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熏肉炒什么菜好吃,回家一试味道果然不错

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内容导航:1、熏肉炒什么菜好吃:烟熏肉怎么炒好吃?请教了一个朋友,回家一试味道果然不错2、熏肉炒什么菜好吃,熏肉炒啥菜好吃

1、熏肉炒什么菜好吃:烟熏肉怎么炒好吃?请教了一个朋友,回家一试味道果然不错

导读:烟熏肉是一种美味的食物,想要制作好吃,还是需要一点技巧的。

朋友的老家在四川乐山,前一久他回家办事,回来后专门从家中带来了一些烟熏肉,送给了我两块。向他道谢后,走时也忘了问他要怎么制作食用。有天在家,想起朋友给的肉,就试着来制作。这肉肥少瘦多,还带着皮,外表黑黑的,火烟味特重。因为不知道怎么烹饪,我把它切片当火腿一样来炒,可炒出来后,虽然很香,但肉质干柴难嚼,也很咸,还有火烟味太重让人受不了。于是打电话向他请教,今天按照他教的方法又制作了一次,这次可比上次美味的太多了。下面就来跟朋友们分享一下。

熏肉炒什么菜好吃,回家一试味道果然不错

在我们云南,这种烟熏肉是很少见的,别看他黑黑的不起眼,但它的味道却是很鲜美。经朋友的介绍我才知道,原来这种肉叫烟熏腊肉,是选用优质猪肉洗净切成块,用食盐和一些调味料腌制数天后,再晾晒一星期左右,最后用柏树枝烟熏制作而成。看来这烟熏腊肉在制作上还真是费了不少功夫,这里再次对我这位朋友表示衷心的感谢!

熏肉炒什么菜好吃,回家一试味道果然不错

制作教程

[青椒炒烟熏腊肉]

~需要食材~:

主料:烟熏腊肉1块

配料:青辣椒3个、干辣椒2个、食用油适量

———开始制作——

步骤1、把腊肉切成薄片。装入盘中备用。青椒洗净斜刀切成马耳状。干辣椒切小段备用。(肉经过腌制和烟熏颜色非常漂亮红润)

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步骤2、锅中倒入适量清水,烧开后,把肉片放入锅中焯水20秒,然后捞出沥干水分备用。

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步骤3、锅中倒入适量植物油,放入干辣椒段炒香后,放入青椒一起翻炒。

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步骤4、待青椒炒软后,放入少许食盐,拌匀。倒入肉片继续翻炒。

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步骤5、炒至肉片出香味有油脂渗出时,就可以关火出锅了。

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一道咸香美味的青椒炒烟熏腊肉就制作好了,朋友们看着是不是觉得很诱人呢?

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——青椒炒烟熏腊肉之“我”说——

今天用青椒烹饪出的这道菜,咸香味美,肉质细嫩,味道咸中回甜,回味悠长。熏肉经焯水后,火烟味已少了很多,炒制时,还能隐约闻到树木的清香。味道也没有上次咸了,这主要是焯水时去除了一部分盐分和青椒吸收了一些。总的感觉这次制作的很成功。

制作技巧

(1)切片时尽量切得薄一些,这样在炒制作时容易熟,在口感上也会细嫩。

(2)在烹饪前一定要焯下水,这样1、可以使肉中盐分释出,2、焯去肉皮表面杂质,3、还能去除火烟味。4、在炒制时,肉中已有水分,不容易炒干。

(3)用干辣椒和青椒一起炒制,干椒的作用是增加香辣味,而青椒则是吸收咸味,这样食用时就不会觉得太咸了。青椒还有个作用是不会因火大把肉炒干。

结语

2、熏肉炒什么菜好吃,熏肉炒啥菜好吃

食材:烟熏腊肉1块、青辣椒3个、干辣椒2个、食用油适量,下面我们就来聊聊关于熏肉炒什么菜好吃?接下来我们就一起去了解一下吧!

熏肉炒什么菜好吃,回家一试味道果然不错

熏肉炒什么菜好吃

食材:烟熏腊肉1块、青辣椒3个、干辣椒2个、食用油适量。

把腊肉切成薄片。装入盘中备用。青椒洗净斜刀切成马耳状。干辣椒切小段备用。

锅中倒入适量清水,烧开后,把肉片放入锅中焯水20秒,然后捞出沥干水分备用。

锅中倒入适量植物油,放入干辣椒段炒香后,放入青椒一起翻炒。

待青椒炒软后,放入少许食盐,拌匀。倒入肉片继续翻炒。

炒至肉片出香味有油脂渗出时,就可以关火出锅了。

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