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一方水土产一方物，一方水土育一方人。不同地方生长的食物有差别，小米也是如此。小米的营养价值与小米的种类、产地是有关系的。
小米按谷壳的颜色可分为黄色、白色、褐色等多种，其中红色、灰色的小米多为糯性，白色、黄色、褐色、青色的小米多为粳性。不同种类的小米，营养成分的含量不同。
不同产地的小米，营养含量也有差别。小米的产地分布非常广泛，从我国黄河流域一直辐射到华北、东北、内蒙古等地，其中有4个地方出产的小米尤为知名，营养成分含量明显高于普通小米，它们分别是：沁州黄小米、金乡小米、龙山小米、桃花小米。
以沁州黄小米为例，不但香气浓郁，营养价值也高于一般小米。《中国食物成分表》显示，沁州黄小米脂肪含量比一般黄小米高出1.0％～2.5％。
小米粥比大米粥更香，这是因为小米的脂肪含量比大米高。以我们常吃的粳米为例，100克极品粳米中的脂肪含量为1.2克，而100克黄色小米中的脂肪含量为3克，几乎是极品粳米的3倍。
另外，小米之所以呈黄色，是因为它含有天然色素——类胡萝卜素，类胡萝卜素的含量越多，小米颜色越深。类胡萝卜素对人体有益，可增强机体免疫功能，抑制肿瘤的发生和生长，具有抗癌作用。
说完小米，接下来说一说小米油，小米粥最上面的一层就是小米油，传统医学对其甚为看重。为什么我们对它如此青睐呢？现代研究发现，小米中脂溶性的营养物质全在这里面，例如脂肪、维生素E、类胡萝卜素等。而水溶性的营养物质则在小米汤中，如维生素B1、B2等。
小米汤和小米油可以为乳母和婴儿提供所需要的营养物质。乳母需要的营养包括蛋白质、脂质、矿物质、维生素等。其中维生素B1、维生素E能促进乳汁分泌。维生素B1、B2能通过乳腺进入乳汁。
对于母乳喂养的婴儿（出生至1周岁）而言，在母乳膳食供应充足时，母乳中的营养素能全面满足6个月内婴儿生长发育的需要（维生素D除外）。
婴儿添加辅食时，需要由稀到稠逐步添加，即流质、半流质、半固体、固体逐步添加，小米油和小米汤是营养丰富的流质食物，适宜作辅食。
小米不仅营养丰富，还有一定的药用价值。小米色黄，入脾胃，另外稍稍带有一点咸味，入肾经，可以健脾、和胃，还具有一定的滋阴功效，可以安神补肾。
本文来自《家庭医药·快乐养生》
2、黄小米跟红小米有什么区别吗，黄米和小米
导读：“黄米”和“小米”原来区别这么大，很多人分不清，别再挑错了！
还记得小时候，每年过冬姥姥家都会囤上好一些小米，小米饭配上她亲手做的咸菜疙瘩丝炖土豆片，那是真叫一个美味啊，现在想起来都忍不住吞口水。我们去超市采购小米，通常还会发现有一种叫黄米的，很多人傻傻分不清，觉得就是一种东西。其实在我们北方，尤其是在山西、张家口、内蒙古等地区，大家的主食不是米饭和馒头，而是黄糕，男人们下地干重活，吃了黄糕劲大抗饿，黄糕就是用黄米磨成的面做的，和小米完全是两种东西。
“黄米”和“小米”原来区别这么大，很多人分不清，别再挑错了！
小米和黄小米的区别1、品种不同
小米在没有脱壳之前叫做谷子；黄米在没有脱壳之前则叫糜子。谷子的颗粒小，去皮以后就是小米；糜子的颗粒大，磨米去皮以后俗称黄米，二者完全是两个不同的品种，可以参考如下图片。
谷子
糜子
2、口感不同
黄米煮粥的口感偏黏偏糯，小米煮粥的话米汤则不会太黏稠。就拿“黄米面”做成的“黄米糕”来说，比较黏，会吃黄米糕的人通常先用筷子把糕掐成块，把菜嚼烂了，再放上一块糕，直接吞咽下去。在北方很多地区，大家都习惯用黄米面代替糯米做炸糕吃，里面包点红糖，经常用来待客，结婚宴席、逢年过节都少不了这道主食。
黄米糕
黄米油炸糕
3、做法不同
黄米由于它自身的特性，可以用来做粘豆包，汤圆，黄米糕，油炸糕等，还可以在煮粥的时候放一些使米汤喝起来更加黏稠。小米在北方也有着举足轻重的地位，老一辈妇女坐月子，都会用红糖鸡蛋配小米粥，当然，小米也可以用来蒸饭、小米南瓜粥、小米锅巴等，小米面还可以用来做煎饼，都是不错的选择。
东北粘豆包
小米锅巴
4、营养不同
黄米富含蛋白质、碳水化合物、维生素等各类营养元素，小米较黄米来说，营养价值更为全面均衡，小米中的硒以有机硒的形式存在，国际上普遍都认为小米中的硒具有非常好的功效。可见，吃小米和黄米都是非常健康的。
硒元素
小米和黄小米的挑选1、看色泽：新鲜的米色泽光亮，陈米则色泽暗淡。
2、闻气味：新鲜的米闻起来有一股淡淡的粮食清香味，如果闻起来有霉味的，就不要挑选了。
3、用手搓：新鲜的米用手搓粒粒分明，不粘连，手上还会残留少量的糠面，糠是植物的种皮，在脱壳的时候难免会掺杂一些进去，陈米放久了，糠面则会沉淀。
4、用水泡：未染色的米是不会掉色的，如果水变得很黄，那就有可能是商家进行了染色。
“黄米”和“小米”原来区别这么大，很多人分不清，别再挑错了！
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