关于【如何清蒸桂鱼】，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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1、桂花鱼，鮨科鳜属。体较高而侧扁，背部隆起。
2、 今天老刘就来分享一下“清蒸桂鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
桂鱼、大葱、大红椒、生姜
4、先把生姜一半切片一半切姜丝，大葱白一根一切两半，另一根切葱丝，大葱绿同样切细丝，大红椒去蒂去籽切辣椒丝备用，把处理干净的桂鱼两面都打上十字行花刀，准备一个盘子在盘中放上姜片
5、盘子里放上大葱白和姜片，可以给桂鱼去腥，蒸制过程中起到通风作用，使桂鱼蒸时上下受热均匀，把桂鱼放入盘中，再两面都撒上适量盐和料酒，放入烧开的蒸锅中，大火蒸8分钟
6、时间到时拿出蒸好的桂鱼，把桂鱼放入另一个盘中，再倒入蒸鱼的汤汁，淋入蒸鱼豉油，撒上大葱丝、辣椒丝、姜丝，浇上热油美味即成
7、鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、磷、硒等营养元素
2、如何清蒸桂鱼，清蒸桂鱼方法
首先将桂鱼清洗干净，用剪刀剪去鱼鳃，去鱼鳞，去除内脏，清理干净，今天小编就来聊一聊关于如何清蒸桂鱼?接下来我们就一起去研究一下吧!
如何清蒸桂鱼
首先将桂鱼清洗干净，用剪刀剪去鱼鳃，去鱼鳞，去除内脏，清理干净。
装入鱼盘中淋干水份。(也可以用吸水性厨房用纸擦干水份。)
将擦干水份的桂鱼放在砧板上，用刀再鱼背上划几刀。
桂鱼的两面背上全部划上刀痕。(这样腌制时容易入味。)
姜去皮，切片再切丝。(切丝即可)。
将切好的姜丝放入鱼背的划痕处，用筷子夹一条姜丝放入每个有划痕的鱼肉里。
葱去皮，切葱段。
将葱段，姜丝放进鱼的肚子里。
再鱼背划痕处摆放上葱段。
加入一勺料酒。
再加入一勺生抽。
加入食用盐(盐量可以根据个人口味增减)。
加入一勺白砂糖。
最后用保鲜膜封上，再用牙签在保鲜膜上扎几个孔，放入冰箱腌制40分钟。
腌制好的桂鱼从冰箱取出，把保鲜膜去掉，隔水蒸13-15分钟即可。
蒸好的桂鱼，用夹子将盘子夹出，注意烫手。 蒸好的鱼会有很多汤汁，将汤汁倒出，再换个干净的鱼盘。
冷锅热油，倒入花椒粒炒香。
炒香后将花椒捞出，热油 淋在鱼身上。
淋上蒸鱼豉油，调味完成。(可以按自己的口味调味)。
葱，用手撕，撕的越细越好，撕好后自然卷起来，这样撕出来的葱花特别好看。
摆放上几颗枸杞点缀。
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