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来源：广州日报
知名品牌屡遭侵权。
文/广州日报全媒体记者曾繁莹
近年来，广东餐饮业蓬勃发展，涌现了一批群众喜闻乐见的餐饮品牌。这些餐饮品牌创始人与团队凭借自身勤劳、努力与创新力，为广东地区群众带来可口的美味以及舒适的用餐体验，从而获得大家的高度认可。然而，其中一些出色的餐饮品牌在其发展过程中，却遭遇被“山寨”的窘迫。从地道广府美食阿婆牛杂，到广州的酸菜鱼品牌“阿强家”，再到从广东走向全国的喜茶，都遇到了这个棘手难题。
多家本土品牌遭遇“山寨”
“有时我会收到朋友的意见反馈，说店里的出品最近有些退步，某道菜没有以前好吃了。我一问，才知道原来他们吃的并不是真正的‘阿强家’。这种事情屡屡发生。”阿强家创始人强哥无奈地说。1997年，来自四川乐山的强哥强嫂在杨箕村雄镇牌坊，一家不足50平方米的铺面里，开出了第一家店。他们将顺德鱼生切薄片的工艺用在酸菜鱼片上，加上四川特色的老坛酸菜，很快便打出了名堂，让“阿强酸菜鱼”闻名广州。随着发展的步伐加快，强哥的门店渐开渐多，让强哥始料不及的是，随之而来的还有猖狂的盗版门店。2016年，强哥将原来的名号“阿强酸菜鱼”品牌升级为“阿强家川菜”，并持续开展打假工作。“我们从未开放加盟或代理，市场上却总冒出一些门店仿冒商标、使用以往标识、谎称阿强酸菜鱼老店。出品的参差，给真品牌本身带来很大伤害。我们现在是用中国红的招牌色，仿冒的往往会用以前的黄底红字，他们的店内也很少现杀活鱼的。但是正牌的一定有，而且每家店都有鱼缸养活鱼。”强哥说。
记者登录大众点评客户端，搜索“阿强酸菜鱼”，即显示有2866个搜索结果。据阿强家方面表示，目前广州只有10家门店。广州日报全媒体记者在采访调查中发现，大量的“阿强酸菜鱼”与相似的标示让不少消费者曾“掉入坑里”，市民宋小姐在看到“正牌”名单后，才发现原来自己上次吃的是一家假“阿强”。
这种情况同样发生在“阿婆牛杂”“大龙凤鸡煲”“禄鼎记”“喜茶”等广东餐饮品牌身上。据“阿婆牛杂”品牌方告诉广州日报全媒体记者，目前广州正品直营店铺只有4家，加盟店铺是20家，但是在通过“大众点评”等餐饮消费类手机APP搜索“阿婆牛杂”，搜索结果显示存在150多家“阿婆牛杂”店铺，其中就有不少“山寨”店铺。
“喜茶在线上和线下都存在被山寨的情况。线上主要集中表现为铺设大量山寨喜茶官网或加盟网站，和在社区论坛网站等平台上发布或投放喜茶加盟信息或广告，欺骗人加盟；线下侵权门店主要集中于一线城市和准一线城市。”喜茶方面答复广州日报全媒体记者称。
企业多管齐下“打假”
当面临“山寨”时，正牌的餐饮企业可以采取怎样的措施？广东金小蜂知识产权服务有限公司知识产权总经理甘德兴告诉记者，通常分两种情况处理，针对线上侵权，餐饮企业可以与线上平台取得联系，进行维权，并提供店家拥有第43类商标注册证书，平台审核过后，一般会在7个工作日左右强制下线。至于线下侵权，餐饮企业可采用行政投诉方式，要求当地市场监管部门，对侵权店铺进行拆牌或罚款；也可通过律师进行交涉。如果对于前两种处罚方式仍然无视的山寨商家，“正牌”者可通过技术手段保留足够的侵权证据，提起诉讼，利用好公开渠道广而告之，让消费者来帮你打假。
甘德兴说，品牌保护是一个动态的情况，而非一次性动作。“可从商标、版权和专利三方面着手来做。”第一是商标部分，餐饮品牌在关注自身门店发展之余，商标类别也要适时进行扩类补充，例如：3-5家店就要进行保护，不论是餐饮、食品和新零售；另外具备行业代表属性的创始人名字、产品名、近似商标也可保护。除了注册外，商标的日常监控维护工作同样不能少，当自身商标被人进行攻击时，需要及时进行防护；第二是关于版权部分，现在的餐饮企业都花大价钱去做的VI、菜单拍摄设计等，其实都是常常被忽略又常常受伤害的薄弱点，这个时候，版权就可以很低成本地提供保护；第三是专利，对于餐饮而言，可能常见的例如餐具、门头设计或者配方等。具有技术创新性的，都可寻求专利保护。
“‘打假’看似简单，但需要各方面的配合，我们付出的不仅是时间，还有大量人力、物力及资金。”阿婆牛杂方面有关负责人告诉记者，在和一些侵权店铺沟通过程中，对方摆出一副丝毫不认为自己侵权的态度，甚至联合各侵权店铺一起施压，这都为“打假”造成了层层阻碍。“尽管困难重重，但我们仍然不会放弃。接下来除了更加积极主动进行维权，对侵权店铺尤其山寨品牌方严厉打击的同时，也会更加注重自身品牌建设，对产品质量严格把关，做良心小吃。”
支招
消费者4招可辨真假
2、广州阿婆牛杂有多少间店，广州阿婆牛杂首店来了
广州无人不知的阿婆牛杂
30年来第一次走出芳村
从芳村陆居路开到越秀文明路啦！
终于能让更多人吃到它的味道~
via 广州潮叹
陈桂珍婆婆的阿婆牛杂
是属于广州人的集体回忆
她牵引着许多老广的心
每次一开档，摊前就排起巨龙大队
via 广州潮叹
随着前段时间
阿婆在甜园甜品复出的消息传出
阿婆将手艺传给甜园甜品的创始人
好多街坊都纷纷过来捧场
via 广州潮叹
然而，在文明路
居然发现了一家新开的阿婆牛杂
走近一看
陈桂珍婆婆亲自坐镇给客人卖牛杂！
via 广州潮叹
其实，这并非是陈婆婆的新店
而是阿婆的90后徒弟阿亮开的牛杂店
在开业那天
陈婆婆作为导师过来捧场打气
via 广州潮叹
阿亮是陈婆婆手把手教的徒弟
在长达一年时间里
他跟着婆婆学做牛杂
从凌晨去市场买牛杂
到连续5小时清洗牛杂的辛劳
让阿亮继承了阿婆的牛杂手艺
via 广州潮叹
阿婆在芳村摆摊的时候
很多街坊总是遇不到开档或排不上队
如今小徒弟的传承
让除了住芳村以外的人都能吃上阿婆牛杂了
via 广州潮叹
不少人都特意过来
只为买上一碗牛杂
远远地就看到了门口挤满了人
via 广州潮叹
属于广州人独特的味道记忆
陈婆婆80多岁的年纪面色红润
给人的第一感觉就是慈祥和蔼
利索地把牛杂剪好放碗里
每一份牛杂分量都清清楚楚
via 广州潮叹
作为广州的民间殿堂级美食
也不是单凭情怀就能做到
阿婆对牛杂有自己的追求
你能感受到一碗牛杂的心血所在
via 广州潮叹
这里的牛杂
有15、25、35三个价位
萝卜，牛膀，牛肠，牛肺……
每一碗的配料都超足
via 广州潮叹
阿婆每卖出十几碗牛杂就会重新调料
加入老汤并兑上花生酱
还有大块的红糖加入锅里
所以不管什么时候去
吃到的味道依然一模一样
via 广州潮叹
牛杂吸收了浓汤汁
再加上洗得很干净
没有腥咸味，反而带着些鲜甜
牛杂在炖煮过后，软烂有嚼劲
而面筋则吸收着汤汁，使之非常入味
via 广州潮叹
阿婆特制的酱料是必须加的
香辣的酱中加入些糖醋
给鲜甜的牛杂带来更多的口感
via 广州潮叹
虽然搬出芳村
但牛杂的味道依旧不变
幸运的街坊还有机会拿到优惠券
一碗阿婆牛杂，满载着属于老广的情怀
via 广州潮叹
看来以后要经常去文明路觅食啦
毕竟文明路上
本身就有很多好吃的老字号美食
现在再加上阿婆牛杂
吃货们还不赶紧走起！
榕树头叹佬鸡煲
芳村的榕树头叹佬鸡煲
在文明路就有分店
店在文明路市一宫斜对面，一栋楼都是
大大的招牌很容易看到
via 微广州
这里的鸡都是新鲜现宰的
鸡煲的鸡柔嫩多汁而入味之极
每一块鸡肉都吸收了秘制酱汁的精华
底汁稍带甜味，更有酒气
不想老远跑去芳村的话到这家也不错！
via 微广州
地址：文明路68号
人均：93元
达扬原味炖品
有33年历史的“达扬炖品”
是名副其实的广州老字号炖品店
它家出品的炖汤一般都会放在
白瓷炖盅或者椰子里
传递出满满广州饮食风情
最多人会点上一个原只椰子炖鸡
真的很好喝！一定要pick！
揭开盖子，鸡的鲜味和椰香扑面而来
入口清甜、甘香、鲜美
完全原汁原味！哭了...
via 广州吃喝玩乐
地址：越秀区文明路160号
人均：18元
老西关濑粉
这家老西关濑粉
曾经上过《舌尖上的中国2》
远近驰名，游客本地人都会来帮衬
咸萝卜跟葱花都是随意加的
濑粉很浓的米香味很有弹性
汤汁很稠正合口味
这里的鱼皮跟水菱角也是很出名的
地址：越秀区文明路216号
人均：10元
嘉乐蛋挞王
老字号蛋挞店
口味非常多！每个蛋挞都很巨型
只需3-4元一个
到店必尝的当然是原味蛋挞王
外酥内嫩，蛋味香浓
酥皮很厚，吃完一个就饱
店内还有其他点心和蛋糕
皮蛋酥也是很多人推荐的
地址：文明路103号
人均：8元
九爷鸡
广式烧腊店，就开在路边
很多人买了一份饭就在隔壁坐下来吃
招牌很是有气势
追求口感建议堂食
加热就会失去刚出炉的美味啦
招牌九爷豉油鸡，名不虚传
很香，也很嫩
白切鸡比较清淡，蘸上姜葱也很香
地址：文明路103号
人均：23元
玫瑰甜品
这里的糖水铺很多
有人爱百花、有人爱明记
而小羊就偏爱玫瑰
来玫瑰当然要吃奶糊
他们家的奶糊是招牌
还有很多种口味可以选择
招牌的凤凰奶糊是必试
不会太甜，不腻口，有浓浓的蛋奶香味
via 广州吃喝玩乐
地址：越秀区文明路218号
人均：10元
百花甜品
能偶遇明星的百花
是始创于1986年的老字号
甜品的种类写了满满一墙
选择困难症都不知道要吃啥
是附近最多人帮衬的一家甜品店
可能是知名度最大吧
不过老店甜品用料就是很足
也是留住顾客的原因
推荐大家吃凤凰奶糊！
via 广州吃喝玩乐
地址：文明路210号
人均：17元
如果出去玩，拍照后记得用【微信相框】“微信相框，可以实时传送照片到相框里。
当你出来玩，可以给家人送一台微信相框。
用手机实时就可以传照片给家人！
这样，远方的家人也可以经常知道你过的怎么样！
对他们来说，只要你玩的开心，他们就很开心！
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