牛肉怎样爆炒才不会老?
牛肉太老了怎么炒好吃 淀粉：将将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒。啤酒：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆。
，倒入腌好的牛肉片，大火快速翻炒。大火快炒，可以更好地锁住牛肉里面的水分，这是牛肉软嫩的第三个小技巧。6，牛肉片很薄，特别好炒熟。加入一点点老抽、半勺生抽大火炒出酱油的香味。
炒的时候锅里的油一定要足够，火也要开的旺。仔细观察，发现肉色一变就可以马上起锅了，不然就会变老。若是把牛肉和其他菜一起混合炒，要事先把菜焯好。然后菜肉入锅翻炒几下就马上可以出锅了。
首先把牛肉改刀切成片（顶丝切），然后放入酱油和蚝油腌制，只需要两种调味品，更不需要放盐，如果放盐会迅速让食材缩紧出水。就跟盐萝卜是一个道理，放了盐的萝卜会出水变软，相对口感也不会胜过没有加盐的萝卜脆。
、同时放入处理好的牛肉，如果要放葱花就在这时一起加入。我今天炒蒜苗，所以没放葱花。
炒牛肉怎么炒才能又好吃又嫩
1、以下是炒牛肉的步骤，让牛肉又嫩又好吃：选用优质的牛肉，如西冷牛扒或里脊肉，切成薄片或丝。将牛肉放入大碗中，加入适量的生抽、料酒、糖和少许淀粉腌制15-20分钟。
2、裹淀粉。取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等。)并与水以1： 2的比例混合制成湿淀粉水。将湿淀粉水拌入切好的牛肉中，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀包裹在牛肉表面，再放入锅中翻炒。
3、牛里脊一块儿，断丝切片。因为我今天要与蒜苗同炒，所以切成丝，大概就是这样粗细。 切完后，攥一下水分。3 、加糖，大概这么多。
4、炒牛肉嫩又好吃的 *** ：准备材料：牛肉250克、小洋葱1个、青椒2个、料酒一勺、姜2片、蒜头3个、黑胡椒粉少量、八角一个、花椒10粒、干辣椒2个。
5、炒牛肉又嫩又好吃的 *** 如下：工具/原料：牛肉、葱、姜、蒜、泡辣椒、小米辣、盐、味精、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、玉米淀粉、食用油。
6、又嫩又好吃炒牛肉的 *** 如下：主料：牛肉1块。辅料：姜1块、一小把青菜、一碗榨菜、料酒、清水、生抽、盐、生粉、食用油等。
爆炒牛肉怎么做
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、牛肉怎么炒才好吃：牛肉切片放入生粉、盐、生抽、料酒腌十分钟。洋葱洗净切片。青椒及各种配料切好备用。锅放油，放姜片爆一下。放入腌好的牛肉快炒。6快炒至牛肉断生。盛出备用。
3、牛肉切片，放酱油、老抽、淀粉、胡椒粉、油，拌匀。青椒清洗干净后切长块。起锅热油，蒜末炒香，倒入青椒，加点盐炒至断生，盛出装盘备用。锅中再次放油，炒香姜丝，牛肉摊入锅内，炒至变色。
4、做法 梨和牛肉都事先切片。烧热炒锅，倒入植物油，油温8成热的时候，放入牛肉爆炒，爆炒的同时放酒、酱油、小半勺盐，牛肉爆炒约1分钟后取出放碗中备用。
5、做个爆炒牛肉又嫩又好吃。新鲜牛肉不需要处理。直接切成丝。稍微腌一下，就可以炒了。大火翻炒。它可以在几分钟内煮熟，以保持牛肉的鲜嫩。提前把牛肉腌好，缩短煎的时间。芫荽很容易煮。
6、将草菇洗干净，用小刀在头部开十字，牛肉调味备用，姜、蒜头备好。先将草菇在开水中过一下，约1分钟。起油锅，放入姜蒜爆香，加入牛肉翻炒后放入草菇大火炒，加盐爆炒4分钟起盘。
爆炒牛肉怎么做才好吃
1、想要牛肉煮出来入口即化爆炒牛肉的做法，那么就要在切爆炒牛肉的做法的时候下功夫。在切牛肉时，要逆着牛肉的纹理来切片，将牛肉的粗纤维都切断。用酱油、料酒、食用油以及蛋清和淀粉腌制牛肉，一定要充分抓拌均匀，让牛肉呈现出粘稠状态即可。
2、梨和牛肉都事先切片。烧热炒锅，倒入植物油，油温8成热的时候，放入牛肉爆炒，爆炒的同时放酒、酱油、小半勺盐，牛肉爆炒约1分钟后取出放碗中备用。然后炒青椒和洋葱，快熟时放入刚刚盛出的牛肉，加入梨片翻炒。
3、第一步最先第一步，我们先来把蒜苔和圆葱处理一下。把蒜苔浸泡水中，添加一点点食盐，随后给它搅合匀称，浸泡15到20min。
怎么炒牛肉
1、牛肉怎么炒才好吃：牛肉切片放入生粉、盐、生抽、料酒腌十分钟。洋葱洗净切片。青椒及各种配料切好备用。锅放油，放姜片爆一下。放入腌好的牛肉快炒。6快炒至牛肉断生。盛出备用。
2、裹淀粉。取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等。)并与水以1： 2的比例混合制成湿淀粉水。将湿淀粉水拌入切好的牛肉中，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀包裹在牛肉表面，再放入锅中翻炒。
3、牛肉洗净切均匀的薄片。放入碗内，加生抽。姜切丝，蒜切片。葱白斜刀切段，尖椒切圈备用。不粘锅加多一点油，小火炸香花椒，将花椒丢弃不要。下入腌制好的牛肉，快速划散，炒至变色即可盛出。
4、把菜洗干净切好，佐料备齐，牛肉切片，用半勺盐和半勺料酒腌制10分钟。油烧开，先放佐料，有香味了放入洋葱，翻炒2下，肉下锅炒。
5、即可马上捞起备用。接下来起锅加入少许食油烧热，油温5成热时，倒入切好的洋葱块，中火煸炒至透明变熟，然后把滑过油的牛肉倒入锅中，加入刚刚调好的料汁，然后转成大火快速翻炒，大概翻炒半分钟左右即可出锅。
6、做法： 瘦牛肉洗净，切成薄片，加入大蒜泥，生姜末和精盐，抓匀。鲜蘑菇洗净泥沙，去蒂，切大块，待用。
炒牛肉的做法大全
1、牛肉怎么炒才好吃：牛肉切片放入生粉、盐、生抽、料酒腌十分钟。洋葱洗净切片。青椒及各种配料切好备用。锅放油，放姜片爆一下。放入腌好的牛肉快炒。6快炒至牛肉断生。盛出备用。
2、把菜洗干净切好，佐料备齐，牛肉切片，用半勺盐和半勺料酒腌制10分钟。油烧开，先放佐料，有香味了放入洋葱，翻炒2下，肉下锅炒。
3、番茄、牛肉、土豆、洋葱分别切成差不多大小的块儿。牛肉块先入锅稍煮一会儿，变色捞出冲干净浮沫。洋葱入锅炒香，放入番茄，炒出红油，再放入土豆和牛肉，翻炒均匀。