲洗，洗净血水。同时准备好葱姜。
2、将猪肉切成片。野鸡从背部开膛去除内脏洗净，双爪别在腹内，翅膀一只从口内穿出，一只别在背后。野鸡下入沸水锅内汆烫，去净血污捞出。锅内加鸡汤、绍酒、白糖、精盐、八角、葱、姜，下入鸡烧开。
3、把野鸡去皮、去内脏、去头爪，收拾干净，浸泡去血水。把洗净的野鸡剁块。冷水入锅， 将其烧开，飞水去腥。把飞水的鸡块反复冲洗干净。热油，炒香葱姜。放入陈皮、大料煸炒，然后放入鸡块。
山鸡的做法有哪些?
山鸡可以做成砂锅炖山鸡蘑菇。需要的食材：山鸡肉、香菇、盐、葱、姜。山鸡去毛洗净后山鸡做法大全，剁成小块山鸡做法大全，鸡腿也是剁成小块。把鸡肉冷水入锅，烧开。开锅后在煮15分钟，把上面的血沫都撇干净。
*** *** (1)山鸡清洗干净用刀剁成小块待用。大葱切段待用、生姜切片待用。(2)锅中放入清水加热，待锅中水烧开把鸡块放入热水中焯烫一会，直到没有血丝就可以捞出控水。(3)土豆洗净后去皮，切成土豆块待用。
主料：野鸡1只，蘑菇6朵，香菇3朵辅料：油适量，盐适量做法：先将买回来的野鸡洗净剁成块状山鸡做法大全；葱和姜都切成丝；蒜切成蒜蓉；辣椒切碎。
山鸡汤的做法 将口蘑清洗干净，切块；山鸡清洗干净，剁块；红枣、莲子、枸杞泡发。然后将山鸡入沸水中汆透捞出，入冷水中清洗干净。
主料：山鸡1只4人份。辅料：辣椒适量、荷兰豆适量 、大蒜适量、生姜切丝、生抽适量、老抽适量、料酒几滴、生粉2勺、白糖1小勺。收到是整只杀好的鸡，清洗干净待用。