竹荪怎么泡发清洗?竹荪的好坏如何判断?
1、干竹荪竹荪怎么看好坏的正确泡发 *** 有竹荪怎么看好坏：温水泡发、淘米水泡发、盐水泡发。温水泡发竹荪怎么看好坏：将干竹荪放入水温在40-50摄氏度的水中，之后每隔半小时换一次温水，将浮在水面上的杂质和粘在竹荪上的泥沙清洗干净。
2、竹荪应该用温水浸泡，水温过高对于竹荪的营养会产生流失的作用，另外在泡发竹荪的温水中需要加入少量的食用盐，这样能杀死竹荪表面的多种细菌。
3、清水清洗：清洗竹荪最简单的 *** 就是用清水浸泡。先将准备好的竹荪放入干净的盆中，然后倒入适量的清水，然后在其中浸泡20分钟左右，用手搓擦干净，再取出来用清水清洗几次。
如何区别硫磺竹荪
优质的竹荪泡发后，质密饱满，清洗上面的杂质时，菌杆韧性强不易碎断。竹荪的泡发 劣质的竹荪泡发后，质稀孔大，清洗时容易碎断。
第一招看，有熏硫的比较白，没熏硫的比较黄。但这不一定对，因为刚产竹荪也不会发黄。第二招闻，竹荪本身有种味道，靠近鼻子闻还是有点浓的，但是定不会刺鼻、不会有呛人的感觉（个别感冒，鼻炎，过敏的人除外）。
第一，看颜色。挑选竹荪时，要注意颜色偏黄的，这种竹荪是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜。颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪，闻起来味道刺鼻，口感酸涩，不宜选购。第二，看大小。
看颜色 优质竹荪的颜色为淡黄色，质地粗壮，长短均匀，表面无杂物，肉杆无断碎，干燥无霉。劣质竹荪看上去非常白，个体纤细，色泽发黑，短小碎烂。
竹荪煮完有一股肥皂味是正常的。优质竹荪打开包装后气味有一点点甜味，还有一种肥皂或者洗衣粉的味道，是一种淡淡的鲜香。
如何辨别竹荪的好坏
正常竹荪怎么看好坏的干竹荪颜色微黄竹荪怎么看好坏，若竹荪干颜色变为灰褐色甚至是黑色竹荪怎么看好坏，提示该竹荪可能变质，这时我们再通过闻气味的 *** 辨别。未变质的竹荪香味扑鼻，没闻习惯的小伙伴会觉得这种香味有点像肥皂、洗衣服、香水的味道。
但是野生和养殖的竹荪从外表也不太好辨别，只能从正规超市买标示好的袋装竹荪。如果看到竹荪表面呈凹凸不平的网状，这是很正常的 好竹荪气味有一点点甜味，颜色是淡黄色的。 劣货一般都用硫磺薰过，有硫磺气味，而且很白。
如何鉴别竹荪的好坏 望：优质竹荪的颜色为淡黄色，质地粗壮，长短均匀，表面无杂物，肉杆无断碎，干燥无霉。而劣质竹荪看上去非常白，个体纤细，色泽发黑，短小碎烂。
第一，看颜色。挑选竹荪时，要注意颜色偏黄的，这种竹荪是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜。颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪，闻起来味道刺鼻，口感酸涩，不宜选购。 第二，看大小。
辨别竹荪的好坏主要是闻味道、看颜色：好竹荪气味有一点点甜味，颜色是淡黄色的竹荪怎么看好坏；劣货一般都用硫磺薰过，有硫磺气味，而且很白。煲汤炖肉吃。