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辣炒豆皮，直接焯水就错啦。难怪不入味又难吃。大厨：这样做才对。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
辣炒豆皮，是一道特别下饭的家常菜之一。豆皮香味浓，辣椒香辣下饭，也正是因为它的这些特点，所以咱们在一些饭店里，和自己的家庭生活中，也经常能看到这道菜的身影，但是，咱们有些朋友，自己在家做的辣炒豆皮，豆皮不入味又难吃，其实原因很简单，关键就是您把豆皮直接炒水就错了，今天呢，我就分享给大家辣炒豆皮，最正确的做法，保证让您做出的口感和味道，都和饭店里一样好吃，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
新鲜的豆皮200克，青尖椒红尖椒各一颗，大葱少许，大蒜一头，蚝油少许，生抽少许，老抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先咱们将新鲜的豆皮叠在一块，先切成宽条，然后斜刀切成菱形片备用，接着咱们准备，青红尖椒各一颗，洗净后去籽，同样切菱形片，放在空碗中备用。接着咱们准备空碗一个，将大葱少许，切成葱花，大蒜一头，切成蒜片，放在空碗中，接下来咱们开始上火制作。
2、首先咱们净锅加入少许底油，先将葱花大蒜，放入锅内炒香。大家注意，这一步，必须将葱花大蒜炒至金黄色，这样它们的香味，才能完全释放出来，炒香好，将切好的青红尖椒片，放入锅内，炒出香辣味，接着咱们加入蚝油三克，生抽五克，老抽两克，精盐三克，鸡精少许，味精少许调味，调味后，加入清水一大勺。
3、接着咱们将切好的豆皮，不需要焯水，直接下入锅内，开中火烧至三分钟。这样烧出的豆皮更加入味，而且豆香味也更浓，所谓的炒只是针对豆腐，腐竹之类的豆制品，豆皮的豆腥味非常小，之所以根本不需要焯水，这一点大家要注意。接着三分钟后，将汤汁即将收干时，即可出锅装盘成菜。
接下来是这道菜的制作要点。
1、辣炒豆皮，豆皮焯水就错了，应该先将料头尖椒，炒出香辣味后，再加入蚝油生抽等调料调味。
2、然后加入清水一大勺，将豆皮无需焯水，直接下入锅内烧至三分钟即可，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。
好啦，一道香辣入味，特别下饭好吃的辣炒豆皮，就做好了，下次做辣炒豆皮，不要焯水了，按照上面的操作步骤做，保证您做出的口感和味道，和饭店里的一样好吃。
2、辣炒豆腐皮做法窍门，怎么做辣炒豆腐皮呢
豆腐皮50克、葱10克、香菜少许、干辣椒1勺、盐3克、鸡粉少许，下面我们就来聊聊关于辣炒豆腐皮做法窍门?接下来我们就一起去了解一下吧!
辣炒豆腐皮做法窍门
豆腐皮50克、葱10克、香菜少许、干辣椒1勺、盐3克、鸡粉少许。
步骤：豆腐皮切条，切葱花，香菜段，胡萝卜丝。豆腐皮焯水沥净，备用。
热锅热油，爆香干辣椒碎。加入葱花儿和胡萝卜丝翻炒两下。
倒入豆腐皮，加盐炒匀。出锅前加香菜和鸡粉翻炒几下即可。
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