大家好,小宜来为大家讲解下。梭子鱼做法,梭边鱼的家常简单做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
一、选料:
1、新鲜优质的梭子鱼:选购梭子鱼时要选择肉质柔软、头尾有弹性的新鲜优质的梭子鱼。
2、料酒、调味料:番茄酱或花椒油、大蒜、料酒、胡椒粉、盐、芝麻油、香菜、香油等调味料。
二、准备:
1、梭子鱼去内脏:先把梭子鱼鱼头抬起,把胸鳍剖成两半,取出内脏,然后把尾部的鳍及其内的全部清理干净。
2、其余材料的切割:把大蒜、胡萝卜、香菜切成小粒,把香油切成一根根丝状。
三、烹饪:
1、先将梭子鱼放在砧板上,在赤身和鳍扁上各加一些盐,腌制十几分钟;
2、倒入一勺油,将梭子鱼放入锅中,可加入料酒、胡椒粉、香菜丝等;
3、烧到梭子鱼出现水分沸腾时,关小火慢炖,待梭子鱼变熟,再加入番茄酱或花椒油;
4、用大火煸炒至梭子鱼表面略黄时即可关火。把熟热的梭子鱼装盘,撒上盐、香油丝,即可享用美味的梭子鱼。
(一)准备工作
1.把梭子鱼清洗干净,用盐、醋进行腌制;
2.将洋葱、番茄、姜片和葱花切碎备用;
3.准备好调味料,比如盐、酱油、生抽、醋、蚝油等;
(二)开始做法
1.将腌好的梭子鱼放入平底锅中,加入调料中的醋、蚝油,用中火煎至梭子鱼表面略焦;
2.把之前准备的洋葱、番茄、姜片和葱花放入到锅中,调入调味料加热,直到锅中的汤汁收干即可;
3.最后再加一些生抽,翻炒均匀,就可出锅了。
(三)成品展示
所做的梭子鱼上色呈黄金色,表面有淡淡焦香,汤汁也浓郁可口,色泽诱人、口感鹹香欲罢不能,是一道很好的宴客佳肴。
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