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我们在家里做饭时，有时会做一些煎炸的食物，这个时候总会剩下很多没有用完的油。这么多油扔掉确实可惜，但是留着用又觉得有些不健康。那么我们该怎么处理这种油呢？今天就给大家讲几个小窍门。
使用剩油，遵循两原则
一般来说，不建议反复加热油脂，但这并不意味着加热过的油绝对不能使用。只要油脂没有浑浊或者颜色变深，就还是可以使用的。不过，使用这样的油，需要遵循两个原则，第一个原则是尽快用完，第二个原则是避免高温。
原则一：尽快用完
油脂很容易出现氧化反应，虽然这种氧化反应是在缓慢中发生的，但只要用过一次后，氧化的速度就会逐渐加快。此时，通过密封、避光等方法延缓氧化是不太可能的。如果在剩油。
2、炸鱼的油还能用吗，炸鱼的油可不可以使用
炸过鱼的油一般是可以使用的，不会造成影响，今天小编就来聊一聊关于炸鱼的油还能用吗?接下来我们就一起去研究一下吧!
炸鱼的油还能用吗
炸过鱼的油一般是可以使用的，不会造成影响。
炸过鱼的油可能会有一些鱼腥味，一般可用于下次炸鱼使用。如果去除鱼腥味后是可以正常使用的，去除鱼腥味主要是通过使用洋葱，因为炸过鱼的油当中含有三甲胺，这是腥味的主要来源，而洋葱能够起到挥发性的作用，同时还能够吸收鱼油中的鱼腥味。
另外炸过鱼的油一定要掌握正确的储存方法，还需要尽快的使用完，因为使用过的油会导致氧化反应的速度加快，如果不尽快的使用完很可能会导致油出现变质，对于自身的健康也是不利的，同时炸过的油一般是不可以再次高温加热，因为炸过的油脂肪酸会遭到破坏，再一次加热会导致脂肪酸破坏加重。
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