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粽子的制作方法和配方 粽子的制作方法

导读: 今天来聊聊关于粽子的制作方法和配方,粽子的制作方法的文章,现在就为大家来简单介绍下粽子的制作方法和配方,粽子的制作方法,希望对各位...

今天来聊聊关于粽子的制作方法和配方,粽子的制作方法的文章,现在就为大家来简单介绍下粽子的制作方法和配方,粽子的制作方法,希望对各位小伙伴们有所帮助。

1、肉棕   A、5斤香糯米,用(不能过凉或过热,水温以手感有些热但可以接受)温水浸泡糯米2、3个小时(期间挠1至2次,以便米更好浸透),用个小簸箕或过滤篮滤干水分。

2、   B、2斤去皮绿豆,以同样的温水同样的时间浸泡,滤干水分。

3、   C、2斤半肥瘦猪肉(单是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不够香),把肉切成宽2cm、厚1cm、长10-15cm条状,接下来放入少许精盐、味精(鸡精)、料酒、姜片、生抽1小匙、(麻油)香油1小匙等调料并用筷拌匀待用。

4、   D、把粽子叶放水里煮,水开10分钟后即可取出冷水洗净剪两端多余后滤干。

5、   E、把棉线剪若干条,每条长约20cm。

6、腿上(膝盖处)放一条毛巾以备弄湿衣物。

7、   F、取两张(均为反面)粽叶一头一尾的反方向重叠(不完全),放入一小碗(125克)米,用食指在米中间轻轻划一字,放入2匙绿豆,接着是放肉条,放同等绿豆于肉条上,再填123克米盖住绿豆。

8、   G、右手先把外端粽叶往里折叠并向后折去,包好一端再以同样手法完成另一端,绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形,绳子紧度不能过紧(煮爆)或过松(进水),以轻扯不移动即可。

9、   H、绑好后逐一放到锅里,然后放入冷水满过粽子1cm左右,点火……水开15分钟后把锅里上下粽子兑换位置,再以慢火煮上1小时即可。

10、   粽叶:如果是新鲜的粽叶洗净,把根部(有两个小尖尖)煎掉一点,煮开水,把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了;如果是干的粽叶就先要泡一天,把粽叶泡软,剪掉根部后和新鲜的一样处理   米:淘米要快,尽量不要让米吃水。

11、用萝把米控干,稍微放一会儿(米里会吃进去一点水)。

12、加酱油、盐(酱油稍多)。

13、   肉:把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在1:2比较合适。

14、往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精。

15、酒多一点好吃,酱油少放一点。

16、用手搓直至肉泛出白沫,说明味道已经完全吃到肉里面去了。

17、   下面就是包粽子了:   粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面),正面朝里,包枕头粽。

18、这个不好描述阿。

19、用棉线或者草绳系紧。

20、粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。

21、每个粽子都一定要放肥肉哦,不然不好吃的。

22、   煮粽子:一口大锅,一定要够深。

23、把粽子放进去,加水,水要没过粽子大火煮,3个小时如果像上次我给t版包的那么大的粽子,再中火1个小时就差不多了。

24、再大的粽子就得小火2~3小时了。

25、煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水大开。

26、吃粽子不用我讲了吧?   如果发现粽子淡了,可以在煮粽子的水里加盐和酱油,煮一段时间味道可以进去。

相信通过粽子的制作方法这篇文章能帮到你,在和好朋友分享的时候,也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。


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