耳朵眼炸糕做法,老面怎么做?
步骤1 主料：糯米粉200克、豆沙60克、酵母5克、清水适量、香油适量。步骤2 先把糯米粉糯米粉倒入碗中，加入酵母、清水，搅拌均匀，并揉成面团。步骤3 盖上保鲜膜，发酵半小时左右。
*** *** 碾面：大米和糯米的用量应视糯米的粘度而定，通常是：糯米∶大米=7∶3。将米过筛去杂，用清水淘洗三次，然后放在锅中用净水浸泡24小时，至米粒松软时捞用。
耳朵眼炸糕的 *** 材料：红小豆1000克，粘黄米1000克，白糖、食碱适量。 *** *** ：红小豆洗净，加水入锅内煮至软烂，捞出碾碎。白糖溶化成糖水，加入豆沙泥中，上锅中火翻炒，制成豆沙馅。
传统的耳朵眼炸糕采用北运河沿岸杨村、河西务和子牙河沿岸文安、霸县产的黄米和江米经水泡涨后用石磨磨成粥状，盛在布袋中。
怎么会是这个样子，算了不买了，不如路边摊炸的卖相好。还实惠。耳朵眼炸糕采用最传统的发酵工艺，用面肥发酵而成，每次和面都留下一块“面肥”，发酵到最后，只剩下益生菌和酵母菌。
糯米糖炒麻油炸糕色泽金黄，外脆内软，适合甜口吃。具有黄、软、金、香四大特点。虽然这一小块油炸糕看起来没什么花样，但要真正做好它，还是要下一番功夫的。
要想炸出金黄的耳朵眼炸糕,需要哪些技巧呢?
取出来的耳朵眼炸糕，记得还是要用筛子先放一会儿，让油滴下来。
将之前处理好的炸糕放入锅中；1快速的翻几下，炸到两面微微发金黄即可捞出 。
炒锅中倒入食用油，油热后将面团放入，小火炸至两面成型，外表有一层硬壳后捞出沥干。步骤7 另起一锅，倒入少许香油，烧热后将之前处理好的炸糕放入锅中。步骤8 翻拌到两面呈金黄色，捞出即可。
怎样 *** 天津耳头儿眼炸糕???/
放在手中适当的调节一下形状，锅中倒油，油5成热的时把面团下油锅慢炸，这边一定要切记用小火，如果火太旺的话，很容易就会炸焦。等到面团表面定型之后，就可以捞出放在一旁控油。
步骤1 主料：糯米粉200克、豆沙60克、酵母5克、清水适量、香油适量。步骤2 先把糯米粉糯米粉倒入碗中，加入酵母、清水，搅拌均匀，并揉成面团。步骤3 盖上保鲜膜，发酵半小时左右。
耳朵眼炸糕的 *** 材料：红小豆1000克，粘黄米1000克，白糖、食碱适量。 *** *** ：红小豆洗净，加水入锅内煮至软烂，捞出碾碎。白糖溶化成糖水，加入豆沙泥中，上锅中火翻炒，制成豆沙馅。
*** *** 碾面：大米和糯米的用量应视糯米的粘度而定，通常是：糯米∶大米=7∶3。将米过筛去杂，用清水淘洗三次，然后放在锅中用净水浸泡24小时，至米粒松软时捞用。
天津炸糕怎么做
*** *** 碾面耳朵眼炸糕做法：大米和糯米耳朵眼炸糕做法的用量应视糯米的粘度而定耳朵眼炸糕做法，通常是：糯米∶大米=7∶3。将米过筛去杂，用清水淘洗三次，然后放在锅中用净水浸泡24小时，至米粒松软时捞用。
天津炸糕的做法 糯米粉和酵母混合，一点点的加水，揉成软软的面团～室温醒发半小时左右。
步骤：（1）先将糯米、粳米混合在一起，淘洗干净，用水浸泡（冬季用温水浸泡24小时，春秋季用凉水浸泡12小时，夏季用凉水浸泡4小时）。取水磨机，将浸泡好的米连同水一起逐步倒入水磨机内，磨成米浆。
天津铁砚胡同里有一位卖油炸糕的老人。教那个孩子做油炸糕。没想到，这个孩子胜过了蓝天。炸糕远近闻名。这就是天津二道堰炸糕的由来。炒饼是用南方的糯米做的，天津人称之为江米。
*** *** ：红小豆洗净，加水入锅内煮至软烂，捞出碾碎。白糖溶化成糖水，加入豆沙泥中，上锅中火翻炒，制成豆沙馅。
老酵头（面头，引子，老肥）这些词只要是女人基本都知道，因为我们发面最原始的 *** 就是用它，那么老酵头又是怎么来的呢，下边我们看看小编怎么解释这个问题。
天津耳朵眼炸糕是怎么做的
1、原料：优质糯米粉200克、酵母2小勺、清水适量、耳朵眼豆沙馅、食用油、香油适量。
2、步骤1 主料：糯米粉200克、豆沙60克、酵母5克、清水适量、香油适量。步骤2 先把糯米粉糯米粉倒入碗中，加入酵母、清水，搅拌均匀，并揉成面团。步骤3 盖上保鲜膜，发酵半小时左右。
3、另外起一口锅倒入香油，把炸过之后的炸糕，放入8成热的香油当中复炸一次，炸的时间无需过长，看到面团两面金黄，就能够捞出了。这个步骤尽量保持大火，这样炸出来的才更加酥脆。
4、耳朵眼炸糕的做法步骤 首先 *** 豆沙焰料，把红豆浸泡一个晚上。电压力锅里，高压15分钟。凉好的红豆倒入搅拌机打成糊状。
5、做法一：主料：糯米粉200克、酵母2小勺。辅料：清水适量、耳朵眼豆沙馅、食用油、香油适量。
6、选料精， *** 细，因店铺紧靠耳朵眼胡同，故名。耳朵眼炸糕选料需用优质糯米、黄米、红小豆、赤砂糖、香油等。