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内容导航：1、上海市的十大名菜：上海最出名的6道名菜，浓油赤酱，醇厚鲜美，有机会一定吃个遍2、上海市的十大名菜，去上海必点的9道沪菜1、上海市的十大名菜：上海最出名的6道名菜，浓油赤酱，醇厚鲜美，有机会一定吃个遍
“上海”，乃美食之邦，餐馆里一桌浓油赤酱的八珍玉食，引无数美食爱好者竟折腰！
有人爱上海的繁华，有人爱上海的美景，而我只爱上海的美食！
上海菜精致，每道菜都像一个工艺品一般。菜肴的烹饪上更注重激发出食材原有的鲜美，味道香醇，每次吃都会让人惊叹不已。
本帮菜，乃中国“八大菜系”之一。响当当的名号几乎是家喻户晓，如雷贯耳！
今天就给大家说说上海的6大名菜，下面就让我们看看都有哪些菜肴上榜了吧！
1、红烧蹄髈
在上海“蹄髈”就是肘子的意思，红烧蹄髈是一道非常有名的上海菜，被评为上海菜的“十大经典之一”。
一道正宗的本帮红烧蹄髈摆在桌上一定是色泽红润，肉皮挂着棕红色，微微地泛着油光。摆盘也十分讲究，蹄髈被打上花刀，肉香从缝隙中扩散开来，下面垫着绿色的青菜，蹄髈上面则点缀些青翠的葱花。
夹起一块肉，先吃肉皮！油光水滑的肉皮，轻轻一碰就剥了下来，肥而不腻。最后再将肉一同放入口中，细细咀嚼，满口肉香，十分解馋！
2、上海红烧鮰鱼
上海人喜欢鱼鲜，因此做出的鱼也是口味绝佳！红烧鮰鱼是一道经典传统的本帮菜，引得许多朋友慕名而来上海，点名要尝这道本帮名菜！
红烧鮰鱼成菜后鱼块十分完整，夹起一块肉，吃上一口，你就会发现！肉质很是细腻，鱼的鲜味被保留得很好。口味上，是上海的经典调味，咸中带甜，风味十足！
3、上海白斩鸡
喜欢吃鸡肉的朋友请一定要尝尝上海的白斩鸡！白斩鸡是正宗的传统本帮菜，以上海浦东地区著名的“三黄鸡”为主要原料。从而吸引了不少美食爱好者前来品尝。
成菜后的白斩鸡被切成十一入口的小块，又拼回整鸡的形状，外皮呈现出好看的金黄色，最后点缀上香菜，看上去十分精致。
夹起一筷尝尝，肉质紧实，味道鲜美，果真是上海名菜，名不虚传！
4、上海红烧肉
红烧肉这道菜可谓是百家争鸣，各个地区的口味都不相同，你最喜欢哪儿的？我最喜欢本帮红烧肉，每次去上海餐馆都一定会点它！
上海红烧肉最大的特点就是，烹饪时“左手酱油，右手糖罐”。这八个字可谓是深刻体现了本帮红烧肉的口味。那就是浓油赤酱，丝丝味甜，秀色可餐！
吃一口正宗的本帮红烧肉可谓是一种享受，虽说浓油赤酱却丝毫不腻口，肉质软糯，吃进嘴里可以用两个字来概括，那就是——满足！
5、油爆虾
上海的油爆虾颜色红亮十分好看，一个个虾子摆在盘中好像一座小山，十分招人喜欢！这道菜不仅看着喜人，味道上更是别有一番滋味。
油爆河虾味道十分独特，外脆里嫩，咸中带甜，鲜香可口，回味无穷。可谓是将河虾这味食材的美味发挥到了极致！
6、素蟹粉
素蟹粉在上海一带的有名的佳肴，是上海十大名菜之一。这道菜是用土豆泥，胡萝卜，香菌，笋子等食材搭配多种辅料调味而成，成菜后色香味俱全。无论是在口味还是在外形上几乎都可以与“真蟹粉”相较，以假乱真。
上海是一个繁华的大都市，不仅有着独特的美景，美食更是琳琅满目。
2、上海市的十大名菜，去上海必点的9道沪菜
有着“魔都”之称的上海，吸引了不少游客前去游玩。
作为国际大都市，去到这里必须要尝尝作为八大菜系之一的沪菜。沪菜又叫本帮菜，指上海本地的风味美食。
上海人口味偏甜，多以酱香为主，美食众多，像八宝鸭，糖醋小排等等。那么来到在上海该吃些什么呢？今天小编就带领大家走进上海，一起来看看到上海必点的9道菜，都是“沪菜之魂”，老板以为你是上海人！
1、水晶虾仁
水晶虾仁是上海最出名的名菜之一。采用新鲜虾仁，加入玉米粒和胡萝卜等食材炒制而成。虾仁吃起来肉质嫩滑，清香爽口，吃完唇齿留香，十分开胃。深受外来食客的欢迎，大家来到上海一定要亲自品尝一下。
2、酱板鸭
酱板鸭也是上海的名菜之一，它看上去色泽红亮，闻上去香味扑鼻，咬上去肉质十分鲜嫩可口，入口即化、口感肥而不腻。这当中又带有一丝丝的辣味儿，简直让人欲罢不能。建议大家都去当地品尝最正宗的风味。
3、扣三丝
扣三丝是上海餐桌上的常见名菜。做法简单十分，它是采用新鲜的猪肉，冬笋和香菇等食材一起烹饪而成的美味佳肴。
出锅后尝上一口，汤汁香甜，肉质鲜美。它的营养价值丰富，深受当地人们的喜爱，一天吃三顿也不会感觉到油腻。
4、油爆虾
油爆虾深受上海人的喜爱，是上海餐桌上必不可少的菜品之一。它是采用鲜活的大虾，加入特调酱汁，撒上少许葱花烹制而成的美味佳肴。
成菜后，吃起来外壳酥脆，肉质鲜美，美味多汁，营养价值极高，做法也十分简单，大家自己在家也可以自己做来尝尝看。
5、白斩鸡
正宗的上海白斩鸡一般都是采用新鲜的三黄鸡制作而成的，其在烹饪中不加任何调味料只使用白水煮熟，因此而得名白斩鸡。
刚出锅的白斩鸡鸡皮金黄诱人，Q弹爽滑，鸡肉白嫩紧实。蘸点酱油香醋吃，口感十分鲜甜，鸡肉吃起来鲜嫩可口，咸甜适中，十分美味。
6、四鲜白菜墩
四鲜白菜墩是上海的一道特色传统名菜。它是采用新鲜的白菜等食材制作而成的美味佳肴。因其成菜外形像木墩，所以得名白菜墩。
四鲜白菜墩吃起来的口感十分清甜，咸淡适中，色香浓郁，清脆爽口，十分下饭开胃，是上海人无法舍弃的心头爱。
7、熏鱼
同样也是上海名菜之一的熏鱼，虽然这道菜叫做熏鱼，但其实是腌制后油炸做成的。其选用上等青鱼，取出肚子的部分倒入酱油与糖腌制四个小时左右，再放入油锅慢炸。
炸出来的鱼肉黑乎乎的就像是烟熏过一样，因此叫做熏鱼。这样的做法保持了青鱼鱼的鲜活弹性，非常好吃。
8、上海醉蟹
醉蟹是上海最有名的传统特色名菜。它是采用新鲜的大闸蟹为主要的食材腌制而成的美味佳肴。成菜后，外壳都是完好无损的，闻起来酒香扑鼻，吃起来十分鲜美，口感脆爽，蟹黄更加美味。
如今醉蟹成为了上海十分有名的美食，有不少外地来的食客为它慕名而来。
9、炸里脊肉
炸里脊肉是上海人餐桌上必不可少的一道传统美食。先用竹签穿好提前腌制过的里脊肉，放入油锅中，炸至金黄即可捞起，配上特制的酱料这道菜就做好了。里脊肉吃起来外酥里嫩，甜而不腻，香气四溢，那叫一个绝！
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