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内容导航：1、山梨酸钾是什么：海天味业的问题不在添加剂2、山梨酸钾是什么，山梨酸钾是什么东西1、山梨酸钾是什么：海天味业的问题不在添加剂
小舅子周末跟我说，海天味业因为添加剂的问题暴雷了，我有点好奇，因为海天不在我的模型范围内，我已经很久没看过海天味业了，看了一下网上的信息，各种说法满天飞，本着实事求是的原则，先确认是不是，再问为什么，我自己去超市看了下各个牌子的添加情况：
海天味业：
李锦记：
加加：
说下整体印象，海天味业酱油和醋产品都添加了苯甲酸钠，草菇系列的没有添加；李锦记的酱油添加了山梨酸钾，醋添加了山梨酸钾；加加的酱油添加了山梨酸钾。也就是主流的产品，苯甲酸钠和山梨酸钾基本都有，只是海天的酱油产品中苯甲酸钠更普遍。这两种添加剂其实就是俗称的防腐剂，这些东西到底有什么危害，这就涉及到现代毒理学奠基人Paracelsus的定理：任何东西都是有毒的，剂量才是毒性的关键，也就是常说的，离开剂量谈毒性都是耍流氓。
那苯甲酸钠的日常摄入量达到多少，才会超过人体的代谢能力，而产生危害，答案是0.005g/kg，什么意思，就是说如果一个人的体重是50kg，那一天吃0.25g的苯甲酸钠就会出现问题，按国标1g/kg的添加标准，一瓶500ml的酱油最多含有0.5g苯甲酸钠，那一天要喝掉半瓶酱油才会出问题，我们平时放的那点酱油，是可以忽略的。
那山梨酸钾呢，山梨酸钾的毒性相比苯甲酸钠要低很多，防腐效果要更好，日常摄入量超过0.025g/kg时会产生危害，按刚才的算法，一天喝掉2.5瓶酱油才会有危险，各国也在积极推动用山梨酸钾替换苯甲酸钠，既然这样海天味业为什么不用山梨酸钾而用苯甲酸钠呢，答案是成本差距非常大，我在淘宝上查到的结果是，500g/袋的苯甲酸钠只要5.5元，而山梨酸钾要25.09元，差了5倍，但按1瓶的添加量来看，成本占比其实是很低的。
那能不能不添加，实际不添加防腐剂的安全风险会更高，因为不加防腐剂会更容易变质，变质会产生大量一级致癌物：黄曲霉素，尤其像酱油这种调味料，打开以后快的也要半个月到1个月才用完，中间都不是密封的状态，很难避免变质的问题。实际上海天味业也有0添加的产品，京东售价也才9.9元，但是我在超市找了一圈都没有看到，只看到李锦记有一款0添加的产品，但是价格比有添加的贵了一倍多，要20多块一瓶。
所以添加剂的问题从理性的角度来讲，就是一个鬼故事，但是铺天盖地的短视频宣传，还是会损害到海天味业的品牌力，毕竟大部分人都是非理性的，而品牌是消费品非常重要的一个护城河，那么在消费者心中，酱油这种调味品，到底是高性价比更重要，还是不具备实质损害的安全更重要，个人觉得最终会是性价比胜出，因为中国有6亿人月收入不足1000。
那为什么我的模型一直把海天味业给过滤了，这么久没去看，我自己也忘了，把模型数据回顾了一遍，发现答案很简单，就是太贵了。我把影响企业的估值的主要因素，分为4个方面，政策、行业、产品、财务，其中政策和行业对未来增长的影响最大，产品和财务更贴近企业本身的经营状况。
酱油调味料行业，说不上有什么政策扶持；海天味业在行业的渗透率已经达到了79.4%，增量其实有限了，更多的是通货膨胀下消费品涨价带来的预期，而坏消息是当下的经济不景气，虽然2021年营业收入增长9%，但是上游的成本也涨了18%，对比存货的增长来看，应该是把成本转嫁到了下游，而这种转嫁的强弱，根基在于品牌力是否强大，目前来看基本是持平的；海天这种家喻户晓的顶级品牌，是海天的核心竞争力所在，而当下的添加剂事件，影响的正是海天的品牌力，尽管我认为这种影响，是短期的；海天味业的财务状况一直非常良好，在我的模型里面，产品分能达到3分的食品饮料类消费品，根据一系列数据计算，财务分也达到了7.9分的高分。
综上所述，我给了25%的增长预期，以及33PE的静态估值预期，而海天当下的动态PE为57.18，2021年的净利润增长为4.09%，2022年上半年增长为1.32%，增长也是明显不及预期的，既然实际增长也无法抹平高期望带来的高溢价，那么下跌也是很正常的事情了。
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2、山梨酸钾是什么，山梨酸钾是什么东西
山梨酸钾，又名2，4-己二烯酸钾，是山梨酸的钾盐，分子式为C6H7O2K，白色至浅黄色鳞片状结晶、晶体颗粒或晶体粉末，无臭或微有臭味，长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色易溶于水，溶于丙二醇和乙醇，我来为大家科普一下关于山梨酸钾是什么东西?以下内容希望对你有帮助!
山梨酸钾是什么东西
山梨酸钾，又名2，4-己二烯酸钾，是山梨酸的钾盐，分子式为C6H7O2K，白色至浅黄色鳞片状结晶、晶体颗粒或晶体粉末，无臭或微有臭味，长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色。易溶于水，溶于丙二醇和乙醇。
常被用作防腐剂，通过与微生物酶系统的巯基结合从而破坏许多酶系统，其毒性远低于其他防腐剂，目前被广泛使用。山梨酸钾在酸性介质中能充分发挥防腐作用，在中性条件下防腐作用小。
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